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1、第一章 旅游企业管理概述【引言】1978年，我国旅游企业伴随改革开放而破冰启航，开始实行事业单位企业化管理，尝试建立经济核算制和岗位责任制。20世纪80年代初，香港半岛集团接管北京建国饭店，开创了合资合作酒店之先河，创造了饭店效益的奇迹，并在全国旅游企业中推广，该集团所倡导的先进的管理理念和成熟的管理模式受到国人关注。随后，中国的旅游企业在体制改革、集团化重组、核心竞争力打造等方面一步步前行，如今，我国的旅游企业如同驶入大海的帆船，与实力雄厚的“航母”（国际上大的旅游企业）共同搏击。毋庸置疑，我国的旅游企业在发展中还将不断创造新的辉煌。【学习目标】认识旅游企业的性质与类型；掌握旅游企业管理的基
2、本内容与意义；理解旅游企业管理的相关理论。【教学建议】讲授为主；旅游企业案例介绍；概念与原理分析；学习思考与讨论。第一节 旅游企业的类型与特点一、旅游企业的概念与特征（一）企业的概念和类型企业作为一种经济组织形态，是社会生产力和商品经济发展到一定阶段的产物。它是依法设立的，以营利为目的的，从事生产经营活动的、独立核算的经济组织。现代企业有多种不同的类型，有的是从事物质资料生产的企业，如制造业、与采掘相关的企业；有的是从事商品流通的企业，如商业、贸易企业；有的是从事金融和保险业务的企业，如银行、保险公司；还有许多从事信息、咨询和劳务服务的企业，如旅游企业等。（二）什么是旅游企业杯由以粗上企融业的
3、护定义挣，可绞以发剩现旅拘游企牺业属守于工茫商类尼企业落，是突第三否产业衬的组皆成部嘱分，侦它是不利用活旅游茄资源东和旅索游设咽施，碎为旅室游者劈提供塔观赏盛和愉缸悦性修的产猎品和博经历籍，从吃事相秆关旅别游经例营活瞧动的己营利绢性的受、相快对独愁立的鼻经济穿实体撞。 持砌（三趟）旅脖游企搅业的轧性质挖1能一般泄企业战的共财性雕旅游延企业挺作为代企业尿的具父体类俱型，赢具有标一般碧企业樱的共棍性特怜征，租具体辫表现劣在以风下几走个方词面：授（1勾）旅置游企推业作宇为企我业，姑自然纯要生剩产产侄品，粉需要捷建立丢相关叨的生罪产销道售系开统，挂有原比材料蔬采购艇、加产工到绕商品嘴出售竹的过案程，头
4、其中灰，消博费者自的需大要是丸旅游料企业财产品柳设计嚷与生枝产的称基本估依据详。辈（2阶）正妈常的骄组织菌运作求是企悟业生胸产的戴基本叨保障段，因胜此，用旅游尝企业冒要实缎现企略业的咸目标旺，就脏必须图建立艘起有冬效运使作的幼管理待体系原，包惩括计胁划、区质量述、财你务、炮安全拌、人腰事等影全方筹位的坦管理迈系统逼与相落应的单规章熟制度庸。壁（3革）旅并游企损业的偿核心径是人它，企避业中纱最为矩宝贵销的资惑源也父是人旨。对滔于以创提供怠劳务筐服务易为主华的企婶业，爪如何别发挥塔企业开中人杆的积话极主哗动性内，尤牺为重球要，终旅游屿企业见必须亏通过准自己纺的人辣力资佩源管仪理系物统来感对该刻问题
5、慰加以说解决谣和保拐证。喝（4并）旅万游企钻业的蛛经营怒需要海依靠舟一定予的物幅资资框源和挥设施狠设备气。与佩一般勾企业改相似兴，旅爹游企罗业的翼资源痛和设鹿施设此备状依况决绞定了痒旅游巡企业讨的类昆型与做规模棒，同释时，付也在使一定符程度似上反蕉映了么企业喘的先胞进程逐度。震2裁旅游云企业躺的特踢性暮旅游防企业凭由于热旅游茄行业事的特加殊性烘，除脾具备名以上吓企业晕的一竹般共甜性外仍，还阳具有乔一些料专有滤特征跟。宝（1哭）对放基础冈设施不和环眉境的夺依赖堤性及绵其发庆展的险适当演超前启性锁旅游炭企业隆主要庙是利盼用旅问游资毙源和美设施拜设备牛的功市能、俘空间薄和其枯他产沃业所闹提供降的产心
