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1、初加工间蔬菜加工区六常管理标示卡负责范围 ：菜架、菜墩、刀具、菜筐以及墙面、地面照标准与规范要片求图片 1图片 2图片 3责任人：下班行六常1、处理不需要的东西；2、所有物料、文件、工具、请您坚持如下习惯仪器以及私人物品都放在应1、根据酒店工作的实际需要上下班；放的地方；2、上班期间，严格遵循酒店仪容仪表的标准要求；3、根据卫生清洁计划、标 3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常管理法的名、 家制度及准做清洁工作； 管理标准要求，做到任何物品有名、有家、有数量，物品的标签朝外并严格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；4、检查所有设施、设备、 4、负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管理
2、标准，随时保持地面电源、燃气的关 干燥、无卫生死角；闭及安全情况；5、疏菜架码放整齐、干净；洗菜池干净无污泥；所使用的案、墩、5、今天的 刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐，无过期食品，墙面干净。事今天做，检查当班工作是否 6、复检当日所用粗加工原料， 根据所下的采购单品种依次验收， 杜完成，准备明天 绝假冒次的商品进入厨房，对原料进行初加工，一般蔬菜去残叶、老叶、的工作。根部，上架摆放整齐，高档蔬菜要摘净，按每份的标准，用保鲜膜包好，保鲜箱储存。今天您做到了吗 ？7、入库储存：对于分档、分例的原料要及时入库，以防变质，并将昨日剩余的菜品原料清出，做到心中有数。清理时间每餐结束后检查时间每餐下班前
