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1、秋冬季养阴8大滋补美食冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则， 在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬 季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳米、籼米、玉米、小 麦、黄豆、豌豆等谷豆类;韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、鸡 肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食;橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。1、羊肉汤滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。特点：色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常。制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做
2、些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些 葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一 些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色， 象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的 羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火 烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。Tm JjR*lhr 比七2、萝卜烧排骨特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。原
3、料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱 8克，姜5克，淀粉5克，油50克。制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煽炒至 上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧 25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。3、清炖马蹄鳖主料：甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克。辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。制作：将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖, 去掉
4、内脏（留下甲鱼盖），剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）；放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；火腿切成4大块；将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒, 盖锅焖住；旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐;再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。4、黄芪炖乌鸡原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克制法：清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片, 用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗
5、精、早泄有辅助治疗作用。二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、 铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血 的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科 疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。5、杞精炖鹌鹑原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥, 加盐、味精适量调味即成。服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无
6、机盐、维生 素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状， 能提高智力，有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力； 黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适 宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。6南瓜养生汤圆原料：甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐。做法：将南瓜洗净去皮切成小块，撒少量水，放入微波炉微波4-5分钟使南瓜变熟软；取出南瓜，用擀面杖将之捣成南瓜泥；锅里加水烧开，放入宁波芝麻汤圆，稍稍搅拌煮至汤圆浮起后，加半碗冷水继续煮开,然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里；锅洗净后加适量鲜奶、水，倒入之前捣好的南瓜泥，一边煮一边充分的拌匀，等烧开后,加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊；最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里，加适量糖、少许盐拌匀即可。7螃蟹煲老豆腐原料：活螃蟹、老豆腐（按1： 1）,姜。调料：盐。做法：螃蟹切块;老豆腐切小块;姜切片。砂锅里的水烧开（水不要放太多），放入生姜片、螃蟹和老豆腐，煮开后再用小火煲30-40分钟。起锅前10分钟加入盐。要选用活的海蟹。原料：红豆、绿豆适量、揶果、冰糖少量。做法：把红豆，绿豆泡个把小时。把豆子放到锅里煮至少半小时以上，直到到豆子煮烂，然后放入揶果和冰糖。煮好的汤，放到冰箱里冰，喝的时候取出食用。医学论文网
