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1、篇一：厨师岗位职责厨师 岗位职责及工作指标图片已关闭显示，点此查看本人承诺严格履行上述岗位职责，若有违反自愿按公司相关制度承担责任；承诺人（签字）：身份证号：年 月 日篇二：厨师岗位职责厨师（炊事员）岗位职责1、严格执行食堂管理办法，保证食品卫生；2、制定食谱，按时开饭，确保职工正常就餐；3、精益求精，增加花色品种，提高饭菜质量；4、保持个人、工作间及环境卫生；5、定价合理，公平出售饭菜，不照顾关系；6、搞好成本核算，不得出现亏损，保持收支平衡或略有节余；7、完成主任交办的各项工作；驾驶员职责1、按设备车辆操作规程规范作业，及时保养车辆，文明驾驶，安全行车。2、服从指挥，按时出车。3、不私自出
2、车，坚守工作岗位。4、文明礼貌，热情服务。5、遵守交通规则。6、完成领导交办的各项工作。门卫职责1、负责经理部大门的守卫工作，禁止外来闲杂人员入内，对外来办事人员有权对其盘问及指明所去的部门位置。2、负责经理部院内、过道及厕所的卫生。3、负责茶水炉，按时供应开水工作。4、按时开、关公共场所的照明灯。5、完成领导交办的各项工作。办公室主任职责1、负责办公室的全面工作。2、负责起草、审核经理部的有关文件及通知。3、负责宣传报道工作并向公司“东盟人”及“路桥工程报”报道本项目的新闻轶事。4、负责临建、租房、住房、办公用房的管理、分配及水、电工作。5、负责办公、招待用品及职工福利、劳保用品的计划、采购
3、、发放工作。6、负责办公驻地的秩序和环境管理工作。7、负责车辆的管理派遣工作。8、负责施工日志的填写和会议纪要的记录工作。9、负责项目的劳动人事管理、劳动工资管理、劳资报表和安全生产管理工作。10、负责上级来人的接待工作。11、负责地方关系的处理，矛盾的协调解决。12、制定本部门人员的岗位职责，工作质量标准，并对履行职责情况按规定作出考核、评价，并对其工资进行分配。13、参与项目的经济活动分析，并提供相关资料。14、完成领导交办的各项工作。办公室副主任职责1、协助办公室主任开展各项工作。2、负责起草、审核并实施经理部的有关安全生产文明施工管理的文件、通知及管理办法。3、负责办公驻地及施工分部的
4、秩序和环境管理工作。4、负责地方关系的处理，矛盾的协调解决。5、负责工地现场安全生产文明施工各项规章制度的检查、指导、落实工作。6、当办公室主任离岗后代行其管理职责。7、完成领导交办的各项工作。文秘职责1、负责项目宣传管理工作，并与公司“东盟人”、局“路桥二公局”及路桥集团“中国路桥”协助报道本项目的新闻、轶事。2、负责项目工地简报、工地快讯等内刊的定期编制、发行工作。3、负责经理部各类文件、稿件、宣传报道材料的打印、复印、登记、归档、发放工作。4、负责职工食堂的管理工作，对饭票的发售、食堂帐目的核算及公布、客便餐的管理予以负责。5、完成领导交办的各项工作。通讯员职责1、负责公文的收发、传阅、
5、归档工作。2、负责起草经理部的有关文件通知，办公用品、报刊、信件的管理和发放工作；3、负责办公室电脑、打印机、电话、传真机的管理和维护工作。4、负责电话的接听、传呼和传真的发送接收工作。5、负责领导办公室、会议室的卫生清扫，日常开会的接待工作。6、完成领导交办的各项工作。篇三：厨 师 长 岗 位 职 责图片已关闭显示，点此查看厨 师 长 岗 位 职 责岗位概述：全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作。通过设计和生产有特色的菜品吸引顾客。有效制定厨房各岗位的绩效考核方案，并严格进行食品安全、消防安全及成本控制，为酒店创造最佳的社会效益和经济效益。工作职责：1、组织和指挥厨房工作，对厨房食品安全、
6、消防安全、成本控制等工作全面负责,并按制定的绩效考核方案对各个岗位进行合理考核。监督食品安全制作，杜绝食物中毒事故的发生，并按规定的成本生产优质产品。2、根据酒店的经营目标方针以及各项生产任务指标，制定菜单，负责产品规格和原材料采购规格的审定工作。3、协调厨房各岗位的工作以及协调与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位人员安排和工作调动。4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属员工的考勤考核工作。5、培训和督导和厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，必要时制定书面规范，审定厨房设备用具维修及更换添置计划。6、定期修改制定各岗位工作计划、培训计划、
7、规章制度、岗位工作程序及其标准。7、定期检查各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作图片已关闭显示，点此查看程序及其标准。8、负责菜点出品质量的检查、控制工作，稳定和提高出品质量，亲自参与烹制高规格以及重要宾客的菜肴。9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益。10、负责对酒店贵重食品原料的申购验收、领料、使用等方面的检查控制工作。11、主动征求客人以及前厅对菜品质量和生产供应方面的意见，采取有效的改进措施，负责处理客人对菜单质量方面的投诉。根据餐饮推销以及营销淡季、旺季计划指导原料申购，不断更新和丰富菜肴品种，制定原料合理的使用标准，严格控
8、制成本。12、参加酒店召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行，负责召开厨房工作会议。13、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备的清洁、安全、完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生等，检查储存原料及食品的库存数量和存放安全，发现问题及时安排解决。14、签署有关工作方面的各类报告和原料申购单。15、完成上级布置的其他各种工作。岗位前瞻：厨师长行政总厨（店长）董事（总监）常务董事酒店董事会2011年7月19日篇四：厨师长岗位职责及每日工作流程五凌电力黑糜峰会所工作卡一、 工作职责在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供
