食品生物技术导论复习题

《食品生物技术导论复习题》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品生物技术导论复习题（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、一、名词说明诱变育种:利用诱变剂处理微生物细胞，提高基因突变频率，再通过适当的筛选方法获得所需高产优质菌种的方法。代谢限制发酵:是指利用生物的、物理的、化学的方法，人为的变更微生物的代谢途径，使之合成、积累、分泌我们所须要的产品的过程。寡核苷酸介导诱变( ):指在水平上变更氨基酸的编码序列，也称定点诱变( );补料分批培育:在分批培育过程中补入簇新的料液，以克服养分不足而导致的发酵过早结束的缺点。临界溶氧浓度:指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。诱导酶:有些酶在通常的状况下不合成或很少合成，当加入诱导物后就会大量合成，这样的酶叫诱导酶固定化酶:通过物理的或化学的方法，将酶束缚于水不溶的载体上，或

2、将酶束缚于确定的空间内，限制酶分子的自由流淌，但能使酶发挥催化作用的酶.非水酶学:通常酶发挥催化作用都是在水相中进行的，探讨酶在有机相中的催化机理的学科即为非水酶学.抗体酶:是一种具有催化作用的免疫球蛋白，属于化学人工酶细胞培育:是指动植物细胞在体外条件下的存活或生长，此时细胞不再形成组织愈伤组织:在人工培育基上由外植体长出来的一团无序生长的薄壁细胞。接触抑制:细胞从接种到长满底物表面后，由于细胞繁殖数量增多相互接触后，不再增加。细胞系:原代细胞经第一次传代后，形成的细胞群体，即具有增殖实力，类型匀称的培育细胞，一般为有限细胞系。抗性互补筛选法:利用亲本细胞原生质体对抗生素、除草剂与其它有毒物

3、质抗性差异选择杂种细胞。细胞拆合:是指以确定的试验技术从活细胞中分别出细胞器与其组分，然后在体外确定条件下将不同细胞来源的细胞器与其组分进行重组，使其重新装配成为具有生物活性的细胞或细胞器基因重组 ( ):是指片段在细胞内、细胞间，甚至在不同物种之间进行交换，交换后的片段仍旧具有复制和表达的功能。克 隆:来自同一始祖的相同副本或拷贝的集合。限制性内切酶:限制酶是在生物体(主要是微生物)内的一种酶，能将外来的切断，由于这种切割作用是在分子内部进行的，故名限制性内切酶。黏性末端:被限制酶切开的两条单链的切口，带有几个伸出的核苷酸，他们之间正好互补配对，这样的切口叫黏性末端。:绝大多数的自然质粒具有

4、共价、封闭、环状的分子结构，即。 回文结构:在切割部位，一条链正向读的碱基依次与另一条链反向读的依次完全一样。基因探针:是一段与目的基因互补的核酸序列，可以是，也可以是，用它与待测样品或进行核酸分子杂交，可以推断两者的同源程度印迹杂交:将待测或的细胞裂解物变性后干脆点在硝酸纤维素膜上，不须要限制性酶进行酶切，既可与探针进行杂交反应文库:是指某生物某一发育时期所转录形成的片段与某种载体连接而成的克隆的集合。二、填空题1.1972年斯坦福高校的等人完成了首次体外重组试验，并首次用限制性内切酶切割40的片断与l噬菌体的片断，经过连接，组成重组分子，他是第一个实现重组的人。 2.1973年斯坦福高校的

5、将伤寒沙门氏抗链霉素养粒与含有四环素抗性基因的大肠杆菌质粒101连接成重组质粒，具有双重抗药性。标记着基因工程的诞生。3.基因工程的特征跨物种性、无性扩增。4.限制性内切酶分为I、 、。5.我国青年科学家陈炬胜利地把人的干扰素基因嫁接到烟草的分子上，使烟草获得了抗病毒的实力，试分析:烟草有了抗病毒的实力，这表明，烟草体内产生了人的干扰素。这说明人和烟草共用一套遗传密码；蛋白质合成的方法相同（填“相同”或“不同”）；也说明白是遗传物质。6.限制酶是一类特地切割 的酶，它能特异性识别切割 双 链（单、双）。7.限制酶命名采纳和A 提议的方案，第一个字母大写取自来源细菌的属名_；其次、三个字母取自来

6、源细菌的种名；第四个字母（假如有）取自来源菌的_株 系。8.基因工程的基本步骤 切、接、转、增、检 。9.目的基因的提取方法 鸟枪法 ，_反转录法， _依据已知的氨基酸序列合成 。10.聚合酶链反应（）的基本步骤 变性， 退火 ，延长 。 所用的酶为聚合酶，酶耐热的 特性。11序列测定常用方法有末端终止，化学裂解法，测序自动化。12.运载体的作用_将外源基因转移到受体细胞中去， 利用运载体在受体细胞内 ，对外源基因进行大量复制_。13.目的基因导入受体细胞常用的受体，微生物用 大肠杆菌 ，植物用 拟南芥 。14化学裂解法中使戊糖脱落，用于嘌呤环的试剂是 硫酸二甲酯 ，而 联氨 可用于肼解嘧啶环

7、。15.基因工程的两个基本特点是:(1)分子水平上的操作，(2) 细胞水平上的表达_。 16.核酸杂交探针可分为两大类:探针和探针。其中探针又分为基因组探针和探针。 17.假如用限制性内切核酸酶切割双链产生5突出的黏性末端，则可以用酶填补的方法3末端标记。假如用限制性内切核酸酶切割产生的是3突出的黏性末端，可以用T4聚合酶进行3末端标记。 18.依据杂交的结果可以说明:外源基因是否进行了转录。 19.番茄在运输和贮藏过程中，由于过早成熟而易腐烂。应用基因工程技术，通过抑制某种促进果实成熟激素的合成实力，可使番茄贮藏时间延长，培育成耐贮藏的番茄新品种，这种转基因番茄已于1993年在美国上市。请回

