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1、超声波处理能够有效去除苹果中农药残留据?农业工程学报?2009年12月报道 ,在对农药残留超标的苹果进行超声波处理后 ,可以有效的去除苹果中有机氯农药残留的含量 ,并且超声波处理后的苹果主要品质不会超过国家标准及主要出口国苹果标准的要求。超声波处理简单快速 ,能有效去除苹果中有机氯农药的残留 ,极大提高苹果的平安性 ,同时这种技术的产业化应用前景极为广阔。此研究报告刊登于?农业工程学报?2009年第12期 ,题为苹果中有机氯农药残留的超声波去除条件优化 ,第一作者为西北农林科技大学食品科学与工程学院岳田利教授。苹果是中国的第一大水果 ,面积和产量均居世界首位。苹果成为中国入世后最具有国际竞争力
2、的农产品之一。目前 ,国际上对苹果中农药残留检测种类越来越多、检测限量越来越严 ,已成为非关税贸易壁垒的重要手段。苹果中农药残留已纳入美国、日本及欧共体各国的食品平安监测方案 ,年年进行例行监测。而中国是世界苹果生产第一大国 ,但不是苹果强国 ,其主要原因就是苹果的质量平安性严重制约了苹果的出口 ,其中农药残留超标是主要原因之一 ,为了确保苹果生产的质量平安 ,提高苹果在国际市场的竞争力 ,加强对苹果中农药残留检测分析、农药残留标准及农药残留控制技术的研究显得尤为重要。目前国内外对农药残留的去除方法很多 ,常用的有生物、物理和化学降解去除法 ,这些方法对农残都有不同程度的降解去除 ,且主要集中
3、在对土壤和环境中农药残留的降解去除。而寻求一种能直接有效平安的去除苹果中有机氯农药残留 ,又不会对苹果的平安性造成影响、且对苹果本身品质影响很小的去除方法是当前鲜果产业亟需。目前 ,国内外应用超声波技术去除有机物都有大量的报道 ,并且认为超声波去除有机物主要依靠其机械效应、热效应和自由基效应等。但是这种超声波技术却没有在食品行业平安控制方面得以应用 ,相关研究也很少。为了建立一种平安有效的超声波去除苹果鲜果中的有机氯农药残留的技术方法 ,研究者利用超声波技术处理农药残留超标的苹果 ,通过研究到达有效平安去除苹果中的有机氯农药残留的目的 ,并且保证这种平安控制技术对苹果鲜果品质影响最小。研究者利
4、用响应曲面法这种数学处理方法对影响超声波去除苹果中有机氯农药残留的关键因子及相互作用进行了分析 ,结果显示超声波处理条件对去除率影响依次为：功率、温度和时间 ,并且在超声波功率为609.16瓦 ,时间为70.46分钟 ,温度为15.45的条件下 ,超声波处理对苹果中有机氯农药残留的理论去除率可达64.32%。通过实际验证试验 ,有机氯类农药残留的去除率到达了59.24% ,有效的去除了苹果中有机氯农药的残留 ,同时极大提高了苹果的平安性。在对超声波技术处理农药残留超标的苹果过程中 ,同时对超声波技术对苹果主要品质的影响也做了相关的评价研究 ,研究结果说明 ,超声波处理虽然对苹果的总糖、总酸具有一定的影响 ,但没有超出国家标准及主要出口国苹果标准的要求。因为超声波处理技术简单快速 ,很容易和现有鲜果清洗、分级、打蜡生产线耦合链接 ,因此利用超声波处理技术可以很好确实保苹果及其他农产品的平安性 ,同时这种技术的产业化应用前景极为广阔。超声波处理技术对苹果中农药残留去除的研究 ,促进了我国在苹果及相关鲜果产业中平安控制技术的开展 ,同时对保证我国鲜果产业食品平安起了重要作用 ,具有极大的推广价值。(岳田利 西北农林科技大学食品科学与工程学院 院长)第 页
