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1、茶干市场前景一、 大豆加工行业竞争格局从行业竞争格局来看，大豆加工行业格局分散。豆制品专业委员会数据显示，2020年我国豆制品行业50强规模企业投豆量从2016年的120万吨增长至180万吨，TOP50企业投豆量占比仅12%，行业集中度低。二、 豆制品行业竞争格局（一）豆制品类竞争格局由于我国豆制品行业存在大量小作坊，难以实现规模生产，并且资金有限使得无法购置批量化、专业化生产设备，难以保障卫生条件。由于生产科技落后，豆制品行业难以实现产品创新，市场存在大量同质化产品，使得产品竞争加剧。并且不同地理位置对于豆制品的需求不同，豆制品的运输保存问题也使得不同地区的豆制品企业难以形成有效竞争，行业整
2、体工艺落后，没有创新技术，无法实现规模经济。低端产品市场竞争激烈，仍停留在价格竞争阶段。近些年来，行业在政策和市场的引导下，对落后产能进行淘汰，我国豆制品行业的集中度也得到了提升。在部分地区出现了区域性、行业性较强品牌，但尚未出现全品类、全国性的龙头企业，各企业的市场占有率较小。随着人均可支配收入的提高，带动食品消费需求不断增长，消费者对于食品安全、营养、健康、美味的需求也有所提升，从吃饱向吃好开始转变，对于产品品质和品牌有了一定的追求。面对迅速膨胀的中高端豆制品市场，部分企业利用渠道优势和品牌优势，逐渐扩大自身的市场占有率。（二）味酱品类竞争格局我国调味酱品类行业的竞争呈现金字塔型格局。第一
3、梯队为老干妈和海天味业等企业，该类企业在调味酱营收和产量都在行业中处于领先地位，企业创新能力极强，目前占据国内大部分高端市场，处在金字塔的顶部。第二梯队为仲景食品、安记食品等知名酱料企业，该类企业已经形成较为广泛的产品线和规模生产的能力。在部分高端产品细分市场已对第一梯队形成竞争，并不断扩大市场份额，处在行业金字塔中部。就区域格局来看，目前不同的调味酱品类有其不同的主要销售区域，豆瓣酱的销售区域以四川为主，沙茶酱以福建为主。此类企业规模普遍较小，在区域销售中取得较强的优势。三、 豆制品行业壁垒（一）豆制品行业准入壁垒食品与消费者的日常生活息息相关，食品质量安全关系到广大消费者的健康与安全，因此
4、国家将大多数食品纳入食品质量安全市场准入制度体系中。为了建设合格的食品安全生产线需要投入大量人力、物力。随着消费者对食品安全重视程度越来越高，有关部门不断提高食品安全监管标准，除了生产技术，还需要配备合格的产品质量检验体系，一旦出现食品安全问题，对于食品企业则是不可承受的打击，因此豆制品企业只有不断提高自身实力，加强质量管理能力，达到食品质量安全控制标准，才能顺利在该行业取得良好的发展。（二）豆制品行业品牌壁垒食品行业属于消费品行业中的一个细分行业，与绝大多数消费品行业类似，品牌要获得消费者的普遍认可是一个长期且高投入的过程。消费者在选购食品时对知名品牌的产品有着更多的偏好。品牌影响力对消费者
5、的选择具有决定性作用。消费者往往会习惯性消费自己认知和信任的品牌，消费者与品牌之间的粘性在市场中形成了一定程度的品牌壁垒。（三）豆制品行业渠道壁垒中国豆制品行业市场发展潜力大，而渠道控制力是赢得市场的重要因素之一，只有通过建立完善的渠道网络来获得更多接触消费者的机会，企业才有可能占据更多的市场份额。豆制品行业的行业主要销售模式为经销、直销、商超、电商等方式。客户培养及体系建设需要长期积累及大量资金投入。建立一套可为企业提供持续的销售能力、有效的客户跟踪机制和优质的售后服务相结合的市场销售体系，需要长时间的积累和大量资金、资源投入，对行业新进入者形成了有效壁垒。随着食品安全以及消费者健康观念的提
