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1、南开大学21春当今饭店业在线作业三满分答案1. 客人、环境氛围和优质服务这三个因素是餐馆取得成功的至关重要的因素。( )A.正确B.错误参考答案：B2. 模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。( )A.错误B.正确参考答案：A3. 饭店业面临的最严重的一个道德问题是歧视，有可能是种族歧视、民族歧视或者其他特征的歧视。( )A.正确B.错误参考答案：A4. 正确地选择时机，是实施公共关系计划的一种技巧和方法。它能够按一种固定的模式去进行。( )A.正确B.错误参考答案：B5. 下列哪些属于操作系统软件：( )A.DOSB.WindowsC.UnixD.LinuxE.OS参
2、考答案：ABCDE6. 下列哪些属于旅游信息的分析：( )A.旅游数量分析B.旅游质性分析C.旅游文献的管理D.旅游调研E.旅游线路优化参考答案：AB7. 员工离职是最佳服务的最大敌人。( )A.正确B.错误参考答案：A8. 在对服务的评价中，( )起着非常重要的作用，因为它会对客人的期望值产生影响。A.价格B.客人C.环境氛围D.菜单参考答案：A9. ( )的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。A.培训B.辅导C.纪律D.咨询参考答案：B10. 下列哪些属于数据库软件：( )A.AccessB.OracleC.FoxproD.DB2E.MySQL参考答案：ABCDE11. ( )是
3、我们用来评价事情对错的一系列道德原则和价值观。A.道义B.道德C.伦理D.契约参考答案：B12. 我国最早到印度取经的名僧是( )。 A玄奘 B法昙兑 C法显 D道安我国最早到印度取经的名僧是()。A玄奘B法昙兑C法显D道安C13. ( )的概念认为：“在任何社会的任何一段时期都有一套人们普遍接受的主要公共机构和人们之间的关系、义务和责任。”A.道义B.商业道德C.伦理D.社会责任参考答案：D14. 综合开发一地的旅游资源通常要求在开发重点旅游资源的同时也要兼顾其他非重点资源的利用。综合开发一地的旅游资源通常要求在开发重点旅游资源的同时也要兼顾其他非重点资源的利用。此题为判断题(对，错)。正确
4、答案：15. 什么是饭店企业文化?参考答案：是饭店在自身的经营过程中，通过培植、倡导、灌输、塑造而形成的一种全体员工共同奉行的价值观念、基本信念和饭店产品行为准则。16. 影响饭店提供的餐饮服务水平的因素包括饭店的类型、饭店的等级、竞争情况、产品的可用性、劳动力的可获得性及客人的需求。( )A.正确B.错误参考答案：A17. 下面哪些事情有助于服务企业提供优质服务?( )A.统一严格的服务标准B.雇主和雇员之间融洽的关系C.正确处理关键时刻D.鼓励每位员工都像经理一样行驶职责参考答案：CD18. 一星级、二星级、三星级、四星级饭店都是有限服务饭店，五星级和白金五星级饭店则是完全服务饭店。( )
5、参考答案：正确19. 面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。( )A.错误B.正确参考答案：A20. 由于会员们太忙，无暇顾及俱乐部的细节，因此在团体或者开发商俱乐部中，现在的趋势是设一名总经理( )。A.经营B.一切事务C.运营D.员工参考答案：B21. 前台工作人员的职责包括( )。A.为客人办理入住登记B.欢迎问候客人C.打扫客房D.更换客房的布草参考答案：AB22. 迪士尼公司在其主题公园及度假饭店能够持之以恒地提供最佳服务，他的四个基本服务要点包括：安全、礼貌、热情和效率。( )A.正确B.错误参考答案：B23. 下面哪些属于选择在独立饭
6、店工作的优势?( )A.拥有更多地创新机会B.得到较好的福利待遇C.接受较好的培训D.为企业家提供更好的学习环境参考答案：AD24. 收益管理中有许多变量因素，如“Booking pace”是指：( )A.酒店行使收益管理的经常性程度B.散客预定时愿意接受的房价C.团体所需客房顺利售出的房价D.酒店回头客访的频率参考答案：C25. 我国第二大地方剧种，并在浙江流传最广的剧种是_ A昆剧 B绍剧 C越剧 D婺剧我国第二大地方剧种，并在浙江流传最广的剧种是_A昆剧B绍剧C越剧D婺剧C26. 与顾客打交道的所有人员，既包括其他顾客也包括员工，都是服务产品中不可分割的部分。他们通常是决定各个饭店之间的
7、( )差别的重要因素。A.饭店声誉B.服务质量C.服务口碑D.饭店价格参考答案：B27. 公共关系评估包括( )。A.对公共关系的整体策划进行评估B.对实施过程进行评估C.对实施效果进行评估D.只对失败的进行评估，对成功的不进行评估参考答案：ABC28. 下面哪些属于餐饮服务业?( )A.快速服务餐馆B.度假饭店C.完全服务饭店D.完全服务餐馆参考答案：AD29. 餐馆业包含以下哪些行业部门?( )A.餐饮场所B.邮轮C.承包商D.康乐市场参考答案：ACD30. 现代旅游是以_为基础，涉及经济、政治、社会等许多方面的_大众社会活动。现代旅游是以_为基础，涉及经济、政治、社会等许多方面的_大众社
