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1、蛋白质内容自我训练题选择题每题2分分数:1. 血红蛋白分子中不含有的化学元素是（）A. CB. N C. Mg D. Fe2. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（）A. H2NCHCH3B. H2NCH2CH2COOHCOOHC. H2N（CH2）4RHCOOHD. H2NfHCOOHnh2ch2ch2cooh3.我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为一C3H5O2, 则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（）4.5.A. 5、9、4、1 B. 4、8、5、1 C. 5、8、4、1、 D. 4、9、4、1 下列有关肽键写法中，不正确
2、的是（）A.0B.CONHcnH0 H0 HC.CND.一C一N下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（）HHNHfCOOHNHfCOOH22 ICH3COOHA.1，2，3B.1，1，3C.1，HNH2fCH2OHCOOH2，2， D.2，2，26.已知20种氨基酸的平均分子量是128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（）A. 12 800 B. 12 544 C. 11 036 D. 12 2887. 同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（）A.
3、同种植物对不同生物的影响不同B.牛和羊的消化功能强弱有差异C.牛和羊的蛋白质结构有差异D.牛和羊的亲缘关系比较远8. 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）A.肽键B肽链C.空间结构D.氨基酸9. 下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A. 蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸B. 蛋白质都是由20种氨基酸组成C. 蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物D. 各种蛋白质都含有C、H、0、N、P等元素10. （多选）生物体的蛋白质千差万别，其原因可能是（ ）A.组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C.氨基酸排列顺序不同D.蛋白质的空间结构
4、不同11. （多选）下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A.蛋白质是生命活动的主要承担者B.蛋白质只含有C、H、0、N四种元素C.蛋白质是一种高分子有机化合物D.蛋白质被消化的产物是氨基酸12. 形成蛋白质结构的层次从小到大依次是氨基酸C、H、O、N等元素氨基酸脱水缩合一条或几条多肽链连接在一起多肽 蛋白质（）A.一一一一一B.一一一一一C.一一一一一D.一一一一一13. 下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是（）A.调节作用 B.免疫作用 C.运输作用D.遗传作用二.非选择题（每空除标注外，一空一分）1. 写出蛋白质的功能（五个方面）10分2. 下列是某化合物的结构简图，据图回答:（1）
5、 此化合物的名称是，含有 个一NH2，个一COOH。（2） 图中含有肽键个，肽键可表示为；图中表示R基的代号是_。（3）形成该化合物的生物化学反应叫做，在这个过程中，相对分子质量减少了（4）组成这类化合物的基本单位的结构通式是。3.根据下列化合物的结构分析回答：该化合物中，是，是。该化合物由个氨基酸脱去 分子水形成，这种结合方式叫做。该化合物中的氨基酸种类不同，是由基团决定的。该化合物称为 肽。swim：!oral4.根据下面图解，回答IIH J :-i rr： -：-r nN I IIH ： H_ ZI： IrJ -（1）左图中的化合物名称是，形成该化合物的生物化学反应叫做，它是由个氨基酸失
6、去了 分子水而形成的，含 个肽键。A 是、B 是、C 是。氨基酸的结构通式可表示为（2）右图5种化合物中属于氨基酸的 是，这些氨基酸间的差别是不同。5.据图回答下列问题:何殳进入虹细相（1）图中A表示，D表示。（2）该化合物是由 个氨基酸分子失去 个分子的水而形成的，这种反应叫做。在这个过程中，相对分子质量减少了 。该化合物称为。（3）图中表示R基团的字母是，表示肽键的字母是。（4）图中有 个肽键，有 个氨基和 个羧基。（5）若某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其彻底分解，需要水分子。如果用肽酶把其分解成：1个二肽，2个五肽，3个六肽，3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值 肽键总数；水解
7、成这些片段时，所需的水分子总数。6. 胰岛素分子是一种蛋白质分子，现有如下材料： 胰岛素含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键(二硫键是由2个“一 SH”连接而成的)连接，在A链上也形成1个二硫键， 下图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图。Iss 不同动物的胰岛素的氨基酸组成是有区别的，现把人和其他动物的胰岛素的氨基酸组成比较如下：T 一/猪：B链第30位氨基酸和人不同；|/马:B链第30位氨基酸和A链第9位氨基酸与人不同；/牛：A链第8、10位氨基酸与人不同；|/羊：A链第8、9、10位氨基酸与人不同；1天竹鼠：A链有8个氨基酸与人不同，B链有
8、10个氨基酸与人不同。根据以上材料回答下列问题：胰岛素分子中含有肽键个。至少含有 个氨基和 羧基。这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了。人体中胰岛素的含量低，会导致血糖浓度过高，尿液中有葡萄糖，称为糖尿病，其最佳 的治疗方法是使用胰岛素，但只能注射不能口服，原因是。前面所列的哺乳动物和人的胰岛素都由51个氨基酸构成，且在氨基酸组成上大多相同， 由此可以得出的结论。人与这几种动物在胰岛素分子上氨基酸组成差异的大小，说明。 如果要为糖尿病人治疗必须用动物体内的胰岛素的话，最适宜的动物。7、肉毒梭菌(厌氧性梭状芽抱杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界
9、中。肉毒 梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为 一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75C 下加热510 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼 及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：CH：I-I一胃 H YCP-mfNRI-C匚ANH-CGKW请据此回答:(1) 肉毒类毒素的化学本质是，其基本组成单位的结构通式是。(2) 高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是。(3) 由上图可知，该片段由 种单位组成，有 个肽键，形成该片段时要脱去分子水。一分子肉毒类毒素至少含有 个氨基和 个羧基，它们的位置(5)肉毒类毒素可用 试剂鉴定，该试剂使用方法是，反应颜色为
