《《烘焙成本核算》课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《烘焙成本核算》课件（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、烘焙成本构成烘焙成本核算方法烘焙成本核算流程烘焙成本控制策略单击添加标题烘焙成本核算概述烘焙成本核算的定义烘焙成本核算是指在烘焙过程中，对原材料、人工、设备、能源等各项成本进行核算的过程。烘焙成本核算的目的是为了控制成本，提高利润，保证产品质量。烘焙成本核算包括原材料成本、人工成本、设备成本、能源成本等。烘焙成本核算需要根据实际情况，制定合理的成本核算方法和标准。烘焙成本核算的目的控制成本：通过核算了解各项成本，以便更好地控制成本，提高利润定价决策：为产品定价提供依据，确保产品价格合理，具有竞争力预算编制：为烘焙店的预算编制提供依据，确保资金合理分配成本分析：通过对比分析，找出成本控制中的问题
2、，并提出改进措施烘焙成本核算的重要性质量控制：通过核算了解原材料成本，确保产品质量控制成本：通过核算了解各项成本，有效控制成本，提高利润定价策略：了解成本，合理定价，提高产品竞争力财务分析：通过核算了解企业经营状况，为决策提供依据原材料成本面粉：用于制作面包、蛋糕等烘焙产品糖：用于增加甜味和口感鸡蛋：用于制作蛋糕、饼干等烘焙产品牛奶：用于制作面包、蛋糕等烘焙产品油脂：用于制作面包、饼干等烘焙产品酵母：用于发酵面团，使面包、蛋糕等烘焙产品膨胀人工成本离职成本：包括离职补偿、招聘新员工等招聘成本：包括招聘广告、面试、入职培训等福利：包括社会保险、住房公积金、员工培训等工资：包括基本工资、加班工资、
3、奖金等运营成本原材料成本：包括面粉、糖、鸡蛋、黄油等人工成本：包括员工工资、社保、福利等设备成本：包括烤箱、搅拌机、冰箱等租金成本：包括店铺租金、水电费等营销成本：包括广告宣传、促销活动等其他成本：包括包装材料、运输费用等设备与租金成本设备折旧：设备使用年限内的折旧费用设备更新：定期更新设备以保持生产效率和食品安全设备成本：包括烤箱、搅拌机、烤盘等烘焙设备的购买和维护费用租金成本：店铺租金、水电费、物业管理费等直接成本核算原材料成本：包括面粉、糖、鸡蛋、黄油等劳动力成本：包括员工工资、培训费用等设备成本：包括烤箱、搅拌机、模具等包装成本：包括包装材料、包装设计等运输成本：包括运输费用、物流费用
4、等损耗成本：包括原材料损耗、设备损耗等间接成本核算水电费：包括生产过程中的水电费用租金：包括店铺租金、仓库租金等营销费用：包括广告、促销等营销活动的费用原材料成本：包括面粉、糖、鸡蛋等原材料的成本劳动力成本：包括员工工资、社保、福利等设备折旧：包括烤箱、搅拌机等设备的折旧费用作业成本法添加标题添加标题添加标题添加标题优点：能够准确反映产品成本，有助于成本控制概念：将成本分配到各个作业，再分配到产品步骤：识别作业、分配成本、计算产品成本注意事项：确保成本分配的准确性，避免重复计算标准成本法标准成本法的定义：是一种基于标准成本的成本核算方法，用于计算实际成本与标准成本之间的差异。标准成本的制定：根
5、据历史数据、行业标准、市场价格等因素制定。实际成本的计算：根据实际生产过程中的消耗和费用计算。差异分析：比较实际成本与标准成本，分析差异原因，提出改进措施。收集数据其他成本：运输费、保险费、税费等营销成本：广告费、推广费、包装费等场地成本：租金、水电费、装修费等人工成本：员工工资、培训费用等设备成本：烤箱、搅拌机、模具等原材料成本：面粉、糖、鸡蛋、黄油等分析数据原材料成本：包括面粉、糖、鸡蛋、黄油等劳动力成本：包括员工工资、培训费用等设备成本：包括烤箱、搅拌机、模具等包装成本：包括包装材料、标签、运输费用等营销成本：包括广告、促销、推广等税收成本：包括增值税、所得税等计算成本其他成本：包括水电
6、费、租金、税收等营销成本：包括广告、促销、推广等设备成本：包括烤箱、搅拌机、模具等包装成本：包括包装材料、标签、运输费用等原材料成本：包括面粉、糖、鸡蛋、黄油等劳动力成本：包括员工工资、培训费用等制定成本控制措施添加标题添加标题添加标题添加标题制定成本预算：根据成本核算目标，制定合理的成本预算确定成本核算目标：明确成本控制目标，如降低成本、提高利润等监控成本执行情况：定期检查成本执行情况，及时发现问题并采取措施优化成本控制措施：根据成本执行情况，不断优化成本控制措施，提高成本控制效果优化原材料采购添加标题添加标题添加标题添加标题供应商选择：选择信誉好、质量稳定的供应商制定采购计划：根据生产需求
7、制定合理的采购计划批量采购：通过批量采购降低采购成本库存管理：合理控制库存，避免原材料过期或浪费提高生产效率优化生产流程：减少不必要的步骤，提高生产速度培训员工：提高员工技能水平，减少操作失误引入自动化设备：减少人工操作，提高生产效率提高设备利用率：合理安排生产计划，避免设备闲置降低库存成本定期盘点库存，了解库存情况制定合理的采购计划，避免过度采购优化库存管理，提高库存周转率采用先进先出原则，减少过期库存提升员工技能与效率定期进行员工培训，提高技能水平优化工作流程，提高工作效率引入自动化设备，减少人工成本建立激励机制，提高员工积极性某烘焙企业成本核算案例l企业名称：阳光烘焙l成本核算方法：采用
8、标准成本法l原材料成本：面粉、糖、鸡蛋等l生产成本：人工、设备、能源等l销售成本：包装、运输、广告等l利润分析：根据成本核算结果，分析企业盈利情况某烘焙产品成本分析案例产品名称：巧克力蛋糕成本控制：通过优化原材料采购、提高生产效率等方式降低成本，提高利润率利润分析：计算原材料成本、制作成本和销售价格之间的差额，得出利润率原材料成本：面粉、糖、鸡蛋、巧克力等销售价格：根据市场行情和竞争对手定价制作成本：人工、设备、能源等某烘焙品牌成本控制案例品牌介绍：某知名烘焙品牌，产品种类丰富，品质优良成本控制效果：成功降低成本，提高利润率，增强市场竞争力成本控制经验：注重细节，持续改进，不断优化成本控制体系成本控制措施：采用精细化管理，严格控制原材料成本、人工成本、设备成本等