9、优质菜点。二、工作内容1. 负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定；2. 组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次；3. 了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；4. 带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议，不断改进工作，提升出品质量；5. 根据经营情况审核厨房申购及领用计划单；6. 每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场调查7. 严格贯彻落实食品卫生法，确保厨部饮食安全；8. 检
10、查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净；9. 负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费；9、 检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率；10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作；三、每日工作流程1.2. 上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长此项负责）；3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全图片已关闭显示，点此查看1并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位；4. 检查每日到货原材料质量
11、，定期成本核查；组织每月两次对原材料的市场调查；5. 检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能顺利进行；6. 督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适当修改菜单，控制成本）；7. 根据当日接待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及器皿，带领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作（要求原料新鲜，无变质过期等食品，配菜严格按照菜式出品标准，严格控制成本），根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据季节准备好当日煲汤及凉菜；8. 带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量
12、。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内；9. 督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况；10. 严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中；11. 负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪费；12. 负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划；13. 下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具
13、摆放整齐，检查设施设备电源、煤气、水是否关好；14. 做好当日工作总结，列出次日工作计划；15. 签退或打卡下班。2篇五：各厨师岗位职责值班人员岗位制度1、 值班人员必须按时到岗，严禁脱岗，早退。2、 必须保证按时开餐和开餐质量。3、 开晚餐后要对剩余食品和原料进行检查和关闭。4、 离岗前对所有门窗和设备进行检查和关闭。5、 开餐完毕后，确定送餐人员返回并无加餐需要时方可离岗。班组长岗位制度1、 按时到岗、严禁脱岗和早退。2、 提前做好每天工作计划。3、 合理安排当天的工作。4、 工作时间对员工工作进行督促和检查。5、 下班前工区卫生和设备进行检查，如有不合格的地方立即返工和纠正。6、 负责安
14、排保管好使用的工具和剩余材料。后厨部优秀员工奖励评选制度为调动员工的工作积极性和更好的管理好部门的工作，现决定对工作表现好，责任心强的员工每月给予一定的奖励。具体评选条件如下：一、 思想品德：作为考核的第一要素1、 要求品行端正，无不良嗜好。2、 和同事之间关系融洽，有团队意识。3、 有学习和提高自己的意识和行为。二、 从工作各方面考评奖励：1、 考勤制度：满勤，无迟到，早退等现象。2、 卫生标准：a、保持好个人卫生良好，无长发，长指甲，不留胡须。工装干净，整齐。b、内务整洁，地面无杂物，物品摆放整齐，床铺平整干净。c、所加工食品清洗干净彻底，无异物。d、工作区域卫生合格，工具每次使用后清洗干
15、净。3、质量要求：a、按要求出品，保证食品指定味型和外形。b、当月无出品投诉。三、对工作有突出贡献的奖励1、对工作提出有利的建议，经试行后切实有效的。2、发现重大事故隐患并及时上报的。厨师长岗位职责职务：厨师长所属部门：厨师部工作范围：负责管理基地餐饮食品生产上级：基地主任下级：各厨师班长协作部门：餐饮部、客房部、后勤部权力范围：有权调配和安排厨房职工的工作，审查招聘厨房职工，按职工表现进行奖励和惩罚，审批食品原料和厨房用具的购置。 主要职责：1、 负责餐厅全部食品生产计划，组织和管理工作。2、 制定菜单，负责食品生产的质量控制。3、 审核每天食品原料和其他生产用品的请购和领用。4、 负责厨房设备，用具的管理，更换和保养，负责对损坏的设备提出维修要求。5、 负责餐饮成本的控制，控制食品生产的成本率。6、 负责厨房职工的工作安排，调配，负责职工的技术培训和岗位培训管理工作7、 全面负责食品何厨房清洁卫
