第3节 细胞中的糖类和脂质

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1、第3节细胞中的糖类和脂质内容标准要求核心素养对接学业质量水平1. 概述糖类的 种类和作用。2. 举例说出脂 质的种类和作 用。1.生命观念物质与能量观：糖类和脂 质作为能源物质的特点。水平一2.科学思维归纳与概括：对比分析糖 类和脂质的种类、作用及相互关系。水平一3.社会责任结合糖尿病、高血脂等疾 病了解糖类和脂质与人体健康的关系。水平三研读教材梳理探究知很点|糖的种类和作用矢口识梳理1. 组成元素仅由C、H、O元素构成。2. 功能多数糖类既是细胞的重要结构成分，也是维持生命活动的主要能源物质。 据是否水部及水解为-分单精火解产物水雄为雾分子单帖不能加 典一二搪二桩广麦菁糖：%蜀糖、命易狒，果

2、糖3. 细胞中糖的种类、分布及具体功能单*-核糖、脱5核橱汾别为RNA和DNA的组成成分葡萄械是细咽伯逐理物匝淀粉是植物细胞的璧要的帷物质纤维慕能纠应拈物划响壁的狂要成分糖蛆基型M也业细胞内旭要的储能物质几丁质又称壳多广泛存在于中壳类动物和昆虫的外骨骼中素养提升科学思维细胞中糖的分类及功能下图表示由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成过程，据图思考:I糖臭只令（、H、（）.义称“碳水化昏物”元素C、H、（） A 堕二叵1. 若B是由2分子的A脱水缩合形成的，则B是，在植物细胞中最重要的B是 和，其中，在 溶液中加入新配制的并在5065 水浴加热2 min，会出现砖红色沉淀。提示二糖蔗糖麦芽

3、糖麦芽糖斐林试剂2. 糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒 头等主食也都需定量提取。为什么？提示 米饭和馒头中含有大量的淀粉，经人体消化后分解为葡萄糖。3. 既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类 的“第七类营养素”呢？提示当纤维素进入消化道中，会刺激消化道壁，增强消化道的蠕动，有利于消 化道的健康。典例1下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是（）:简爵糖、果就 半乳排H藤帆 壬芽乳格U肝撤京:）A. 依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B. 均属还原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀C. 分别为

4、纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D. 是植物细胞壁的主要成分，说明多糖也可以参与细胞结构的形成解析 分别是单糖、二糖和多糖，单糖不能再水解，A错误；二糖中的蔗 糖不是还原糖，B错误；纤维素不是储能物质，是构成植物细胞壁的主要成分， C错误、D正确。答案D变式训练1木材和棉花的主要成分是（）A.淀粉B.纤维素C.麦芽糖D.蔗糖解析 木材的主要成分是纤维素，还有少量淀粉、蛋白质、水分及矿质离子等;棉花的成分主要是纤维素，其余有糖类、含氮物和脂肪，故B正确。答案B联想质疑荀萄械乳糖主要分布在动物乳汁中，由半乳糖和葡萄糖缩合而成。几丁质是外骨骼的重要组成成分。淀粉（如土豆中淀粉）糖原（如

5、肝脏中肝糖原）纤维素（如棉花中纤维素）淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差 异？提示：三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有 了不同的化学性质。知四点日脂质的种类和作用知识梳理1. 元素组成主要是C、H、O,有的还含有N、P。糖类中H、O比多数为2：1，但脂肪中该 比值要远远大于2 ： 1。2. 脂质的种类和功能类型功能脂肪良好的储能物质；缓冲和减压保护内脏器官；保温作用磷脂细胞膜、多种细胞器膜的重要成分固醇胆固醇动物细胞膜的重要成分；参与人体血液中脂质的运输植物细胞膜无胆固醇性激素促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成，激发和维

