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1、桑果醋及桑椹果酒制作方法桑果桑果的功效: 桑果的功效: 桑果有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤， 使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑果是中老年人健体美颜、抗衰老的 佳果与良药。常食桑果可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进 作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬 化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白 细胞减 少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助 功效。桑果具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分 泌，刺激肠蠕动及解除燥热。 祖国医学认为，桑果性味甘寒， 具有
2、补肝益肾、 生津润肠、乌发明目等功效。 桑果的作用: 桑果的作用: 1、升血 桑椹液能促进 造血细胞的生长，对粒系和红系祖细胞的生长均有显著的促进作用。 2、增强免疫 桑椹水煎液小鼠灌胃，对氢化可的松引起的小鼠体重、脾脏、胸腺重量及血清炭廓 清率有显著的增强作用。 桑椹对正常小鼠和氢化可的松引起免疫低下的小鼠能显 著增强其溶血素水平。 桑椹水煎液对小鼠 ANAE 阳性淋巴细胞百分率有促进作 用。桑椹水煎液对小鼠巨噬细胞百分率和吞噬指数有明显的提高功效，并有防止 地塞米松抑制白细胞和吞噬细胞非特异性免疫功能的作用，其作用优于丹参。 3、降脂 桑椹油能降低高脂血症大鼠体内的胆固醇和甘油三酯的含量，
3、具有抗动脉 粥样硬化的作用。 4、强壮作用和抗诱变、抗衰老 强壮作用和抗诱变、 (1)强壮 作用桑椹果汁能使果蝇健壮，活动力旺盛，飞翔能力显著提高。 (2)抗诱变作用桑 椹汁对环磷酰胺诱发的小鼠骨髓细胞染色体畸变有抑制作用。 (3)抗衰老作用桑椹 果汁能延长果蝇的平均寿命和最高寿命。 5、其他 (1)具有保肝降酶功效，具有抗 乙肝病毒作用。 (2)具有抑制致癌物质诱发癌变的作用。 (3)桑椹尚有抗艾滋病的 作用。桑果的营养：桑果的营养：1、营养成分糖类:桑椹子含糖10,左右，有葡 萄糖、果糖、蔗糖、多糖等。 氨基酸类:桑椹子含 18 种基酸，如天冬氨酸、苏氨 酸、丝氨酸、谷氨酸、氨酸、脯氨酸等
4、。油类： 桑椹子含桑椹油 37,左右， 以不饱和脂肪酸为主， 主要有亚油酸， 占油中 70,左右， 其余为少量的硬脂酸、油酸等。 维生素和无机盐类：维生素包 括A、Bl、B2、C、D、g、P、叶酸、烟酸、胡萝卜、素等。无机盐有钙、磷、 铁、铜、锌、硒等。2、黄酮类 桑椹子中黄酮约占l9.86mg,100g。含矢车菊素 等。 3、其他桑椹子还含有机酸，如苹果酸、鞣酸、桑椹果胶。天然色素属花青素类。桑果醋及桑椹果酒制作方法桑果酿酒： 桑果含有 62( 6,的脂类、 26( 8,的游离酸、 6,的醇类及 1,的挥 发油， 另 1( 外还含有胡萝卜素、花青素甙、鞣质、矢车菊素、糖分及维生素 A、维生素
5、B、维生素C。桑果具有滋补肝肾、养血祛风等功效，医学上用于治 疗耳聋、须发早白 、神经衰弱、血虚 便秘及风湿关节痛等症。用桑果发酵酿制的 果酒，色香味别具 一格，深受消费者的喜爱。 桑果基本不进入流通市场，用于酿 制果酒无疑是一条 良好的创收途径。桑椹果汁及其生产方法， 本发明还涉及该浓缩桑椹果汁在辅加其他天然药用 植物和,或水果 的浸以配制具有多种医疗保健功能的饮料或口服液中的应用。桑果黑米酒及其制作方法：一种带有桑椹果实的有保健功能的桑果黑米酒。该 酒先用黑米加 大枣制备出黑米酒; 另以桑椹果实、 白糖加入白酒制备出桑果酒， 将黑米酒勾兑入桑果酒中， 陈酿而成。其口味甜美醇郁，风味独特。桑
