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1、 Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET. DLS-01北京XXXX食品有有限公司司 质量管理手手册版本/修订订：A/0编制：质量量小组全全体成员员审核：批准：发布日期：20007-10-115 实实施日期期：20007-10-115前 言1手册内容容和范围围本手册系依依据QSS的相关关要求和和本公司司的实际际相结合合编制而而成。适用于北京京XXXX食品有有限公司司糕点产产品生产产的质量量管理。2术语和定定义2.1本手手册采用用ISOO90000：220000质量量管理体体系基础和和术语的的术语和
2、和定义；2.2公司司若无无特指时时，是指指北京XXXX食食品有限限公司。3本手册为为公司的的受控文文件，由由总经理理批准颁颁布执行行。手册册管理的的所有相相关事宜宜均由办办公室统统一负责责，未经经管理者者代表批批准，任任何人不不得将手手册提供供给公司司以外人人员。手手册持有有者调离离工作岗岗位时，需需将手册册交还办办公室，办办理核收收登记。4手册持有有者应使使其妥善善保管，不不得损坏坏、丢失失、随意意涂抹。5在手册使使用期间间，如有有修改建建议，各各部门负负责人应应汇总意意见，及及时反馈馈到办公公室；办办公室应应定期对对手册的的适用性性、有效效性进行行评审；必要时时应对手手册予以以修改，执执行
3、文文件控制制程序的的有关规规定。目 录前 言1公司简介3质量方针、目目标4任 命 书书5组织机构图图6职责、权限限7文件控制程程序10记录控制程程序14生产过程控控制程序序16检验控制程程序18检测设备控控制程序序21采购控制程程序22设备控制程程序24不合格品控控制程序序25纠正和预防防控制程程序27包装、仓储储、运输输控制程程序30关键控制点点作业指指导书.331公 司 简简 介北京XXXX食品有有限公司司是一家家质量方针、目目标质量方针:传承、发扬扬传统食食品；创新、领引引消费时时尚。 传承、发发扬传统统食品：关注顾顾客要求求，精心心制作，提供安全、创新、领引引消费时时尚：健健康、美美味
4、、营营养的食食品。质量目标:1. 生产合格率率：98%；2. 出场合格率率：1000%；3. 顾客满意率率：98%。总经理: 日 期：20007-110-115颁 布 令令质量是企业业的生命命和希望望。全体体员工必必须牢记记： 传传承、发发扬传统统食品； 创新新、领引引消费时时尚； 的质量量方针，并并以此为为已任，在在质量管管理体系系活动中中贡献力力量。本汇编是我我企业进进行质量量管理的的依据，阐阐明了我我企业质质量方针针和质量量目标，是是企业质质量管理理的准则则和法规规性文件件，也是是向顾客客和认证证组织提提供信任任的依据据，现予予以批准准发布。自自20007年110月11日生效效。全体体员
5、工必必须遵照照执行。为了使本汇汇编的全全部内容容得到全全面贯彻彻执行，我我任命 全面负负责质量量管理的的职责和和权限。 本汇编由质质检部负负责控制制。每个个部门和和全体员员工都要要清楚本本汇编的的内容和和要求，并并严格执执行，为为提高产产品和企企业的信信誉而努努力工作作。 本汇编编在执行行过程中中，将会会根据内内外部环环境的变变化进行行评审、修修改和完完善。 总经理理: 日 期：20007-110-115中国3000万经理人首选培训网站组 织 机机 构 图厂 长办公室供销部质检部生产技术部成品库材料库化验室车间生产副厂长职责、权限限厂长（1）批准准企业领领导层的的质量职职责与权权限，全全面负责
6、责质量的的控制；是食品品质量安安全的第第一责任任人。（2）负责责制定、批批准质量量方针和和目标并并确保其其宣传贯贯彻；（3）确保保企业内内部建立立有效的的沟通；（4）配备备相应资资源以保保证食品品质量管管理工作作的正常常开展；（5）领导导市场营营销工作作，包括括市场调调研、市市场预测测、合同同谈判、合合同签订订和与顾顾客沟通通；（6）领导导选择合合格的供供方，确确保合同同产品所所需外购购物资符符合产品品安全卫卫生的要要求；（7）负责责定期召召开质量量工作会会议，掌掌握质量量信息，布布置重大大质量工工作，安安排处理理重大质质量事故故。质量副副厂长（1）确保保按本文文件要求求实施质质量管理理；是食
7、食品质量量管理负负责人,主管质质量管理理职责；（2）负责责组织质质量管理理文件汇汇编的的编写和和培训；（3）负责责审核和和批准质质量管理理的操作作性文件件；（4）向企企业厂长长报告质质量管理理的业绩绩，和任任何改进进的需求求；（5）确保保提高企企业全体体员工的的质量意意识；生产技技术部（1）负责责与生产产相关的的技术文文件及生生产处作作业规程程的制定定，确保保文件的的正确性性；主管管企业业场所要要求和和生产产资源提提供及及过程程质量管管理；（2）负责责生产计计划的制制定和落落实；（3）按技技术文件件要求组组织生产产，保证证生产产产品的质质量；（4）按本本文件的的要求在在生产过过程中实实施管理理
