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1、 第一章动物营养原理习题册一、名词解释（每词3分）1、动物营养2、营养物质3、总能4、消化能5、净能6、蛋白质7、必需氨基酸8、非必需氨基酸9、限制性氨基酸10、理想蛋白质11、必需脂肪酸12、常量矿物质元素13、微量矿物质元素14、饲料营养物质消化率：二、填空（每空1分）1、饲料中含有六大类营养物质，除了水分、粗蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有和。2、在物理消化的基础上，动物对饲料中各种营养物质的消化方式还包括 和。3、在玉米-豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为，家禽的第一限制性氨基酸是。4、维生素按其溶解性可以分为和。5、常量矿物质元素除钙、磷、食盐、钾外，还包括、。6、动物缺铁的典型
2、缺乏症是。7、维生素A的特异性缺乏症是。8、钙、磷及维生素D缺乏，幼畜表现的典型缺乏症是。9、除饮水外，动物水分的来源途径还有、。10、动物体内水分的主要去路除排泄粪尿外，还是、。11、不饱和脂类与空气中的氧发生反应，从而导致脂类出现。12、根据动物体内可否合成以及是否需要日粮提供，可将氨基酸分为和。13、饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃微生物作用下，最终被分解为三种。14、粗纤维的主要成分是、等。15、饲料净能是指饲料中用于和的能量。16、猪对饲料碳水化合物的消化始于，主要在被消化。17、按照近似养分分析方案，饲料中的碳水化合物是由和组成的。18、按照在动物体内的含量可将矿物质元素划分为和。19
3、、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中最终被分解为和。20、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中分解的最终产物在被吸收。21、饲料中的粗蛋白质通常包括和。22、雏鸡缺锰的典型缺乏症为。23、脂溶性维生素除含有维生素A、维生素D外，还包括、。24、家禽维生素B1的特异性缺乏症是。25、缺乏维生素B2家禽的典型缺乏症是。26、动物骨骼和牙齿的构成成分中，矿物质元素除了钙之外，还有和。27、成年动物缺乏钙、磷及维生素D的典型缺乏症是。28、摄入不足而容易引起单胃动物出现贫血的矿物质元素主要是和。29、在各种家畜中，缺铁性贫血最易发生在身上。30、反刍动物瘤胃微生物将饲料中粗蛋白质消化后，瘤胃壁主要吸收。三、
4、单选题（每题2分）1、与维生素E具有协同抗氧化作用的微量元素是（）。A、锌 B、锰 C、铜 D、硒2、反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。A、蛋白质 B、脂肪 C、无氮浸出物 D、粗纤维3、我国评定奶牛能量需要量采用的指标为（）。A、净能 B、代谢能 C、消化能 D、总能4、反刍动物的能量主要来源于（）。A、无氮浸出物 B、粗脂肪 C、粗纤维 D、粗蛋白5、在玉米-豆粕型日粮种，家禽的第一限制性氨基酸为（）。A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸6、维生素A的特异性缺乏症是（）。A、骨骼变形 B、繁殖障碍 C、夜盲症 D、干眼病7、粗蛋白质含量%=N%（）A 7.25 B6.25 C
5、5.25 D 4.258、维生素B2又称为（）。A 硫胺素 B钴胺素 C氰钴素 D核黄素9、常量元素占动物体重的比例为（）。A、0.1%以上 B、0.1%以下 C、0.01%以上 D、0.01%以下10、植物体内的结构物质和贮存物质是（ ）。A、蛋白质 B、碳水化合物 C、脂肪 D、粗纤维11、只存在于动物体内，植物体内不含有的维生素是（）。A、维生素A B、维生素B2 C、维生素E D、维生素D12、家禽多发性神经炎的产生是由于缺乏（）。A、硫胺素 B、核黄素 C、泛酸 D、烟酸13、成年动物缺乏钙磷所表现的典型症状为（）。A、佝偻症 B、产后瘫痪 C、骨短粗症 D、骨软化症14、饲料总能减
6、去粪能、尿能和消化道可燃气体能后剩余的能量称为（）。A、消化能 B、代谢能 C、维持净能 D、生产净能15、下列不能提供能量的营养物质是（）。A、维生素 B、蛋白质 C、脂肪 D、粗纤维16、动物体内的结构物质是（）。A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、粗纤维17、动物体内含量极少的物质是（）。A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、矿物质18、植物性饲料中的矿物质元素含量与动物体相比较为缺乏的是（）。A、钾 B、钠 C、镁 D、铁19、反刍动物瘤胃的消化方式主要是（）。A、物理性消化 B、化学性消化 C、微生物消化 D、混合消化20、单胃动物小肠对饲料中碳水化合物消化的最终产物是（）
7、。A、乙酸 B、丙酸 C、丁酸 D、葡萄糖21、各种蛋白质的平均含氮量一般为（）。A、12% B、14% C、16% D、18%22、对于生长猪来说，下面哪种氨基酸不是必须氨基酸（）。A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、苏氨酸 D、胱氨酸23、反刍动物在使用尿素时要有一个适应期，其时间一般设定为（）。A、1-2周 B、2-3周 C、3-4周 D、4-5周24、下列哪一种是微量矿物质元素（）。A、镁 B、硫 C、铜 D、氯25、动物出现甲状腺肿大是由于缺乏（）。A、锌 B、锰 C、硒 D、碘26、维生素B2又叫（）。A、硫胺素 B、核黄素 C、生物素 D、钴胺素27、鸡缺乏维生素B1的特异症状时（）。A
