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1、2023年房员工管理制度(篇) 书目 第1篇会馆厨房员工餐管理规定 第2篇厨房员工调岗晋升管理制度 第3篇某厨房员工考核管理制度 第4篇厨房员工工资管理制度薪酬标准 第5篇厨房员工管理制度 第6篇酒店厨房员工考核管理制度 第7篇某酒店厨房员工管理制度 第8篇某库房员工管理制度 第9篇洗衣房员工管理制度范本 第10篇厨房员工考核管理制度范文 第11篇洗衣房员工管理制度-范本 第12篇某某酒店厨房员工管理制度 会馆厨房员工餐管理规定 休闲会馆厨房员工餐的管理规定 1.员工餐时间的规定:上午:9:30-10: 30下午:4:00-5:00;晚餐:10:00-11:00。应准时准点、不得拖延、违者厨师
2、长扣10分、主管厨师扣10分。 2.主管制做员工餐厨师应合理支配食单,常常更换品种、花样、口味。并提前将下周的员工餐食单交于厨师长、经理审核确定。 3.做员工餐的厨师应遵循节约能源、合理运用原材料、不准奢侈及禁忌食物的运用原则,按员工就餐标准制作。如有发觉奢侈及其他问题,厨师长及主管厨师扣10分。 4.制作员工餐过程中,应保质保量,初加工清洗、摘拣原料时,要干净卫生,应保障员工的身体健康,如有发觉清洗不净卫生现象,扣主管厨师4-6分。 5.做员工餐的厨师禁用正餐的调味品、色拉油及其他原料,应在规定范围运用调味品,违者主管厨师扣4分。 6.员工餐主管厨师应在所规定原材料、灶具、用具范围运用,如有
3、急用应请示经理、厨师长方可,违者扣主管厨师4分。 7.员工餐制作完毕,必需将其用具、灶具、餐具及区域卫生清理干净归位,违者扣4分。 8.制作员工餐人员的个人卫生必需干净整齐, 不得留长发、长指甲、 勤洗衣帽 , 违者扣1分。 9.就餐的员工必需排队刷卡进入餐厅,不得一卡多刷、不得用他人的卡刷,不得对任何人供应特别便利、私免餐费、打人情餐、更不许剩饭倒饭,违者扣2分。遇特别状况应请示上级领导。 10.制作员工餐人员必需听从主管厨师的工作支配,不得拖延或拒绝。如有问题,工作结束后可向上级领导反映,如有违者依据员工守则惩罚。 厨房员工调岗晋升管理制度 厨房员工的调岗与晋升管理制度 1、 公司依据工作
4、须要,可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。 2、 全部员工均有被提升的机会。升职主要依据该员工本人的工作表现、业务驾驭的娴熟程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期;试用期满后,工作表现符合职能要求,则正式委任该职。 3、 员工被提升后,若因工作不能胜任或犯有过失,公司可视情节轻重做出降职或撤职确定。 4、 因工作须要,由总厨和人事确定员工转调,员工必需听从,但应事先征求厨师长同意。 某厨房员工考核管理制度 厨房员工考核管理制度 (一)、考核的原则 1、 考核工作是一项常规工作,每季度进行一次,行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核,使之程序化,制度化。 2、 对被考核员工的工作
5、表现要有充分的了解,在考核前应仔细做好打算,搜集其上次考评以来的工作表现记录,确保考核结果的精确性,使被考员工口服心服。 3、 工作仔细细致,实是求事,确保考评工作的公允性和客观性。 4、 考核中,考核人员与被考核人员应当面交换看法,应选择一个不受外界干扰的宁静环境,使考核双方能坦诚交谈,以便提高考核效果。 5、 在客观公正的考评基础上,依据每一员工的业绩与表现,将其考核的结果与对员工的合理运用和酬劳待遇结合起来,以调动员工主动性,提高工作效率。 (二)、考核的内容 1、 素养。 包括员工是否有上述心,是否忠于本职工作及其可信任程度;还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节
6、。 2、 实力。依据员工的不同工种、岗位、对其管理实力、业务实力作为分类考核。 3、 看法。主要指员工的事业心和工作看法,包括纪律、出勤状况,工作的主动性与主动性等。 4、 绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的状况。 (三)、考核方法 1、 个人总结法:由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。 1、 个人总结法:由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。 2、 班组评议法:由所在班组同事有组织有打算、背对背地探讨评议进行考核的方法。 3、 业务操作考核:由总厨或厨师进步行实际操作考核,它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。 厨房员工工
7、资管理制度薪酬标准 今日为大家介绍的就是酒店餐饮页的薪资的问题。对于酒店的营运者和酒店的厨师。信任大家都是比较关切的一个工资的问题。那么对于酒店员工和酒店厨师的工资的保障。酒店有没一个相应的标准呢。下面就厨师门所关切工资的问题就给大家谈谈这个工资状况的标准和制度。我们行业的问题就把这个工资的问题称之为薪资管理。下面就把这个关于薪资管理的详细状况介绍给大家 餐饮业薪资管理制度 (一)总则 第一条 目的 为真正发挥薪金的效用,合理安排,规范管理,特制订本制度 其次条 薪金结构 本公司薪金结构如下 第三条 薪金支付种类 薪金计算包括下列4项: 1.月薪制:员工因休假而停止工作时,依规定不得扣除缺勤额
8、; 2.日结月薪制:员工因休假而缺勤时的薪金,应从薪金中扣除当日缺勤额;但全月不上班者,不支付该月薪金; 3.计时制:依员工工作时间来确定其支付标准,不上班则不支付薪金; 4.日薪制及计时制薪金工作,原则上是以基准内薪金除以工作天数或工作时数的金额为基准。 第四条 支付方法 1.薪金支付通常以汇入事先告知的个人银行账户内;但在特别状况时可,由人事部申请以现金干脆支付; 2.员工死亡时的薪金,可由人事部通知其家属带相关证件领取。 第五条 扣除额 下列规定可自薪金中干脆扣除: 1.个人薪金所得税; 2.劳动保险费; 3.工会协议的事项; 4.其他法令所规定事项。 第六条 薪金计算期间及支付日 1.