8、；（5）负责责对不合合格品的的处理；（6）设备备设施管管理，制制定操作作人员安安全操作作守则，制制定机器器设备的的检修和和维护清清单及定定期维护护保养的的时间表表，实施施检查维维修及保保养；（7）负责责制定车车间人员员培训计计划并组组织实施施；（8）负责责本科室室文件、资资料的管管理控制制；（9）负责责产品标标识的相相关工作作。（10）落落实企业业卫生质质量方针针、目标标。（11）负负责对生生产活动动全过程程进行控控制，包包括进度度、产品品质量、生生产卫生生质量的的控制，物物料消耗耗控制。严严格按工工艺要求求，加工工生产操操作规程程、安全全生产规规程进行行生产操操作，以以保证生生产效率率、产品
9、品质量、设设备安全全生产。（12）负负责监督督车间、设设备、工工具、人人员的清清洁、消消毒工作作；（13）负负责组织织人员对对企业所所有产品品的搬运运、贮存存、包装装；（14）负负责生产产加工环环节各种种记录及及控制。质检部部（1）组织织内部质质量管理理日常检检查工作作；主管管产品品质量检检验；（2）负责责原材料料、工序序、成品品检验标标准及规规程的制制定，并并督导执执行；（3）协调调各科室室，牵头头搞好质质量控制制，与各各科室分分工合作作，预防防发生缺缺陷和不不合格产产品，负负责对不不合格产产品查处处及原因因分析，制制定措施施并提出出方案；（4）负责责对供应应商产品品质量进进行评审审；（5）
10、负责责提出纠纠正和预预防措施施，并对对其实施施过程和和效果进进行跟踪踪和验证证；（6）负责责相关质质量记录录、检验验记录的的审核。（7）负责责检验仪仪器的校校正管理理；供销部部（1）负责责对供应应商的调调查、评评审、建建档；（2）根据据生产计计划制定定采购计计划；（3）实施施采购，确确保采购购物资的的质量；（4）负责责仓库的的管理，货货物进出出的管理理。（5）组织织市场的的调研与与预测，建建立市场场贸易关关系，明明确用户户需求，编编制月、季季、年销销售计划划并执行行；（6）负责责向企业业反馈产产品质量量和客户户意见；建立用用户服务务档案，做做好质量量信息反反馈工作作；（7）处理理客户投投诉和产
11、产品的召召回；（8）负责责对运输输车辆的的正常保保养、清清洗、消消毒；（9）负责责成品入入库及出出库管理理，日常常用品的的发放、仓仓库日常常事务的的管理；（10）入入库外包包装及出出货时检检查确认认；（11）负负责产品品的发运运管理。办公室室（1）负责责文件和和记录的的发放、归归档和标标识工作作；（2）负责责人力资资源的管管理；（3）负责责员工培培训规划划和年度度培训计计划并组组织实施施，不断断提高员员工业务务能力和和生产技技能；（4）负责责组织生生产、检检验人员员到防疫疫部室进进行体检检，保证证员工健健康符合合上岗的的要求，并并建立员员工健康康档案；（5）负责责工厂环环境卫生生管理，制制定绿
12、化化、净化化、美化化环境的的规划；负责制制定厂区区卫生检检查及灭灭虫、灭灭鼠操作作程序，并并贯彻执执行；定定期组织织厂区卫卫生、灭灭虫、灭灭鼠检查查；（6）负责责检验测测量仪器器设备校校准工作作。车 间a)负责实实施车间间员工质质量管理理相关知知识、法法律法规规及本公公司的质质量管理理文件和和产品标标准的培培训。b)对车间间员工质质量管理理的执行行情况进进行监督督管理。c)相关记记录的填填写与保保存。d)监视生生产过程程中设备备的运行行情况，特特别是计计量监控控设备的的校准状状态。e)对关键键控制点点随时监监控，并并形成记记录，当当关键限限值发生生偏离时时及时采采取纠偏偏行动并并向上级级报告情
13、情况。f)监视车车间内部部的洗手手、消毒毒和厕所所设备设设施的完完好情况况，发现现异常及及时通知知有关人人员进行行修理。文件控制程程序1目的对公司内所所有与质质量管理理体系有有关的文文件进行行控制，确确保文件件的充分分性和适适宜性，确确保在文文件的各各相关场场所得到到适用文文件的有有效版本本。2范围适用于与公公司质量量管理体体系有关关文件的的控制。3术语本程序采用用GB/TT 1990000标准中中所采用用的术语语和定义义。4职责4.1办公公室是文文件管理理的主管管部门。4.2厂长长负责批批准发布布质量管管理体系系手册、方方针、目目标及程程序文件件。4.3管理理者代表表负责质质量管理理体系手手
14、册及程程序文件件的审核核。4.4各部部门负责责与其相相关质量量管理体体系文件件的编制制、使用用、收集集、保管管、整理理及归档档。4.5办公公室负责责现有体体系文件件的定期期评审。4.6各部部门资料料员负责责本部门门与质量量管理体体系有关关的文件件的收集集、整理理和归档档等。5程序5.1文件件分类及及保管5.1.11质量管管理手册册（包含含了公司司质量方方针及目目标）5.1.22程序文文件5.1.33管理制制度a)各部门门运行质质量管理理体系的的常用实实施细则则：包括括管理标标准（部部门管理理制度等等）；工工作标准准（岗位位责任制制和任职职要求等等）；技技术标准准（国标标、行标标、地标标、企标标及作业业指导书书、检验验规范等等）；部部门记录录文件等等。由各各相关部部门自行行保存并并报办公公室备
