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1、第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质 了解营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。了解各营养素的作用和来源，知道合理饮食的重要性。了解对生命活动具有重要意义的有机物。知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。知道蛋白质、糖类、油脂是供能物质，并会简单的计算供能物质为人体提供的能量大小。课前准备写出自己早餐、中餐的食谱单，请结合生物课上了解的食物的营养成分，分析食物所含的营养成分。自主体验活动一 “我”的食谱我设计。展示自己的食谱，分析其营养成分。人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、 和 等六大类物质，通常称之为人体营养素。活动
2、二 “我”的风采我展示。设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）活动三 应用知识我实践1.为什么吸烟有害健康？2.蛋白质的变性。为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食
3、后是人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什么物质在其中呢？为何这样做呢？有些不法商贩常使用甲醛溶液对海产品进行泡法，你认为这方法可取吗？3.霉变大米为何不能食用？4. 取3片医用维生素C（也可用学生自备的水果、果汁），碾碎后溶于10 mL水中并过滤，取少量滤液向其中滴入几滴紫色的石蕊试液，石蕊变 。维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温条件下易被破坏。请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？ 。活动四 定量分析我来算1.一女运动员可以在60 s秒内跑完400 m，她的最大氧气吸入量为4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体
4、重每分钟需要氧气约0.2 L，如果该女运动员体重为50 kg ，她将缺少多少氧气? 2.花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分别有哪些收获？活动五 归纳总结我会填1.填表：蛋白质糖油脂维生素生理功能放热能力食物来源2.给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；
5、主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。自我检测选择题（每题10分，共50分）1人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是 【 】A无机盐 B水 C维生素 D糖类2中学生守则规定中学生不准吸烟，这是因为吸烟有害身体健康。吸烟吸入有毒害的物质是 【 】A一氧化碳 B.甲醛 C黄曲霉素 D二氧化碳3化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是 【 】A糖类食品能为人体提供能量B食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症C常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素CD食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力4张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂
6、时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐是 【 】A油条和豆浆 B鸡蛋和牛奶 C馒头和稀饭 D肯德基和酸奶5小京同学今天的午餐食谱是：主食面包；配菜和副食炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是 【 】A糖类 B脂肪 C蛋白质 D维生素填空题（每空5分，共50分）6下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的线上。品名 配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期 240天生产日期：标记包装上富含蛋白质的是 ，富含糖类的是 ，富含油脂的是 ，富含维生素的是 。7化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。（1）
7、糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。每100 g含有营养成分糖类油脂蛋白质维生素C钙镁钠锌7.6 g7.8 g7.4 g18 mg201 mg18.2 mg30.8 mg8.1 mg 燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_；每克营养物质氧化时放出能量最多的是_。维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，维生素C所属的物质类别是 ；（填“酸”、“氧化物”或“单质”）向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变 色，加热该溶液至沸腾，溶液恢复成紫色。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点
8、 。链接中考（09苏州）1下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是 【 】A葡萄糖 B油脂 C蛋白质 D水（09眉山）2下列食物中主要富含蛋白质的是 【 】（09泉州）3.小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是【 】A.鸡蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米饭（09重庆）4. “吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是【 】A.每天都应摄入一定量的蛋白质 B.油脂会使人发胖，故禁食油脂C.糖类是人体能量的重要来源 D.过多摄入微量元素不利于健康（09乐山）5“牌洒其玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等
9、。下列有关说法不正确的是 【 】A“洒其玛”中不含维生素B动物油和植物油合称为油脂C“洒其玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖D“洒其玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的 (09达州)6某种营养素补充剂的标签如下：【主要原料】 碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶等【功效成份及含量】每100g含：钙20.3g，维生素D0.28mg【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用标签中的“钙20.3g”，这里的“钙”是指 （填编号）。A元素 B原子 C分子 D离子该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分： （写出一种即可）。淀粉是人们食用的最主要的糖类，由于淀粉能与碘作用呈 色。因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉。蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，是构成细胞的基础物质，人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是 。2