9、采纳月薪制的薪金计算期间,从每月18日起先到次月17日为止并于当月月底支付;支薪日若遇休假日时,可提前发放; 2.采纳日薪制及计时制的薪金计算期间,则以制订的工作天数作为计算基准;薪金支付日应与月薪制相同,于当月月底发放; 3.薪金计算期间遇年度调薪时,调薪日前后工作时间分别计算。 第七条 缺勤扣除 员工无故以欺瞒或不正值事由来躲避工作的或勒令停止工作时,不予以支付薪金。 (二)基准内薪金及基准外薪金 第八条 基准内薪金及基准外薪金 1.薪金支付原则上依附表的有关规定作为基准内薪金及基准外薪金的依据; 2.工作时间的单价计算公式如下: 时间单价 = 基准内薪金(不含抚养津贴)/一个月平均规定的
10、出勤时数 第九条 调薪 调薪包括定期调薪及临时调薪两大部分,其规定如下: 1.凡具有调薪资格者,应于10月31日前将材料送人事部审核,并于12月31日前依据个人考绩赐予定期的调薪;定期调薪以每年调整一次为原则; 2.中途聘用人员、停薪留职者、试用期工作人员及兼职人员均不属于定期调薪的范围内; 3.临时调薪的相关事项,另行制定; 4.受行政处分的员工,不予以调薪; 5.有调整的必要时,则依下列公式计算平均薪金的标准: 平均薪金 = 薪金的结算日前3个月的薪金总额/90日 (三)奖金 第十条 奖金计算期间及支付对象 奖金包括定期奖金及结算奖金两大部分,其规定如下: 1.定期奖金的计算期间每年分两次
11、在6月及12月分别支付给在职员工; 2.定期奖金由基准奖金、级别加算及连续工作年限等构成; 3.基准奖金的级别的加算方法是以基本工资及责任津贴为基础乘以支付比率再乘以出勤率; 4.基准奖金的支付率以公司业绩及其他变动因素的衡量而确定; 5.级别加算及支付率的规定; 6. 厨房员工管理制度 为了规范管理厨房员工,特制定以下制度: 1.厨房工作人员必需严格执行食品卫生法,以确保食品卫生。 2.员工必需提前10分钟到岗,与下一班次进行交接;当班期间不得闲聊。 3.进入厨房后必需着工装,保持仪容仪表整齐,洗手后方可上岗工作。 4.员工在下班前要打扫厨房卫生,与下一班次交接工作。 5.工作时间内不得擅自
12、离岗、串岗、看书、睡觉等,不准做与工作无关的事。 6.不能在非吸烟区吸烟,厨房内严禁吸烟。 8.不得在厨房区域内追逐,打闹、吸烟,不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。 9.下选购单时应严格计算,既满意运用又不至于存放太久,以节约流淌资金。 10.接收半成品、食材时,严格把好质量关,做到原料不簇新不接收。 11.非冷菜间员工,在没有特别状况下不得进入冷菜间。 12.冷菜间的菜板在每天运用前要运用酒精消毒。 13.不得坐在案板及其他工作台上,不得随意吃拿食物,不得擅自将厨房食品、物品交与他人。 14.罐头食品一经打开,必需倒入不锈钢器皿内并放入冰箱。 15.在操作过程中不得干脆用操作工具和用手品尝,
13、尝过的菜不能放回锅内。 16.熟菜须用罩盖遮住。 17.每天配菜结束,刚好清理地面,保持厨房地面清洁,无积水,无油垢,墙上无食物殘渣和污渍。 18.不在洗菜池、洗手池内洗拖把、污物,餐后全部调味品须加盖。 19.用具、器皿严格按洗涤,保管程序进行清洗及存放,确保餐具、食物、器皿的卫生。 20.炉灶火种不能连续开2小时,如长期不用应关掉火种。 21.自觉维护保养厨房设备及用具,严禁设备带病操作,或将专用设备改作他用,如损坏公物按规定赔偿。 22.增加节水、节电意识,在工作允许的状况下,能关掉的设备尽量关掉。 23.冰箱每日一小清、每周一大清;存放食品时,要运用保鲜膜或袋包装,生熟分开,做到先进先出,码放合理。 24.自觉养成卫生习惯,随时保持工作岗位及负责区域的卫生整齐。每餐加工完毕,刚好清理灶台卫生,锅具、抽油烟机应每日一小清、每周一大清。 25.餐厅厨房内应设置污物处理盖桶,并有专人保洁和处理。 26.定期对厨房进行彻底地打扫,协作管事员做好相关领域的卫生清洁工作。 27.未经厨师长批准,不得擅自带外人进入厨房。 酒店厨房员工考核管理制度 酒店厨房员工考核管理制度(二) (一)考核的原则 1、考核工作是一项常规工作,每季度进行一次,行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核,使之程序化,制度化。 2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解,在