6、升，消费者对于食品运输过程中的仓储物流、质量控制以及产品追溯提出了更高的要求，需要食品企业具备一定的资本和技术实力来保障实施。因素一并构成了食品行业的渠道壁垒。（四）豆制品行业规模化经营壁垒经过多年的发展，目前国内食品行业具有一定的技术和资金门槛，一般中小企业如果不能使其产销量达到一定的规模，将较难在产品质量和生产成本方面具备竞争优势。大型食品制造企业在产量达到较大的规模后，边际生产成本将逐步降低，经济规模得到明显的体现，抗风险能力提高。在目前的市场条件下，进入食品行业并发展壮大，需要大量的营销和研发投入并可能会与行业内已有企业发生激烈竞争。（五）豆制品行业技术研发壁垒随着豆制品行业的发展，市
7、场竞争越来越激烈。企业需要在技术研发上投入资金和人力，以开发新技术、新工艺、新原料，在保证产品安全健康的同时，提升营养价值，并在风味上进行传承与创新，才能在行业内占据有利的竞争地位。因此，食品行业对新进入者有着较高的技术与研发壁垒。（六）豆制品行业环保壁垒我国正在加快建设资源节约型、环境友好型社会，积极推行绿色环保、清洁生产和节能减排工作。在污水排放等环保标准不断提高、地方政府相关部门环保巡查力度加大等背景下，食品加工生产企业需要对相关环保指标进行严格的把控，在生产等环节均有相应的人力、物力投入及相应处理措施，使得废气、废水、固体废弃物等得到妥善处置，符合国家环保方面的相关规定，方可满足相关监
8、管部门的要求以开展相关项目建设及持续生产经营。基于国内环保要求不断提高的趋势，新进入者在环保方面需要进行大量投入，因此将面临较高的环保壁垒。四、 豆制品行业发展环境豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。随着经济的不断发展，人们的收入水平和消费水平都得到了提高，在2017到2021年间，中国人均可支配收入逐年上涨，人均消费水平由于受到疫情的影响而上涨不明显或者略有下降。2022年上半年，人均可支配收入为185万元，消费支出为118万元，随着进入后疫情时代，人们的消费水平和收入水平都会回升，通常情况下，传统风味休闲食品的消
9、费与居民的收入水平息息相关，收入水平越高，相关的消费开支也越大。居民收入水平的稳定增长，带来了消费升级和产业转型，催生出了传统风味休闲食品行业总体稳健的发展趋势。同时，居民的消费观念也在随之逐步发生改变，在市场推广不断深入的影响下，传统风味休闲食品越来越得到消费者的喜爱。农业农村部等部门出台了一系列支持性法规政策，包括2019年发布的关于深化改革加强食品安全工作的意见等指导意见，2019年发布的大豆振兴计划实施方案等产业政策，2014年发布的中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）、2016年发布的健康中国2030规划纲要等利好大豆食品发展的营养消费政策。近些年，在产业政策方面，国家积极
10、推进传统食品工业化、规模化生产，大力发展休闲食品、健康食品等产品，出台了多项重要文件，对农副食品加工业和食品制造业的积极发展提供了强有力的支撑，起到了良好的促进作用。随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。豆制品专业委员会数据显示，2021年豆制品行业50强规模企业的投豆量为18031万吨，较2016年的12043万吨增长了4972%，年均复合增长率为994%;2021年豆制品50强规模企业的销售额为3273亿元
11、，较2016年的18586亿元增长了761%，年均复合增长率为1522%。我国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。而往西往北，经济水平逐渐走低，人口密度变小，豆制品产量、技术水平和种类均呈下降趋势。辐射半径的限制减弱了不同区域范围的生鲜豆制品生产商之间的竞争，造成了市场块状分布。同时，不同区域豆制品的生产工艺、口味等差别也进一步导致了豆制品市场呈现区域化、块状分布。从豆制品行业发展进程来看，行业竞争最终将呈现资源向大企业集中的趋势。豆制品市场有巨大的需求，从厨房到工厂，从小吃到产业，都具有极大的产业发展价值。现阶段，我
