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1、公司食堂管理制度公司食堂管理制度一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工 就餐质量，特制定本制度。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、 食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。二食堂财务预算及物品管理1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作 出下月费用预算，报总经理审批。2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超 预算支出应事先草拟支出计划,报批后实施。3、不得私设小金库,采购员1000元/月的采购预备金不得用 于私人事务或转借她人使用。4、坚持实物验收，搞好成本核算,做到日清月结，帐物
2、相符，每 隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点 食堂物品一次。5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐, 要专物专用，不得擅自挪作她用，不得擅自向外出售食堂物品。6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负 责，划定范围、包干管理。7、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿, 并视情节由食堂采购员提出处罚建议。三食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购 超过保质期食品。2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。3、采购货物应有公司认可的票据。4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日 期。5、食堂需要大量
3、进货时,事先必须经总经理批准。6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放, 确保物品在保质期内加工。7、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常 工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动,控制 采购成本;前台负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差 异并知会食堂管理员，由食堂管理员报告总经理或酌情处理。. 食堂炊事器具安全操作管理1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使 用方法,否则不得使用。2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以 确保公司财物安全。7、冰柜使用与维护：(1) 操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私 用。(2) 启动冰柜前须保证插头、插座连接完好,再通电源。(3) 冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音,是否正常运转。(4) 严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷 或停机。(5) 经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做 好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作,降低电耗。(6) 冰柜的维护工作要经常进行:防尘罩要经常清理;冰柜的温
