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1、齐 齐 哈 尔 大 学 毕业设计（论文）题 目 年产2 000吨月桂酸甘油酯车间的初步设计 学 院 化学与化学工程学院 专业班级 化工073班 学生姓名 于 佳 指导教师 邓启刚 宋伟明 成 绩 2011年 6 月 12 日摘 要此设计为年产2 000吨月桂酸甘油酯车间初步设计。本文阐述了月桂酸甘油酯的生产流程以及设备的布置情况。介绍了甘油、月桂酸、月桂酸甘油酯的物化性质，根据月桂酸甘油酯的性质确定生产流程路线。甘油和月桂酸在催化剂的作用下发生酯化反应得到月桂酸甘油酯。并指出原料和产品都具有一定的粘性，说明了储存方法和处理措施。而且对月桂酸甘油酯的市场现状及前景作了调查，从而确定了产品的市场定
2、位。并对产品在乳制品业、畜牧业、工业生产等方面的应用作了简单介绍。根据以往生产的资料作为车间设计的经验数据，并进行了大量严谨的计算，其中包括物料衡算、热量衡算、设备计算以及设备选型，从而确定了设备具体型号。并用AutoCAD绘制车间平立面布置图、主要设备装配图及手绘带控制点的工艺流程图。最终完成20 000字的毕业设计说明书。 关键词：月桂酸甘油酯；工艺计算；设备选型；公用工程；初步设计AbsractThe workshop of glyceryl laurate of 2 000 tons per year was designed. The production process of th
3、e glyceryl laurate and the layout equipment were described in this paper. The physical and chemical properties of the glycerim, the dode canoic acid and the glyceryl laurate were introduced. According to the properties of the glyceryl laurate, the process route was identifified. The glycerim and the
4、 dode canoic acid were esterification with the glyceryl laurate. And the raw materials and products were viscous. The storage methods and measures were introduced. The market status and prospects of glyceryl laurate were invested in order to determined the definition of the market. The use in dairy
5、industry, animal husbandry and industrial production were introduced simply. According to the previous information, a production workshop was designed by empirical data. And a lot of strict calculation including mass balance, heat balauce, equipment were calucuated, the size and type of key equipmen
6、t were selected. The process the workshop layout and the key equipment plan were drawn by Auto CAD and flow chart with control point plan was drawn by hand. Finally, a instruction of 20 000 words was completed.Key words: Glyceryl laurate; Process calculation; Equipment selection; Public works; Preli
7、minary design目录摘要错误！未定义书签。ABSTRACT错误！未定义书签。第1章总论错误！未定义书签。1.1概述错误！未定义书签。1.1.1 产品的意义与作用错误！未定义书签。1.1.2国内外的现状及发展前景错误！未定义书签。1.1.3产品的性质和特点错误！未定义书签。1.1.4生产方法概述31.2设计依据31.3厂址选择31.3.1厂址选择原则31.3.2本次设计的厂址选择41.4设计规模与生产制度51.4.1设计规模51.4.2生产制度61.5原料与产品规格61.5.1主要原料规格及技术指标61.6综合经济技术指标7第2章工艺设计与计算82.1工艺原理82.2工艺路线的选择82