12、国豆制品产业还存在技术落后、装备落后、安全风险高等问题。有学者建议，豆制品产业化发展要扩大生产规模，满足市场需求;生产标准化，实现产品增值;保障食品安全，杜绝问题食品;保真美味品质，传承特色文化。最终实现豆制品从厨房、餐饮到商品的跨越。豆制品是我国传统饮食的瑰宝，其市场需求巨大，从厨房到工厂，从小吃到产业，具有极大的发展价值。近年来，伴随着饮食结构的升级、健康理念的深入，豆制品市场规模持续扩容。豆制品是我国传统饮食的瑰宝，其市场需求巨大，从厨房到工厂，从小吃到产业，具有极大的发展价值。近年来，伴随着饮食结构的升级、健康理念的深入，豆制品市场规模持续扩容。豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等
13、豆类为主要原料，经加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿等。2020年我国豆制品行业整体市场规模超过1430亿元，较2019年增长超15%，豆制品市场空间广阔且稳健扩容。近年来，我国在构建大豆现代产业技术体系、支持大豆科研生产全链条研究等方面，取得一批重要科技成果。而有利于上游的农业增效、农民增收，且能够为公众提供健康豆制品的豆制品产业，也迎来发展机遇期。豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆浆、豆奶等豆制品日常消费量的不断增加，促使生产企业的投豆量扩增。数据显示，2020年豆制品行业50强规模企业的投豆量为180万吨。五、 豆制品行业现状豆制品具有人
14、体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。豆制品的发展受经济水平、饮食习惯、人口密度等因素的影响。我国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。近随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。豆制品专业委员会数据显示，2021年豆制品行业50强规模企业的投豆量为18031万吨，较20
15、16年的12043万吨增长了4972%，年均复合增长率为994%;2021年豆制品50强规模企业的销售额为3273亿元，较2016年的18586亿元增长了761%，年均复合增长率为1522%。六、 行业壁垒分析（一）行业准入壁垒食品与消费者的日常生活息息相关，食品质量安全关系到广大消费者的健康与安全，因此国家将大多数食品纳入食品质量安全市场准入制度体系中。为了建设合格的食品安全生产线需要投入大量人力、物力。随着消费者对食品安全重视程度越来越高，有关部门不断提高食品安全监管标准，除了生产技术，还需要配备合格的产品质量检验体系，一旦出现食品安全问题，对于食品企业则是不可承受的打击，因此豆制品企业只
16、有不断提高自身实力，加强质量管理能力，达到食品质量安全控制标准，才能顺利在该行业取得良好的发展。（二）品牌壁垒食品行业属于消费品行业中的一个细分行业，与绝大多数消费品行业类似，品牌要获得消费者的普遍认可是一个长期且高投入的过程。消费者在选购食品时对知名品牌的产品有着更多的偏好。品牌影响力对消费者的选择具有决定性作用。消费者往往会习惯性消费自己认知和信任的品牌，消费者与品牌之间的粘性在市场中形成了一定程度的品牌壁垒。（三）渠道壁垒中国豆制品行业市场发展潜力大，而渠道控制力是赢得市场的重要因素之一，只有通过建立完善的渠道网络来获得更多接触消费者的机会，企业才有可能占据更多的市场份额。豆制品行业的行业主要销售模式为经销、直销、商超、电商等方式。客户培养及体系建设需要长期积累及大量资金投入。建立一套可为企业提供持续的销售能力、有效的客户跟踪机制和优质的售后服务相结合的市场销
