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1、冀人版科学(2017)五年级下册第15课发霉和防霉教学设计【教材分析】本课是在学生认识了真菌的基础上，进一步认识由真菌引起的 发霉现象，掌握防止发霉的方法。本课按照知识的逻辑关系设计了 两个主要活动。活动1 “探究食物发霉的条件”目的是通过实验、观 察等活动，指导学生认识什么是发霉及食物发霉的条件；活动2 “防 止发霉”目的是通过观察、查阅资料等活动，指导学生了解防止发 霉的方法和技术。应用与拓展“了解保鲜技术的发展”，目的是让 学生通过阅读、设计等活动，了解食品保鲜技术的发展历程，并运 用所学知识设计未来食品保鲜技术。通过本课学习，培养学生提出 问题、设计实验、实验观察、分析现象、得出结论、
2、表达交流等科 学探究能力；激发学生利用新的思路、新的方法、新的材料探究发 霉条件和防霉技术的兴趣；帮助学生树立注重证据、作出判断，能 与他人合作探究、沟通交流，尊重他人、形成集体观点的科学态 度。本课重点是食物发霉的条件及防霉技术的应用。【学情分析】发霉是有机质滋生霉菌而变质的自然现象，多出现在食物中。 因为食物含有一定的淀粉和蛋白质，还或多或少地含有水分，所以 霉菌就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，产生发 霉现象。木质家具、衣物等受潮后也会导致发霉。发霉现象危害着人类的健康，例如：生长在花生、玉米等籽粒 上的黄曲霉产生的黄曲霉素能引发人、畜肝部发生癌变；霉菌能使 食品、纺织品发
3、霉变质。学生见过食物发霉现象，但对食物发霉的原因没有做过深入的 探究。前面学生已经认识了真菌，这为本课的学习奠定了基础。【教学目标】科学知识1. 能说出食物发霉的条件。2. 能列举12种防止食物发霉的方法和技术。科学探究1. 能从常见的发霉现象中提出可探究的科学问题。2. 能基于生活经验对发霉的条件作出假设。3. 能根据发霉的条件设计单一变量的实验。4. 能通过观察、实验、调查、查阅资料等方式获取有关发霉与 防霉的信息。5. 能用科学语言、概念图等方式记录整理信息，表述探究结 果。6. 能运用分析、比较、概括、综合等方法得出结论。7. 能对探究过程和结果进行反思与评价。科学态度1. 能对食物或
4、物品的发霉条件和防霉方法表现出探究兴趣。2. 能利用新的思路、新的材料、新的方法设计探究发霉条件的 实验。3. 能坚持观察食物发霉的过程，并实事求是地记录实验现象。4. 能与他人合作学习、交流沟通，综合考虑小组成员意见，形 成集体的观点。科学、技术、社会与环境（STSE）能意识到防霉技术的发展对人们生活质量的影响。【教师准备】发霉的馒头、水果等食物（提前半个月准备），有关物体发霉与防霉的课件。【学生准备】搜集有关物体防霉和食品保鲜方法的资料，科学学生活动手册、笔等。【教学过程】课时安排：建议安排2课时。第一课时：完成活动1。第二课时：完成活动2和“应用与拓展”。第一课时（一）创设情境，提出问题
5、1 .引导：（出示食物发霉的图片）在夏季，常常会看到一些食物、衣物“长毛”、发霉，而在冬季这种现象却不常见。霉是一种 微生物，它的生长与其他生物样，需要获取营养和适宜的生长环 境。你对发霉的现象有哪些了解呢？2. 提问:这些物体为什么会发霉呢？（二）联系生活，做出假设1. 引导:想-想，生活中放在什么地方的食物容易发霉?什么样的 食物容易发霉？2. 假设:我们认为食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。（三）大胆创新，设计实验1. 引导：（出示第一小组的研究计划）该实验是对比实验，也就 是在实验中只改变一个条件，其他条件不变，比如要研究潮湿条件 下容易发霉的实验，两个实验只改变是否有水分的条件，其他