8、、多发性神经炎 B、曲爪麻痹症 C、滑腱症 D、贫血28、猪出现“鹅行步伐”是由于缺乏（）。A、硫胺素 B、生物素 C、烟酸 D、泛酸29、具有较强的抗氧化功能且常用作抗氧化剂的维生素是（）。A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K30、饲料中的粗蛋白质在反刍动物瘤胃中最终被微生物分解为（）。A、氨气 B、氨基酸 C、肽类 D、尿素四、判断及改错（每题2分）1、各种动物对饲料中营养物质的消化均为物理消化、化学消化及微生物消化的综合结果。（）。2、各种营养物质均能为动物提供能量。（）。3、单胃动物日粮中蛋白质品质好坏直接影响动物体蛋白质品质。（）。4、对于动物而言，在其养分代谢过程
9、中非常重要且必不可少的氨基酸称为必需氨基酸。（）。5、饲料蛋白质品质良好就是指饲料中蛋白质含量较高。（）。6、蛋白质饲料只为动物提供蛋白质营养。（）。7、粗纤维是一类难于被消化道酶类消化的物质，因此对动物而言，粗纤维无任何营养作用，只能降低其它营养物质的利用率。（）。8、限制性氨基酸是指饲粮中控制使用的氨基酸。（）。9、维生素E和微量元素硒缺乏均可引起雏鸡出现渗出性素质病（）10、单位重量的能量含量以碳水化合物为最高。（）。11、在玉米-豆粕型日粮种，家禽的第一限制性氨基酸为赖氨酸。（）。12、非必需氨基酸即动物不需要的氨基酸。（）。13、按照近似养分分析法，植物性饲料中的碳水化合物是由单糖和
10、多糖构成的。（）。14、在单胃动物和反刍动物的饲料中均需要一定比例的粗纤维。（）。15、必需脂肪酸是指动物生长、生产过程中体内必须需要的脂肪酸。（）。16、维生素D只促进钙的吸收。（）。17、幼龄动物缺乏钙可导致软骨症。（）。18、幼龄动物出现白肌病是由于缺乏微量元素锌。（）。19、维生素A的特异性缺乏症是干眼病。（）。20、维生素D2的活性高于维生素D3。（）。21、按单位体重计算，大家畜需水量高于小家畜。22、维生素A存在于动植物体内。23、对于反刍动物而言，粗纤维的功能是填充消化道。24、动物体内的维生素含量极少且大部分需要由饲料提供。五、答题1、动物体与植物体在化学组成上有什么区别？2
11、、不同消化方式各有什么作用？3、简述单胃动物如何消化吸收饲料中的粗蛋白质？4、简述反刍动物如何消化吸收饲料中的粗纤维？5、简述反刍动物瘤胃如何消化吸收饲料中的粗蛋白质？6、动物日粮中为什么需要蛋白质？7、为什么动物日粮中必须含有大量的碳水化合物？8、脂类的营养功能有哪些？9、反刍动物为什么利用非蛋白含氮物？使用尿素类物质应注意什么问题？10、必需脂肪酸有哪些营养生理功能？缺乏症表现在哪些方面？11、矿物质元素的总体营养功能有哪些？12、维生素A的营养功能及缺乏症是什么？13、维生素E的营养功能及缺乏症是什么？14、影响维生素需要量的因素有哪些？15、动物为什么要有充足的饮水？16、简述影响动物
12、需水量的因素答案一、名词解释1、指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理和生理变化过程的总称。2、动物为了生存、生长、繁衍后代，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质称为营养物质。3、饲料中有机物质在完全燃烧时所释放出来的全部热能，它是脂肪、碳水化合物、蛋白质所含能量的总和。4、动物摄入饲料的总能与粪能之差，即饲料可消化养分所含的能量。5、饲料消化能减去尿能及消化道气体能后剩余的能量。6、净能是饲料的代谢能减去热增耗后的剩余能量，它是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量。6、蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮有机物。7
13、、在动物体内不能合成，或合成的数量少、合成的速度慢，不能满足动物的营养需要，必须通过饲料提供的氨基酸。8、非必需氨基酸是指可以在动物体内合成，无须靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸。9、某一种或几种必需氨基酸低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被称为限制性氨基酸，其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸，其余按相对缺乏的严重程度相应为第二、第三限制性氨基酸。10、可消化蛋白质中所含可利用氨基酸的比例与动物生长、生产所需要的氨基酸比例相一致的蛋白质，称为理想蛋白质。它要求各种必需氨基酸以及供合成非必需氨基酸的氮源之间具有最佳比例。11、不饱和脂肪酸中，有几
14、种不饱和脂肪酸，在动物体内不能合成，必须由饲料供给，或者通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要的保护作用的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。12、在动物体内含量在 0.01% 以上的各种矿物质元素称为常量元素。属于这类元素有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯 7 种。13、在动物体内含量低于0.01% 的元素称为微量元素。微量元素一般是酶系统的激活剂或有机化合物的成分, 因此其需要量很少。如铁、铜、钴、锰、硒、碘、锌等。食入饲料中某营养素-粪中某营养素14、饲料某营养物质表观消化率（%）=100食入饲料中某营养素二、填空1、矿物质和维生素2、化学消化、微生物消化3、赖氨酸、蛋氨酸4、脂溶性维生素和 水溶性维生素5、镁、 硫6、 贫血 7、 夜盲症 8、 佝偻症 9、饲料水 、 代谢水10、肺与皮肤 、 畜产品 11、氧化酸败12、必需氨基酸和非必需氨基酸13、挥发性脂肪酸14、纤维素、半纤维素15、维持生命和生产畜产品16、口腔、小肠17、无氮浸出物和粗纤维18、常量矿物质元素和微量矿物质