8、.3工艺流程简述82.3.1工艺流程示意图82.3.2工艺流程简述92.4工艺参数92.5物料衡算102.5.1物料衡算的意义与作用102.5.2物料衡算的方法与步骤102.5.3物料衡算错误！未定义书签。2.6热量衡算错误！未定义书签。2.6.1热量衡算的意义与作用142.6.2热量衡算及所需媒质的量14第3章设备的选型错误！未定义书签。3.1选型的原则错误！未定义书签。3.2关键设备的选型243.2.1反应釜容积的计算243.2.2反应釜的高度与直径的计算253.2.3反应釜与釜封头壁厚的计算263.2.4反应釜夹套的计算273.3其它设备的选择错误！未定义书签。3.3.1换热器的选型错误
9、！未定义书签。3.3.2搅拌轴、搅拌器及传动装置的选型30第4章设备一览表32第5章车间设备布置设计335.1车间布置设计的原则335.1.1车间设备布置的原则335.1.2车间设备平面布置原则345.1.3车间设备立面布置原则345.2车间设备布置345.2.1车间设备平面布置345.2.2车间设备立面布置36第6章自动控制376.1主要的控制原理376.2自控水平与控制点376.2.1自控水平错误！未定义书签。6.2.2控制点38第7章安全和环境保护397.1基本原则397.2三废产生情况错误！未定义书签。7.2.1废气错误！未定义书签。7.2.2废水错误！未定义书签。7.2.3废渣407
10、.3三废处理情况40第 8 章公用工程418.1 公用工程原则418.2公用工程方案418.2.1供水418.2.2供电438.2.3 供暖及通风43结束语45参考文献46致谢错误！未定义书签。第1章 总 论1.1 概述1.1.1 意义与作用月桂酸甘油酯是一种亲酯性的非离子表面活性剂，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是以中优良的食品乳化剂，同时又是一种国际公认安全高效广谱的抑菌剂。月桂酸甘油酯一般具有优良的感官特性，它的最大优点是“不是防腐剂，胜似防腐剂”其抑菌效果不会因PH的改变而改变，一般在PH4PH8范围内均有效。其抗菌广谱，对食品中常见的细菌、霉菌、酵母菌均有较强的作用，同时还具有抑制多种
11、病毒和原生动物的功效。它在1971年已被FDA（美国食品与药物管理局）批准GRAS（一般公认安全）类食品添加剂。我国卫生部已于2005年4月比准月桂酸甘油酯用于各类食品，且规定食品中使用没有用量限制。根据实际需要添加即可（见2005年卫生部第7号文件）考虑到食品生产企业的需要，月桂酸甘油酯乳化剂添加到食品中，企业完全可以说这些食品内“绝不添加任何防腐剂”的口号。作为防腐剂月桂酸甘油酯的含量必须在90%以上，作为乳化剂月桂酸甘油酯的含量必须在70%以上，而现在由于科技的进步，用分子蒸馏法生产的月桂酸甘油酯的纯度已达到90%以上，具有良好的防腐乳化性和优异的安全性。 月桂酸甘油酯对链球菌、金黄葡萄
12、球菌、肉毒芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌等革兰氏阳性细菌和幽门杆菌、沙门氏菌大肠杆菌等革兰氏阳性细菌以及黒曲霉毒菌、假丝酵母菌、啤酒酵母等真菌和酵母都有较好的抑制效果，其中革兰氏阴性细菌的抑制作用最强。 月桂酸甘油酯应用范围非常广泛，主要用于肉制品、乳化品、调味品、乳化香精、果汁、植物蛋白、饮料、豆制品、烘烤食品、化妆品、医药保健品等行业中。1.1.2 国内外现状及发展前景月桂酸甘油酯作为食品添加剂，在食品行业中应用非常广泛。特别在防腐、保鲜、乳化作用、安全性及应用方面我国家应用之广。食品乳化剂和防腐剂作为多种食品添加剂的两个品种，在食品加工过程中起着举足轻重的作用。在食品加工过程中添加适量的组分将起
13、到显著效果，月桂酸甘油酯天然存在于母乳中，在婴儿自身免疫系统未发育正常之前，对婴儿的健康起着保护作用1。 经研究发现，月桂酸甘油酯不仅作为良好的食品乳化剂应用于乳制品、医药保健品、烘烤食品，而对面制品品质起着重要的改良作用。同时他是一种安全的、高效的、广谱的、抗菌制剂，抗菌效果不受PH的影响，其防腐性能优于山梨酸、苹果酸、羟基苯甲酸酯和脱氢醋酸等常规防腐剂。 经国内外研究，随着世界人口的不断增长，有限的食物资源已难堪负重，而另一方面，世界每年约有1/6至1/5的食品由于腐败变质不能食用。酸制品、乳品、肉制品、蔬菜制品，果制品及其它食物制品的霉变给人类带来了巨大的损失和危害，所以食品防腐也是食品
14、加工过程中不可缺少的一环，因此人类常见的月桂酸甘油酯都是作为防腐剂对食品进行保鲜的。 国外用于食品防腐剂在美国有约50多种，日本约为40种，中国约为32种，目前月桂酸甘油酯作为防腐剂已经用于多种行业中，作为一种高效、安全的制剂，国内外对其的研究还在进一步加深，发展前景十分好，并且月桂酸甘油酯已经通过美国食品与药物管理局的公认。 近十年来，随着各国人对食品安全意识的提高，有机无农药的食品日益增多，但是这些食品在一段时间内是不能被人们及时购买的，为了防止其不会腐败、变质，往往要向食品中添加防腐剂、保鲜剂等等，月桂酸甘油酯是一种环保的食物制剂，它是一种“不是防腐剂，胜似防腐剂”一种绝对安全的制剂，被许多国家应用，并对其进行改良，提高它
