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1、食品小摊贩安全知识培训试题 经营者名称： 考试成绩： 单项选择题1、食品安全第一责任人是：( A）A、食品生产经营者；B、工商行政管理部门；C、县级以上人民政府；D、农业行政部门。2、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）A、一年； B、两年； C、三年；D、四年。3、从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且（C）A、每天进行健康检查；B、每月进行健康检查；C、每年进行健康检查； D、每隔一年进行一次健康检查。4、食品生产许可、食品流通许可的有效期为（D）A、半年；B、一年； C、二年； D、三年。5、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录( D）A、食品的名
2、称、规格、数量；B、生产批号、保质期；C、供货者名称及联系方式、进货日期；D、以上都是。6、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明（D）A、名称、规格、净含量、生产日期；B、成分或者配料表；C、生产者的名称、地址、联系方式；D、以上都是。7、什么人或组织有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关 部门了解食品安全信息， 对食品安全监督管理工作提出意见和建议？（A）A、任何组织或个人； B、食品生产经营者； C、消费者； D、食品加工企业。8、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D）A、当众销毁；B、要求召回； C、不再追究； D、责令召回。
3、9、对于超过保质期限的食品（C）A、可继续销售； B、可降价销售； C、不能销售； D、可作处理食品销售。10、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款多少倍的赔偿金？（C）A、3；B、5； C、10； D、20。11、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（C）A、道德谴责；B、民事责任； C、刑事责任； D、以上说法都不对。12、食品安全标准是（ C ）执行的标准。A、鼓励；B、引导； C、强制； D、参考。13、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B ）。A、行政责任
4、； B、社会责任； C、民事责任； D、以上说法都不对。14、违反食品安全法的有关规定，最高可处违法货值金额（C ）倍罚款。A、3；B、5；C、10；D、20。15、 食品生产经营中使用的洗涤剂、 消毒剂应当符合的标准是（C）。A、对婴幼儿无害；B、对环境无害；C、对人体安全、无害；D、对食品外观无损害。16、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。A、食品合格的证明文件； B、健康证明； C、培训证明； D、学历证明。17、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明 食品安全法第42条第一款内容外，还应当标明（A）。A、主要营养成分及其含量B、
5、功能主治 C、用法用量 D、适用范围18、生产经营的食品中不得添加（A）。A、药品B、中药材 C、化合剂 D、增白剂77、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )经营管理工作。A、2年B、3年C、4年D、5年19、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（C）处分。A、警告或记过 B、记大过或降职 C、撤职或开除D、降级或留用查看20、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容， 不得涉及（C）A、明星代言 B、产品标准代号 C、疾病预防、治疗
6、功能D、制作成份21、食品生产经营者应当（ D ）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每四年B、每三年 C、每两年 D、每年22、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（C）后方可参加工作。A、安全证明B、工作证明C、健康证明D、许可证23、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（B）。A、处一千元以上四万元以下罚款B、处二千元以上五万元以下罚款C、处三千元以上六万元以下罚款D、处四千元以上七万元以下罚款24、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，对经营场所的要求（A）。A、周围环境不得有有害气体B、距离垃圾堆等场所的直线距离
7、20米以上C、与化肥、销售点距离30米以上 D、环境不需要整洁25、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求经营场所门、窗严密不变形，窗台应设于地面（A）米以上，内侧下斜（A）度或用无窗台结构。A、1米、45度 B、2米、30度 C、3米、60度D、4米、90度26、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求食品仓储库设隔离地面的平台和层架，离墙（C）厘米，最底层隔离地面（C）厘米以上。A、10厘米、20厘米B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米D、40厘米、50厘米27、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，机械通风管道进
8、风口要距地面（B）米。A、1米B、2米C、3米D、4米28、食品经营场所门、窗应严密不变形，窗台应设于地面（A）米以上。A、1米B、2米C、3米D、4米29、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所（B）米内有给排水的洗手消毒设施。A、6米B、5米C、8米D、4米30、(C )有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.国家公职人员B.相关的监督管理部门 C.任何组织和个人31、食品安全法规定，食品的含义是：（B）A、在商店里出售的，可供吸食的物品B、各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是
9、食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C、历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D、供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品32、下面哪项权利不是食品安全法赋予组织和个人的？（C）A、举报权B、知情权 C、名誉权 D、建议权33、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品， 使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：（C）A、共同责任B、相关责任 C、连带责任D、赔偿责任34、食品安全标准的性质是：（C）A、鼓励性标准 B、引导性标准 C、强制性标准D、自愿性标准35、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（D）A、立即停止经营B
10、、通知相关生产经营者和消费者C、记录停止经营和通知情况D、自行处理后，继续销售36、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情严重的：（D）A、没收违法所得款B、处以二千元以上五万元以下罚C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证37、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：（C）A、三倍B、五倍 C、十倍 D、十五倍38、食品经营者改变食品流通许可事项：（C）A、必要时向原许可机关申请变更B、向原登记注册机关申请变更C、应当向原许可机关申请变更
11、D、无须申请变更39、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（D）A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都是40、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明：（D）A、食品的名称、生产日期B、保质期C、生产经营者名称及联系方式D、以上都是41、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不 符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的：（D）A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D、责令停产停业，直至吊销许可证43、食品经营者聘用未取得健康证明的人员
12、从事食品经营活动，拒不改正的：（A）A、处以一万元以下罚款吊销食品流通许可证B、处以二千元以上一万元以下罚款C、处以一万元以下罚款D、处以五千元罚款44、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门：（D）A、给予警告B吊销许可证 C、书面警告 D、吊销食品流通许可证45、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的：（A）A、处以一万元以下罚款B、处以一万元至两万元罚款C、吊销营业执照D、处以货款额一倍以上五倍以下罚款46、食品安全指食品( D )，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。A、无毒B、无害 C、符合应当有的营养要求 D、其它都对47、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（ B）年。A、三B、二 C、一年半 D、一48、食品的保质期是指它的(B )。A、生产日期B、最佳食用期C、出厂日期D、检验日期49、豆制品在流通、消费环节及运输过程中，冷藏温度要求为（B ）以下。A、5B、10。C、15