6、持 第二性征及雌性动物的性周期维生素D促进人和动物肠道对钙、磷的吸收素养提升科学思维脂质的种类和作用1. 所有的脂质都只含C、H、O三种元素吗？提示 不都只含C、H、O,如磷脂还含N、P。2. 脂肪与糖类在元素组成上有区别吗？同质量的脂肪与糖类供能时，哪一个消耗 氧气量较多？哪一个释放的能量较多？提示两者元素组成都是C、H、O,脂肪与糖类相比，氢含量高、氧含量低，氧 化分解供能时，脂肪消耗氧气量较多，释放能量也较多。典例2下列关于细胞中脂质的说法，正确的是()A. 脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物B. 胆固醇存在于动植物细胞膜中C. 含N元素的脂质包括胆固醇、性激素等D

7、. 维生素A能有效地促进人肠道对钙和磷的吸收解析脂质包括脂肪、磷脂和固醇等，其中磷脂是构成生物膜的重要成分，因此， 脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要化合物。植物细胞膜中不含 胆固醇。胆固醇、性激素只含有C、H、O三种元素。维生素D能够有效促进人 肠道对钙和磷的吸收。答案A变式训练2下列物质中，不属于脂质的是()A.脂肪B.磷脂C.胆固醇D.蔗糖解析 脂质包括脂肪、磷脂和固醇，其中的固醇又包含胆固醇、性激素和维生素 D，蔗糖属于糖类。答案 D【一题多变】(1) 为什么脂肪相比淀粉更适合储存能量？提示等质量的脂肪含有的能量多于淀粉，且脂肪疏水，淀粉亲水，脂肪在细胞 中占体积小。(2)

8、 从元素组成的角度分析，为什么糖类和脂肪更容易相互转化？提示 它们的组成元素相同，都是由C、H、O三种元素组成。(3) 苏丹III染液可以用来鉴定脂质吗？提示苏丹III染液可用于鉴定脂肪，而脂质还包括固醇、磷脂等。联想质疑糖类是主要能源物质，在正常代谢中首先氧化供能；脂肪是储能物质，当糖类 代谢发生障碍，引起供能不足时，可氧化分解补充能量。维生素D为固醇类物质，能促进人和动物对钙和磷的吸收。每长吃的是 玉米、谷类衬菜叶 为物枝的畏常肉|?在生物体内糖类，脂肪、蛋白质之间可以相互转化。课堂小结广单惦种类（二/ t要的谴迎匣作用（构成重要化合物和细跛脂朋一册能物熨辟脂一站构僵质元素：C . H J

9、J/胆周脾、 固醉（性激素拖生宏D随堂检测1. 用水解法研究下列物质，哪种物质的水解产物不全是葡萄糖（）A.淀粉B.糖原C.乳糖D.麦芽糖解析乳糖的水解产物为葡萄糖和半乳糖。答案C2. 植物细胞和动物细胞共有的糖类物质是（）A. 葡萄糖和核糖B纤维素和蔗糖C.糖原和淀粉D.麦芽糖和乳糖解析多数单糖是动植物细胞共有的，如葡萄糖、核糖等，但果糖是植物细胞特 有的单糖；二糖中，蔗糖和麦芽糖是植物细胞特有的，乳糖是动物细胞特有的； 多糖中，纤维素和淀粉是植物细胞特有的，糖原是动物细胞特有的。答案A3. 细胞中脂质的作用不包括（）A. 性激素的主要成分B.储能的主要物质C.酶的主要成分D.生物膜的主要成

10、分解析脂质主要包括脂肪、磷脂和固醇。脂肪是细胞内良好的储能物质，磷脂是 构成生物膜的主要成分，性激素属于固醇，能促进人和动物的生殖器官的发育等。答案C4. 现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、蔗糖和蔗糖酶（化学本质是蛋白质，可催化蔗糖 水解为单糖）溶液各一瓶，可用双缩脲试剂和斐林试剂将它们鉴定出来。（1）用 试剂可将上述4种溶液区分为两组，其中发生紫色反应的一组是和，不发生紫色反应的一组可以用 来区分。（2）区分发生紫色反应的一组溶液： 将发生紫色反应的两种溶液分别取2 mL加入2支试管，然后分别加入，摇匀，静置10 min； 用斐林试剂分别处理上述两种混合溶液，观察现象； 分析结果：观察到有 出现的