6、果汁饮料及其制备方法：一种以桑果为原料制备保健饮品的方法，包括选 果、清洗、破碎 预提、榨汁、护色、加热钝化、原汁调配、精滤、瞬时灭菌、无 菌灌装等工艺过程，由于完 全实行生化技术生产，可保持桑果的天然色彩并增强 口感，所制备的产品具有“天然、营养” 的特点，符合当今世界第三代保健饮料 发展的方向。一种桑果果汁的加工工艺， 其特征是采选成熟的桑树果实压汁后冷库保鲜， 解冻后过滤均质 化，加热至,?,?，分装后在沸水中煮,分钟，冷至室温， 整个过程桑果 汁内不加水、不加糖、不加防腐剂。本发明的果汁含有多种维生 素、氨基酸和矿物质，能利 五脏关节，安魂镇神，聪耳明目，生津止渴、利水消 肿、鲜者乌鬓
7、、通便秘解酒毒。完整保 留甜中带酸的天然风味，深受国内外消费 者喜爱。一种原营养型桑葚果醋的制作方法。该桑葚果醋是利用蚕桑园遗弃桑葚、风落 桑葚、鲜食果 桑过剩桑葚为原料制作的;其制作方法包括对桑葚进行挑选、清洗、 热水漂烫、破碎装入控 温发酵罐中加入活性酒精酵母液， 进行酒精发酵和加入醋 酸菌酵母液， 进行快速连续深层醋酸发酵，调配转入醋化罐中密封，在,?下陈酿,个月，最后用,瓦稀土 超 声换能器进行非热灭菌处理，并进行分装。本发明采用低温发酵菌种、海藻糖 分子保护、在 整个加工过程中最大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物质、 多种氨 基酸等营养成分。 桑葚果 醋清澈透明，芳香，口感纯正，可以长
8、期保存，方便食 用。具有促进血液循化，软化血管， 改善胃肠功能，滋润皮肤等功效，能抑制过氧化脂质生成，防止人体衰 老，有较好的防癌效 果。桑杞果保健饮料及其制备方法，由下列重量份配比的原料，经侵泡、打浆、榨 汁、勾兑、制 成:鲜桑椹,份，干枸杞子,份，水,份，糖适量。桑杞 果保健 饮料的制备方法，包括下列步骤:将桑椹、枸杞洗净放入容器中，充入,? 沸水，冷却 至,?， 并在此温度中保温浸泡两小时后取出打浆并进行渣液分离;将所有液体放 入容器内用糖勾兑，以口感适中即可装瓶封口，采用,?高压蒸气 灭菌,分钟即可。 本发明保留了桑椹、枸杞果实的所有营养和药用成份，以及桑 椹、枸杞的天然风味，常饮用
9、具有较好的营养和保健功能。桑果汁饮料及其制备方法:一种桑果汁饮料，它由以下重量百分比的原料组成: 桑果汁, ,; 或桑果汁,， 食用酸,( ,( ,， 食糖,， 稳定 剂,( , ,(,，桑葚香精,(,(,，维生素,(,(,，其 余为纯净水。 所述食用酸指柠檬酸、苹果酸和酒石酸。所述食糖指白砂糖和葡萄糖。所述稳 定 剂指,、黄原胶和果胶。本发明还公开了该桑果汁饮料的制备方法:一步制备出桑 果 原汁饮料储存待销售; 或第一步制备出桑果原汁低温储存做下一步的原料用， 再第二步制备 出桑果汁饮料。本发明的桑果汁饮料能满足不同消费者的不同需 求，且更具天然果汁风味; 其方法能长年规模化生产桑果汁饮料。
10、一种桑果首乌复合饮料。该桑果首乌饮料采用如下配方和步骤制备:桑果原 汁, ,，制首乌,，蔗糖,，柠檬酸,(,(,，其余为水。桑果 原汁: 用新鲜桑果榨汁而成。制首乌浸提液:将制首乌粉碎并加入制首乌质量,倍 热 水浸提取汁。将桑果原汁、制首乌浸提液、蔗糖、柠檬酸与水混合，过滤，杀菌， 罐装成 品。本发明以现代营养学和中医理论为指导，以桑果汁为主要原料，添加 首乌汁配制桑果首 乌复合饮料，该饮料营养丰富，风味独特，口感好;同时具有滋 补肝肾、补血养颜等保健功 能。桑椹果汁及其制备方法，其工艺流程是采摘后桑椹果经挑选、自来水冲洗、过 氧乙酸消毒液 浸泡杀菌、无菌水清洗、粉碎、糖度测试、过滤、蒸汽杀菌