6、条件 不变。2. 设计:学生分组设计实验方案，并记录在科学学生活动手 册第18页中。教师巡视指导。3. 汇报:组织学生汇报实验方案，引导其他学生进行评价和补 充，最后形成本组较完善的实验方案。（四）实验观察，获取信息1. 实验：学生在小组内，根据设计方案选择合适的材料进行实 验，并将实验现象和结果记录在科学生活动手册第18页中。 （由于此实验需要一定的时间，教师可提前让学生在家实验.课堂重 点放在设计实验方案和检验学生的实验方法和步骤是否正确上；教 师也可以相据学生设计的方案，提供一些和学生设计一致的实验结 果供学生观察。）2. 汇报:指定小组代表汇报实验结果，并相互补充与评价。（五）分析现象
7、，得出结论1 .讨论:根据实验结果，我们得出的实验结论是什么？2.小结:食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。（六）实践应用，拓展延伸1. 认识其他物品的发霉现象。（1）提问：除了我们研究的食物发霉外，其他物品会发霉吗？（2）出示:生活中物品发霉的图片（衣物、家具、墙体等）。（3）交流:说一说生活中其他物品的发霉现象。2. 布置作业。课后通过书籍、网络等途径查阅生产、生活中的防霉方法和技 术。第二课时（一）创设情境，提出问题1. 播放:食物发霉后危害人体健康、衣物发得会造成衣物破损、 建筑物墙体发霉使墙皮脱落的视频。2. 引导：食品发霉会使食物变质，食用发霉食品会影响身体健 康甚至危及生命；衣物发
8、霉会造成衣物破损，缩短使用寿命；建筑物发霉 会使建筑结构受到侵蚀，带来安全隐患。你还知道哪些物品发霉的 危害呢？3. 提问：人们在生活和生产中是怎样防止食物或其他物品发霉 的呢？（二）获取信息，形成知识1 .引导：（出示教材第45页的图）请大家观察这四幅图片，也可 以结合课前搜集的有关资料，分析人们为什么这样做?对防霉起到了 什么作用？2. 观察:学生在小组观察图片、阅读资料，分析图片的内容。3. 汇报:指定小组代表汇报观察结果，其他学生进行补充与评 价。4. 小结：人们为了防止物品发霉，要运用通风、隔离空气、杀 菌、低温等技术方法来防止物品发霉。（三）实践应用，设计防霉方案1. 引导：同学们
9、，生活中哪些食品或其他物品需要防霉呢?请你 在小组内给这些食品或其他物品设计广2种防霉方案。2. 讲解:在设计过程中，我们可以从以下几个方面入手:先确定 需要防霉的食品或其他物品。根据食品或其他物品的特点，查阅有 关资料或借鉴教材中的方法来设计（温度、密封、防水、干燥等）， 并用简图或者文字描述出来。与小组同学交流自己的设计思路，听 取别人的意见，汲取他人的长处，修改自己的方案。3. 设计:学生分组设计防霉方案，并记录在科学学生活动手 册第18页中。4. 汇报:指定学生汇报小组设计结果，其他小组进行补充和评 价。5. 总结:大家设计的防霉方案是否能有效防止食物或其他物品发 霉呢，课后同学们可以
10、亲自验证，让我们运用所学的科学知识为人 们的生产生活带来更多的便利。（四）拓展知识，认识保鲜技术1 .引导：（出示鱼的保鲜技术发展过程图）同学们，保鲜技术的 发展历程是怎样的呢?请你结合教材图片进行分析，并思考各种方法 的优点和缺点。2. 交流:学生在小组内进行交流，分析从过去到现在发生了哪些 变化，以及各种方法的优缺点。3. 汇报:指定学生汇报小组讨论结果，其他小组进行补充。4. 阅读:学生阅读“科学在线”，概括出现代食品保鲜技术的种 类及根据不同食品选择相应的保鲜技术的方法。5. 设计:设计一种新颖、实用的未来食品保鲜技术。（建议课后 完成）6. 展示:教师择机组织学生展示各自设计的未来食品保衅技术方 案，并进行评价。
