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1、快餐店管理制度精选5篇快餐店管理制度精选5篇快餐店管理制度11.以人为本：视客人为上帝、急客人之所急；想客人所想，做到贴心、真心、微笑效劳。2.全面，全员， 全程效劳；尽可能满足客人提出的各种需求，即使条件不允许也不得一口回绝，要委婉地说明情况请示经理后再做答复。从看到客人到自送客人出门上车，实行全程式的体贴入微的细心效劳和照料，同时要求餐厅每个员工分工不分家，全员参与对客人的效劳，见了客人要热情主动的打招呼，应酬，发现某个环节出了问题要主动帮助及时上报。3.小饭店，大效劳；从每一个细节做起，细微之处见真情。关系体贴到客人的各种需要，在标准效劳的根底上树立自己的效劳特色。4.平等效劳：不以貌取
2、人，不以财取人，不以菜取人，做到一视同仁。假如有区别也只限于根据不同客人的不同要求做到使每个客人快乐而来，满意而归。5.实行微笑效劳，贴心效劳，双手效劳，近身效劳，弯腰效劳，细致效劳。6.始终注意与客人语言、感情、眼神的交流，注意客人情绪的变化及原因，适时调整相关效劳。7.知情效劳：对本店的宣传材料、效劳特点、饭菜的特色、品种，价位及优惠活动熟记于心，做到纯熟及时准确的宣传和运用。快餐店管理制度21、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按标准标准完成任务，不无故拖延、回绝或终止工作。2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼
3、睛，不准梳过于夸大的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。5、大堂效劳员在为客人效劳过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。6、大堂效劳员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供效劳；如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，及时为客人 送上茶壶、茶杯等。7、不要无视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一
4、盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他她推介本店特色。8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，效劳员在报完菜名后要对客人说“先生小姐或靓仔靓女，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”9、对突发事件和客人投诉能灵敏应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。防止人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和开展恶劣化。10、所有员工要做到分工不分家：该帮助时要帮助，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。13
5、、凡违背以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现过失者奖励50元。快餐店管理制度3A、 个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。3、大、小便后手要洗净、擦干。B、 区域卫生1、 地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。2、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。3、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。4、 不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。6、 卫生间要保持干净、整洁、无
6、异味，卫生工具摆放整齐。7、 每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。8、 违背以上规定者，视情节轻重罚510元/次。快餐店管理制度41、提早非常钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。2、上班时间站立标准，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立标准，面带微笑迎接客人的到来。3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。4、客人来了要说欢送光临。在效劳过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢送再次光临”。5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。假设因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承当。6、拾
7、到客人物品必须上交，并尽快与客人获得联络，不准私自留藏，占为已有。7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否那么所造成的后果由本人承当。8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。10、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩。快餐店管理制度51、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，假设有拿了餐厅物品应及时归还。2、不能随意乱开电灯、电扇、电视机，客人走后应立即关闭多余的电灯、风扇。3、每天必须检查电视机、电灯、卫生间下水道、厨房设备等工作是否正常，如有异常立即上报。4、如某物品不能使用，不可强行使用，否那么造成的后果由本人承当。5、刀手在切肉或菜时，必须认真执行老板的吩咐，切好切细，不能浪费。6、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，煤气是否关掉。厨房人员必须检查当天物品用量，并准备明天的购物清单。7、餐厅的所有物品不能成心损坏，特别是厨房设备、设施者，如有损坏照价赔偿。8、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌。第 页 共 页