6、品为冬旅游滤者提塔供服璃务。区根据农产业抵关联闭理论辱划分怖，旅染游产假业符侄合最点终需股求型教产业乡（又兴称下宽游产协业）划的特仰征。溜它在胞生产旱过程岗中显月著地做依赖弓其馋他产禾业违的产哄品作懂为中欢间投畅入的吧生产馋要素陵，视与先前行产敌业的态产业顺关联瓦性较馅强忧，帆旅游抢业的蹈发展忘会拉侨动其牺先行滤产业支相关张部门私的发女展章，因辆此，造一个骗地区晴的基旗础设墙施建捞设、荡市政案工程倘配套贿、资屑源环忌境、耕设备肚物资牙配置后、旅耐游者伏所需类各种邀生活霉用品悦的生捞产和智供应绳，以魔及水葛电能箩源消留耗等番，对躺该地蝇区旅机游企医业的基发展柔具有葬重要剩影响浪。同结时，蛇由于县
7、旅游智业在惑促进喇国际反经济侦、文服化和装科技悦的交扩流，坟吸收察外汇酬，拉漫动内尿需，泊积累捏资金液等方蚕面的芝突出份作用嫌，旅姓游企饰业又战可以妻适当漂超前悔发展蒜。其猾超前栗的程爬度取鸦决于裤国民腿经济镇的承镜受能舍力、胜外汇泰偿还殿能力丘以及恨客源吹增长昌速度备，不畏能盲多目建转设。娘（2陪）旅惨游企毙业经痒营的潮敏感素性覆由于迫旅游模活动苍本身袖受国逮内外慨政治而、经状济、惠文化服、外同交以分及汇歇率变反动、疮恐怖洗事件盆、自船然灾和害、激疾病定流行金等多隔种因奔素的酒影响航，旅忽游企斯业经脆营活榴动往优往具固有较傅强的淡敏感艘性。羊例如江20庆03沾年一纠场突剩如其享来的卖“已非典
8、嫌”盼，使棵中国约旅游岁业一刻下子蜜跌入恭深谷篮，至篇20率03雨年4鸟月底怪，全谢国有仿组织踢的入缩境旅剧游、机国内炉旅游火和出疯境旅悔游都听基本冤停止腐。经某过全际国上轰下的慧共同竹努力船，世趣界卫婚生组段织（雁WH顷O）偶先后迟于2父00统3年治5月柜、6法月先走后宣摸布撤扛销对途香港患、广砍东和祸北京屋的旅正游警箭告，袖并将遵它们捆从S除AR雹S疫雪区名蹈单中尖删除昏，旅灵游业早随即盈出现飘强劲洽的恢竖复势愚头。该根据袭国家抖旅游尽局正知式公您布的钟统计材资料喘，2恰00恋4年帮，中挣国入竟境旅县游人即次数冷创纪满录地证达到摩了1窄.0超90诞4亿闻人次坚，不疑仅比在20腊03症年增卫
9、长1狗8.谋96书%，乔而且妈比历蠢史最缎高水垄平的蒙20稻02竭年增束长了拐11沉.3扭7%芬。石同时闻，2托00棋4年捐中国厕国内沉旅游洞表现尤出了倦急剧爽恢复术后的宫可喜苍发展堵。正录像皆旅游老绿皮童书蒜所预请测的疯那样伸，“图表现叮为对搏20时03档年应侮有的菌正常周增长丝后的殊再增森长，伏即出筑现两围年正穴常增邪长的投叠加秤。” 刘德谦，张广瑞，宋瑞20032005年中国旅游发展：分析与预测北京：社会科学文献出版社，2005领旅游娘业的咸这种贩敏感疑性特妇征，汁需要客企业驼更多管地关患注各油种危堡机事久件发材生的析可能牧性，催不断铲提高耕企业溜的抗但风险睁能力田，同示时对士旅游兽业的
10、苹发展块应保摇持充享分的湖信心豆。惩（3伍）旅策游企侨业经揪营的艺关联该性和倾竞争曲性胀旅游毒企业爬是以队客人屿的旅逆行游沉览活授动为辰主线仓提供倡服务成的，弄在客熟源市指场上葵，旅科游企栋业间录的经杜营具诵有较精强的合关联个性，默需要蠢旅游姻企业班间的舱有效杰合作葱，不增同的搬旅游闭企业汉在旅岭游活丰动的鸡不同持环节赶为客拜人提帆供不脸同的偶服务民。如误旅行晃社负脚责组涛织客洞源，吹旅游泳交通绑公司殿提供谦运输牲服务喝，饭育店则知提供逗食宿处服务敬，餐温馆、膝旅游趋商店猛及其掏他企锈业提菊供各乐种相玩关配渐套服碎务。糖另一死方面饰，由姑于一额定时注期旅矿游客索源市海场的奇有限柿性和阿旅游诱企
11、业球设施觉设备糟的不遇可储树存性林，旅文游企妨业间陡的经爱营也突会形迁成激著烈的姿竞争遥关系兴，尤径其是爆同一覆个地姥区相踪同类否型的拼旅游渴企业沈。旅佣游企廊业经诞营的新这种烟特点河，一依方面寺要求栋国家吧和地捡区的壤旅游厉企业仔相互妨配套灵，合腔理安均排，桥另一花方面符也要杆求旅当游企维业注咱重市陆场需惨求及游其变屈化，大多方疑开发对市场藏，加雹强旅孩游企唐业之齿间的再联系插，正坏确处博理好睛联合愿和竞诸争的消关系谊，以推促进深旅游童企业膨的健稼康有企序发绝展。立（4盐）先蚊进设朵备和叼劳务嫁服务截并存脏，工牺艺技丹术性容较强迟旅游扰企业矩是为谊游客捷提供兼享受旷服务勤的企流业，求因而剩大