11、试管中是蔗糖酶溶液；无此现象的试管中是稀蛋清溶液。解析 稀蛋清的主要成分是蛋白质，蔗糖酶也是蛋白质，葡萄糖和蔗糖都属于糖 类；蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，故可用双缩脲试剂将蛋白质 和糖类分开。葡萄糖是还原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。答案（1）双缩脲稀蛋清蔗糖酶斐林试剂（2）等量蔗糖溶液砖红色沉淀课时作业（时间：30分钟）I对点落实I知识点1糖类的分类及功能1. 下列关于糖的叙述，正确的是（）A. 葡萄糖和果糖分子均有还原性B. 葡萄糖和麦芽糖均可被水解C. 构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖D. 乳糖可以被小肠绒毛上皮细胞直接吸收解析常见的还原糖主要有麦芽糖、果糖和葡萄糖；单

12、糖（葡萄糖）不能被水解， 但可以被氧化分解；纤维素彻底水解后得到的是葡萄糖；乳糖属于二糖，不能直 接被吸收，只有水解成葡萄糖与半乳糖后才能被小肠绒毛上皮细胞吸收。答案 A2. 下列叙述中，是淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是（）A. 都是细胞内储存能量的主要物质B. 都含有C、H、O、N四种元素C. 基本组成单位都是五碳糖D.基本组成单位都是六碳糖解析纤维素不是细胞内储存能量的物质，A错误；淀粉、纤维素和糖原都是多 糖，由C、H、O三种元素组成，B错误；三者基本组成单位都是葡萄糖，是六 碳糖，C错误，D正确。答案D3. 某生物体内能发生如下的反应：淀粉一麦芽糖一葡萄糖一糖原，则下面的 分析错误的

13、是（）A. 此生物一定是动物，因为能合成糖原B. 淀粉和糖原都属于多糖C. 此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖D. 糖类在生物体内的主要作用是提供能量解析糖类是生物体的主要能源物质，淀粉和麦芽糖分布于植物细胞，而糖原分 布于动物细胞，合成糖原是动物细胞的特征。葡萄糖普遍分布于动植物细胞中， 其氧化分解后为生物体提供能量。答案 C4. 某植物体内可以完成下列反应式：（其中、。代表不同的单糖），则。代 表的二糖可能是（）。+水L+oA. 麦芽糖B.乳糖C.蔗糖 D.乳糖和蔗糖解析麦芽糖水解后产生两分子葡萄糖，乳糖水解后产生一分子半乳糖和一分子 葡萄糖，蔗糖水解后产生一分子葡萄糖和一分子果糖。乳糖是

14、动物所特有的二糖。答案 C5. 属于二糖，且可用斐林试剂鉴定；五碳糖且存在于DNA中；属于多糖， 存在于植物细胞而不存在于动物细胞。下列糖类与题干条件一一对应的是（ ）A. 蔗糖、核糖、纤维素B. 麦芽糖、脱氧核糖、纤维素C. 麦芽糖、核糖、糖原D. 葡萄糖、脱氧核糖、糖原解析 二糖有麦芽糖、乳糖、蔗糖等，乳糖、麦芽糖属于还原糖，但蔗糖不属于 还原糖；五碳糖有脱氧核糖和核糖，存在于DNA中的为脱氧核糖；仅存在于植 物细胞内的多糖有淀粉、纤维素等。答案B知识点2脂质的种类和作用6. 下列哪项不是细胞内的脂质具有的功能（）A. 维持高等动物第二性征B. 是构成细胞膜等生物膜的重要物质C. 减少体内热量散失，维持体温恒定D. 催化体内能源物质分解，利于机体抵御寒冷天气解析 A项指性激素，属于脂质中的固醇；B项指脂质中的磷脂；C项指脂质中 的脂肪；D项指酶，脂质没有催化功能。答案 D7. 下列有关脂质的说法中正确的是（）A. 脂肪由C、H、O、N等元素组成，是细胞内良好的储能物质B. 1克糖原比1克脂肪氧化分解时释放的能量多C. 磷脂是构成细胞膜的重要成分，所以在细胞中含量最多D. 胆