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1、快餐店员工管理制度【第 1 篇】某快餐店员工管理细则快餐店员工管理细则【1】服务人员应该具备的基本素质1、语言表达能力。简洁明了。2、服务态度,保持微笑,不应太热情3、卫生习惯,不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的 气味。4、年纪问题,尽量在服务工作中,不要搀杂年纪长者。5、应变能力,建立管理层,确定应急方案,当遇到客户争执问题, 应请示经理或在职领导。6、建立员工制度,包括考勤制度,责任制度,奖罚制度等7、建立工作守则,如需要迎宾时确定时间段,如何安排。卫生处 理时候,注意环境,不要影响到客人。不要餐厅嬉闹,不要餐厅与客人 共进食,不要把餐厅的脏的一面展示给客人,如倒垃圾,处理客人留
2、下 食物等需要注意。8、员工的仪态,统一制服,调整站姿,分化区域。培养员工基本素 质,第一点要确立他们自信心,第二点要确定他们服务意识与态度,基 本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪 来投入工作。快餐店员工管理细则【2】一、餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训,经过考 核合格后方可上岗。二、食品卫生管理人员负责培训工作,并制定相应的培训计划。三、聘请卫生监督所管理人员,不定期对酒店餐饮、食堂工作人 员进行专题讲座,学习有关卫生管理,卫生法律、法规等卫生知识,提 高卫生安全素质。四、组织有关人员参加卫生监督所举办的卫生知识培训班学习, 提高卫生管理水平。五、每月对
3、食品从业人员进行卫生知识培训 1 次,对不能达到卫 生安全要求的人员实行停岗培训,待合格后再行上岗。经培训仍不合 格者予以劝退。六、每年举办一次卫生知识的竞赛,强化职工的卫生意识。七、凡参加卫生知识培训的人员 ,一律按时参加卫生知识培训, 不得缺席八、建立餐饮、食堂工作人员卫生知识培训档案,详细记载卫生 知识培训状况。从业人员健康检查制度一、餐厅、食堂工作人员必须参加每年一次的健康体检,体检合 格取得健康证方可上岗。二、餐厅、食堂工作人员必须先到南山区卫生防疫站体检,体检 合格取得健康证,经卫生培训合格方可上岗。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）,活动性 肺结核,化脓性或渗出性
4、皮肤病及有碍食品卫生疾病的人员不得在食 堂工作。四、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫 伤、手外伤、咽喉痛等）时,应立即脱离工作岗位,查明病因,治疗康复 后,方可重新上岗。五、餐厅、食堂主管每天要对辖区每位工作人员做好上岗前检查, 并做好记录。如发现有第四条所述有关人员时要立即处理。六、餐饮、食堂工作人员凡患病、有疾病先兆必须向主管报告, 患者必须由卫生部门对其作检查治疗后再作决定。从业人员卫生管理制度1、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的 培训取得培训合格证上岗。2、从业人员应养成良好的卫生习惯,做好岗位（责任）区内卫生, 随时保持整洁。个人卫生坚持做到“
5、四勤、三不、三要、四坚持”。“四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服 “三不”:不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作 场所;工作时不准戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等饰物和涂指甲油; 不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。“三要”:上班时要穿戴整洁的工作衣帽,头发必须全部戴于帽内; 加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩;直接入口食品要用 专用工具拿取。“四坚持”:坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式 清扫、坚持漱口刷牙防口臭。3、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。4、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。【第2篇】
6、某快餐店员工管理制度 每一个进行各种快餐专卖的快餐店,对于员工管理的内容应有礼 服、工作态度、考勤等方面组成。以下是某快餐店员工管理制度的范 本,仅供参考。一、十要二、不要（一）在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。1. 要微笑,以发之内心的微笑为顾客服务;2. 要整洁,3. 要礼貌, （三）在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。（四）在工作时间内擅离职守,或集众谈天、嘻笑者。 员工有下列情形之一者,经调查属实给予解雇:1. 借端聚众罢工、怠工煽动工潮者。2. 故意损坏公物经查明属实者。3. 工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。4. 违抗命令情节重大者。5. 窃取公物者。6. 见灾不救,酿成大祸者。7
7、. 有舞弊情形经查明属实者。8. 在店内殴人成伤,情节重大者。9. 威胁店长及在职员工者。10. 工作时间内睡觉者。11. 在店内赌博者。12. 破坏团体名誉或散布谣言,影响工作秩序者。13. 利用职务之便利私用店内材料,制造或修理私人物件者。14. 捏名诬控同事者。15. 疏于检查或管理不善,致公物失窃者。三、福利，培训及请假1. 员工工资均按月支付,工资等给标准依国家规定办理。2. 新进员工工资,由店长及所担任的工作拟订,送由总经理核定。3. 新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员 工的现支工资4. 员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。5. 员工加工,按每小时计给工
8、资。6. 为增进员工技能及知识水准 ,视实际需要,在不妨碍工作原则 下,举办各种教育培训课程,员工不得无故拒绝参加。7. 员工患传染病者,应予停止工作,依照规定给假治疗,经医师证 明确已痊愈后方准复职。8. 员工伤亡恤助,依劳动法的规定办理。9. 员工退休,依劳动法的规定办理。10. 员工出差,填写员工出差签派单,呈经店长核准后,交总经理。 因故延长出差时间时,请示店长补准。11. 员工于星期例假日、临时规定之假日,均予给假休息,工资照 给。员工继续工作满一定期间者依下列规定给予特别休假:1 年以上未满三年者 7 日。3 年以上未满五年者 10 日。5 年以上未满十年者 14 日。10 年以上
9、者每年加给 1 日,其总数不得超过 30 日。12. 员工请假依下列规定处理之:（一）因有重要事故必须亲自处理者得请事假,每年最多不得超过14 日,假期内不给工资。（二）因疾病必须治疗者得检具公立医院或指定的医院证明请给 病假,每年不得超过30 日,住院者,不得超过一年。逾限一年后尚未痊 愈无法复工者,规定予以解雇。（三）因结婚者得请给婚假3 日,假期内工资照给。（四）承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者,得请给丧假3 日,子女得丧假3 日。假期内工资照给。（五）女性员工分娩者得给娩假四星期,流产并经公产医院或医务 室证明怀孕三个月以上者给假二星期。（六）全月不请假者,给予相当一日工资的奖工一日。13. 员工请假均应填具请假单,呈经店长核准后方得离工,否则以 旷工论,店长应将员工请假单即日送交总经理核办。14. 请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到而于事后补假者, 均应提出确实证明,须经店长核准。15. 公伤病经公立医院或劳保指定医院证明必须休养者 ,申报店长给予公伤假。16. 请假未满半小时以半小时计,累积八小时为一日。17. 请假期内所遗工作由直接店长指定代理人 ,员工离开前应将工作及有关资料工具、钥匙等交由直接指定人接班。