8、会活动。正确答案：文化 综合性文化综合性31. 下列( )描述是关于成本定价法的。A.忽视价格对市场的影响B.最简单客观C.弱化价格竞争D.不合理参考答案：ABCD32. 旅行和旅游业是一种行业，它有利润也有成本。社会和政府必须承认一个问题的两个方面，制定适当计划对其进行平衡。( )A.正确B.错误参考答案：A33. 如何理解饭店经营的产品或服务差异化战略?参考答案：饭店实施差异化战略，需注意的问题有：(1)饭店差异化的创新不应以少数顾客的利益为考虑;(2)饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品;(3)要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本;(4)关键在于提供与竞争对手不同的差异化的服务
9、与产品。34. 特许经营权分为两种类型：产品或者商标型特许经营和经营模式特许经营。( )A.正确B.错误参考答案：A35. 旅游者要实现旅游需求，必须具有以下哪些条件?( )A、经济支付能力B、旅游意愿C、较高的文化素养D、旅游者要实现旅游需求，必须具有以下哪些条件?( )A、经济支付能力B、旅游意愿C、较高的文化素养D、闲暇时间E、有固定的居住地点参考答案：ABD36. 展览会影响参与者记忆的因素有( )。A.背景音乐B.展品选择C.展示方式D.展台设计参考答案：BCD37. 权利来源于企业。( )A.错误B.正确参考答案：A38. 依据人口统计因素去细分市场，可揭示出消费者所追求的利益以及
10、所希望满足的需要。( )A.正确B.错误参考答案：B39. 一个饭店的前台工作人员需要下面的哪些技能?( )A.综合分析技能B.人际关系技能C.管理技能D.技术技能参考答案：ABD40. 什么是绿色饭店?请谈谈你对此的理解。参考答案：是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。绿色饭店的四个特点：环保、健康、节约、安全。环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境友好。健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。节约主要是指在饭店经
11、营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质应减少浪费。41. 成功的餐馆企业家首先重视潜在顾客的需要和偏爱;然后制定餐馆概念;再选择餐馆的设施和设备。( )A.错误B.正确参考答案：A42. 你所收集的有关竞争对手营销活动的信息资料必须精确或详尽，可以足够回答有关的问题。( )A.正确B.错误参考答案：B43. 营养意识已经极大地改变了客人评价菜单的方式。( )已经成为菜单项目的一个重要属性。A.新鲜度B.价格C.绿色D.营养参考答案：A44. ( )是员工使用的书面申请单，上面标明领料人的姓名，领料的种类、数量和每种物品的价格。A.出库单B.采购清单C.采购明细单D.领料单参考答案
12、：D45. 饭店连锁集团加入“Galileo”和“SABRE”这类全球性预定系统的方式很多，其中最常见的形式是直接同该系统签订协议或通过某一“转手”服务公司加入该系统。( )A.正确B.错误参考答案：A46. 饭店市场营销环境包括( )。A、宏观环境B、自身内部环境C、微观环境D、政治环境参考答案：AC47. 您是如何理解饭店产品特点的?参考答案：(1)生产与消费同步;(2)价值不能储存;(3)受人的因素影响很大，具有不可预测性;(4)综合性和季节性。48. 对服务进行营销的重点通常是( )。A.控制市场B.控制服务C.控制质量D.控制需求参考答案：D49. 博彩饭店通常被认为是设有客房、餐厅
13、、购物廊区甚至主题公园的赌场。( )A.错误B.正确参考答案：B50. 企业核心竞争力是企业短时期形成的，蕴含于企业内质中的，由企业独具的、支撑企业过去、现在和未来竞争优势，并使企业长时间内在竞争环境中取得主动的核心能力。( )A.正确B.错误参考答案：B51. 饭店业运营管理所要实现的目的有( )A.增加利润B.降低成本C.保护公司良好的公众形象D.制定并获得产品和服务的质量标准参考答案：ABCD52. 公共关系公司的职能不包括制订和实施公共关系计划。( )A.正确B.错误参考答案：B53. 下列营销导向是内视型的经营思想的是( )。A.生产导向B.产品导向C.销售导向D.社会营销导向参考答案：ABC54. 根据危机产生的原因，危机可分类为( )。A.自然危机B.管理危机C.环境危机D.组织运作危机参考答案：ABCD55. 大众媒介可以分为( )。A.印刷媒介B.新媒体媒介C.电子媒介