12、多回具有季先进奔的设柔施设图备。杠但先竹进设枪施不北能完笼全取时代手街工操削作和浮劳务寇活动早，必锐须与颜劳务程活动满融为弃一体直，才探能相困得益庭彰。迈如饭呀店室会内装爬饰艺牙术、田烹调挣艺术贷、导迹游艺顽术等罢，都晴要靠呼劳务愚服务真来完装成。程在设充施、签设备退基本馅完善脏的条榴件下缓，企不业员言工的赛工艺主技术馆水平择和劳敏务服赠务质轨量，酷直接来影响筑着旅澡游企吸业产兵品质晕量的辈好坏陡。插二、魄旅游炸企业嫂的分阴类锐旅游芳企业亭涉及察为旅钻游者糖提供戴吃、本住、贷行、统游、议购、伟娱等朗全方尝位的问产品规与服誉务，稻根据搅不同之标准么可分仇为多题种企知业类红型，桑目前分主要截的分摄
13、类有烟以下眉几种障：跃（1释）按哈投资华主体址划分袋，根银据喂中国眠旅游所统计佣年鉴笼的衣标准璃，旅乓游企非业可停以分田为国忙有、译集体券、私立营、辞联营供、有泰限责资任、守股份钢合作副、股驳份有盗限、宫其他飞内资宵、外强商投篇资、惕港澳统台投衰资等冠多种国类型皂。改择革开郑放以腹来，犹旅游倚企业眯投资写已由距过去缩单一跑由国远家投霉资为青主转姥向多棚元化李发展彩，尤编其是你沿海世地区巧，如鼻广东棒省的网国有繁星级景饭店秘比重皂已低引于5扇0%锣；外剂商投吼资饭符店和浪港澳谅台地圆区投完资饭怎店逐草年增勇加，绿给旅否游企度业带梦来了口新的柱体制要和活花力。迷（2镇）按脾隶属觉关系油分，民旅游常
14、企业消可以非分为梦行业芽内直伪属企纽业与存行业猜外从都事旅臭游经爪营的锁企业田，行替业内讯直属刑企业踩主要杰是国适家或恰地方启旅游亩局直室接管返理的以企业谜，而浊行业湾外从检事旅孕游经港营的标企业胶，包附括许昼多行反业为谣进行召多元蜡化经啄营而肿投资皱建设旬的各煮种旅也游企田业，抽如银宾行、岩税务流、运滴输、例烟草槐等行剪业在乞我国欢建设京了许恰多隶画属各叹系统乡内的姿旅游岩企业婆，这变些旅劝游企躲业也单需要降按照削旅游揉行业数的规崖范进昆行统这一管忌理，咽如旅精游企铺业、闸旅游裕景区险评定国星级引等。想这种芽划分亭，主疯要是距为了篮对旅弯游业倒进行勺统筹恋规划幻并加祥强行旗业管涂理。库（3准
15、）按狠旅游伶企业恐的经承营规靠模（硬由经泳营业宜务项录目多狱少、遣营业围额、欺职工敏人数允、固炎定资凶产价悲值等糊指标碍决定部）来泡划分贤，可皮以分较为大袄型旅领游企屠业、舟中型骗及小鸦型旅禾游企此业等尼，如蛋饭店葬企业蚊通常绿按饭广店客扣房数学的多挽少来蒸划分焦其规丝模，片客房睁数不帆超过贤30珠0间元的为厨小型臣酒店该，客婆房数肝在3毛00交6宇00颠间的碧为中猴型酒镰店，间客房苦数在壤60汽0间品以上碎的为怜大型额酒店节。而恭旅行外社则沙按注鱼册资球本和狗质量灾保证椒金的迹多少高划分真为国伐际社百和国景内社央。国姑际社础注册舱资本许不少捎于1湿50破万元抛人民辆币，颜质量觉保证扶金为波6
16、0鲁万元护人民棕币，旗国内悉社上传述两桃项分走别为絮30述万元意人民克币和惊10天万元耗人民机币。筑（4领）按闭与旅琴游活金动的沙密切标程度重可划没分为株直接盒旅游究企业江、间楼接旅糠游企沾业、煌旅游架配套怕企业陪三大泄类。 蔡万坤，袁宗堂中国旅游企业管理大全北京：经济管理出版社，1992，3养直接反旅游锋企业址是直畅接和朴专门训经营丛旅游买业务眯的企孤业，说如旅乓行社研、旅疏游景陆区、贱酒店希宾馆柱、旅缝游汽松车公甩司等敏，它深们是别旅游农企业谢的主情体。芬间接箭旅游管企业娇是指例那些鸦除为饮旅游捉者服贱务外听，同烘时也混为社凯会其曾他部受门和改人员尝服务语的企爬业，距如友率谊商浆店、蒙歌舞咬厅、懂影剧分院、愚公共蛙交通值运输良等企砍业。万旅游愚配套是企业稳是为根旅游小企业塑提供他配套浑产品爷和服校务的漂相关妻企业惧，如姐装饰瞎公司扶、食意品饮枝料和片旅游符商品收的生第产企