11、、冷冻 水分离、成品包装，其特 征在于: 桑椹果在采摘后二十四小时内进行加工工艺， 过氧乙酸消毒液浓度,( ,) ,) , ,，灭菌,分钟，,)控制加工好原汁糖度?, 度，,),目过滤器过滤， ,)桑椹果汁在,?冷库冷冻，使桑椹果汁中的水分 进行冰结晶，然后分离掉冰结晶。 本发明方法获得的桑椹果汁产品，果汁固形物 达到,以上，无水份，保持了原果汁的纯 度和鲜度，缩小了原汁的体积，更便于 保存，桑椹果汁在密封包装条件下保质期二年，保留了桑椹果天然含有的多种营 养成份和丰富的氨基酸，为人们提供了一年四季都能享用的果汁。桑果醋及其生产方法，其特征在于:由下列原料组份和重量比经制取桑果汁、 配制、分装
12、灭菌而成，原料组份和重量比为食用醋?桑果,?,（,。本发明原料 易得，配制方法合理，生产工艺简单，且价格低廉，适于各类人群食用或饮用， 尤其对限糖人群和防肥胖人群更适用，经检测，桑果醋对化学性肝损伤具有辅助 保护作用。一种香菇桑椹果味营养保健饮料饮品的制作方法，属于果菜饮料领域。 本发 明采用养身的原理，将香菇与桑椹果营养源凝为一体，经真空、浓缩、挤压、分 离、高温杀菌等先进的技术，精练而成的营养保健饮料， 既保存营养成分不被破 坏，又适应人们口感需求的保健营养双重 功效。制作工艺简单，原料易得。生产 出来的产品呈现自然透明紫红色的液体，不含任何色素。口感清凉爽口、色香、 味浓。本饮品对人体有
13、提高免疫力，防止胆固醇升高，抑制肿瘤，激活细胞分解 毒素的能力。对于高血脂、流行性感冒等有较好地预防作用，并有清热解毒、 改 善睡眠、强身健体之功效。桑果叶功能食品，其目的是提供一种以桑果叶成分为基础的， 具有较好配伍 效果的功能食品。该桑果叶功能食品主要成份 （重量份）为:桑椹冻干粉,， 桑叶冻干粉,， 水苏糖,， 红枣超微粉,。该桑果叶功能食品的组分 中有丰富的天然植物膳食纤维、可溶性膳食纤维，达到人体微生态功能所需补充 目的，同时脱去蔗糖的桑椹冻干粉含有低聚果糖 （简称,）低聚乳果糖 、 （简 称,） 复合入水苏糖、 （,;,） ，同时增加了棉籽糖成分等功能性低聚糖，组成一个比较完美的益
14、生源“食物功效成分”，是人体微生态生理代谢功能 非常合理的膳食补充剂。桑果醋及其酿造方法，以桑果和大米为原料，依次包括破碎、蒸料、酒精发 酵、压滤、醋酸发酵、膜过滤、煎煮灭菌而得产品。桑果经清洗漂烫破碎酶解， 大米经过浸泡蒸料，共同于酒精罐中酒精发酵，制成酒醪;由压滤机压滤成清酒 液，加水调配，泵入深层醋酸发酵罐中醋酸发酵，酿造成桑果原醋;经膜过滤澄清、加水勾兑调整总酸煎煮灭菌后获得成品果醋，装瓶后即为产成品。 本发明利用桑果与大米共同酒精发酵罐酒精发酵、深层醋酸发酵罐醋酸 发酵而得 桑果醋，具有生产线路流畅，机械化程度高，产醋速度快，原料利用率高，产品质 量稳定，兼有桑果与香醋的复合风味、口
15、感及丰富的营养成分，满足消费者对果醋 的新的需求。一种天然桑果馅料及其制备方法:一种糕点馅料及其加工方法。所述的天然桑 果精品馅，其每,包括如下组分:冬瓜纤维,、白扁豆,、天然桑 果, ,、植物油,、白砂糖,、麦芽糖,、桑果香精 ,(,。本 发明选用冬瓜纤维和蓉沙一起做基料，由于冬瓜纤维比较长，容易团聚，所 以做 成的馅料形状好，不容易坍塌;另外也具有一定的透明度，色泽鲜艳。本发明改变 传统的加入所有原料一起炒制的方法， 而是在出锅前的,分钟左右加入桑果， 这样就能保留桑果的色泽、香味、口感好的特点。桑椹果酱的制作方法，工艺流程如下: (,)配料， (,)桑椹打浆， (,)真空浓 缩、加热、装瓶密封， (,)杀菌、冷却。本发明制作的桑椹果酱，酸甜适口、酱 体细腻、粘稠适度，老少皆宜。食用桑果保健醋，其用经过清洗、 消毒的桑果,份加入浓度为,度的白 酒,份经 过发酵后加入纯净水制成。制备工艺为将成熟桑果比例加入,度白 酒，搅拌均匀后 密封放置实验室发酵，温度保持在,?，母液生成后将凉开水 按,?,的比例加入母液， 并用特制的桑树木棍在容器里顺时针搅动均匀; 配置工序 完成后继续发酵， 三天后用榨汁机 榨出液体即为成品。本发明采用桑葚制备的果 醋酸味适中，酸甜可口，适合长期饮用，同时 制备工艺简单，生产周期短。桑