8、答: （1）促进果实成熟的重要激素是乙烯。 （2）在培育转基因番茄的基因操作中，所用的基因的“剪刀”是限制性内切酶，基因的“针线”是连接酶，基因的“运输工具”是运载体。 （3）与杂交育种、诱变育种相比，通过基因工程来培育新品种的主要优点是目的性强、育种周期短和克服远缘杂交的障碍。20.在培育转基因植物的探讨中，卡那霉素抗性基因（）常作为标记基因，只有含卡那霉素抗性基因的细胞才能在卡那霉素培育基上生长。下图为获得抗虫棉的技术流程。请据图回答:A过程须要的酶有(同一种)限制酶、连接酶(缺一不行)。要把重组质粒导入土壤农杆菌，首先必需用2+处理土壤农杆菌，使土壤农杆菌转变为感受态；然后将将重组质粒和

9、感受态细胞在缓冲液中混合培育完成转化过程。含有重组质粒的土壤农杆菌侵染离体棉花叶片组织后，将离体棉花叶片组织培育成再生植株要经过C 脱分化和E 再分化。如要确保再生植株中含有抗虫基因，可在C过程的培育基中加入卡那霉素。如想利用分子杂交技术检测再生植株中的抗虫基因是否转录，应当用放射性同位素标记的目的基因作为探针与21.生物细胞全能性大小 受精卵_，卵细胞（生殖细胞） ， 体细胞 。（从大到小）22.细胞具有全能性是由于生物体的每一个细胞都包含有该物种所特有的 全套遗传物质 _，都有发育成完整个体所必需的 全部基因 。23.生物体内的细胞不表现全能性是由于 选择表达结果，植物细胞离体状态表现 全

10、能性 。24.植物细胞工程的基本操作过程是 细胞培育， 破壁获原生质体 ， 融合， 筛选 。25.选择和配制培育基的四个原则 目的明确_， 养分协调_， 条件相宜 ， 经济节约 _。26.培育基依据微生物的种类来分类 细菌 _，（牛肉膏蛋白胨培育基）； 放线菌_，（高氏一号培育基）； 酵母 ，（麦芽汁培育基）； 霉菌_，（ 查氏合成培育基）。27.植物细胞的连续培育分为 封闭型连续培育_， 开放型连续培育_， 化学恒定式，浊度恒定式 。28.获得植物细胞同步培育的方法有 体积选择法_， 冷处理法_， 饥饿法，抑制法 ， 有丝分裂抑制法。29.动物细胞依据贴壁型生长特征分为_成纤维细胞型 ，_上

11、皮细胞型，游走细胞型， 多形细胞形。30. 下图是用萝卜根组织培育的某些过程示意图，请据图回答:下图是用萝卜根组织培育的某些过程示意图，请据图回答:(1)请把组织培育的过程按正常依次排列（以字母表示）。(2)图D上的细胞团是_愈伤组织 ，它的特点是_具有分生实力的薄壁细胞。(3)图C和图D的培育基分别是_分化培育基 和 诱导培育基 培育基。(4) 从原理上讲，植物细胞有形成再生植株的可能性，这是_植物细胞的全能性_的表现。 31. 将分别出的杂种细胞在不同条件下接着培育，获得A、B、C三细胞株。各细胞株内含有的人染色体如右表（“+”有，“”无）。测定各细胞株中人体所具有的五种酶的科学探讨性。结

12、果是:B株有a酶活性；A、B、C株均有b酶活性；A、B株有c酶活性；C株有d酶活性；A、B、C株均无e酶活性。若人基因的作用不受鼠基因影响，则支配a、b、c、d和e酶合成的基因依次位于人的第 6 、1 、2 、 7 和8 号染色体上。细胞株人染色体编号12345678A株+B株+C株+32. 紫草素是紫草细胞的代谢产物，可作为生产治疗烫伤药物的原料。用组织培育技术可以在生物反应器中通过培育紫草细胞生产紫草素。右图记录了生物反应器中紫草细胞产量、紫草素产量随培育时间发生的变更。（1）在生产前，需先加入紫草细胞作为反应器中的“种子”。这些“种子”是应用组织培育技术，将紫草叶肉细胞经过 脱分化而获得

13、的。这项技术的理论基础是 细胞全能性 。（2）从图中可以看出:反应器中紫草细胞的生长呈现 S 规律；影响紫草素产量的因素是 细胞的数量 和细胞所处的生长期 。（3）在培育过程中，要不断通入无菌空气并进行搅拌的目的是 保证氧气供应足够 和 使细胞与培育基充分接触 。33. 植物组织培育的培育基中加有激素。下表是培育基中两种植物激素在不同比例时的试验结果。请分析回答:试验组别1234激素种类与浓度关系6666结果组织块产生愈伤组织愈伤组织分化出芽愈伤组织不断生长愈伤组织有长根趋势（1）6属于 细胞分裂素类激素，它的作用是 促进细胞分裂 。（2）属于 生长素 类激素，它在本试验中的作用是 促进生根

14、。（3）在植物组织培育中，脱分化可 用的激素组合是试验 1 和试验 3 中的激素浓度关系，再分化时可用的激素组合是试验 2 和试验 4 中的激素浓度关系。（4）植物组织培育的培育基中，除激素外，还必需含有 确定的养分物质 ，它的成分至少应当含有 有机物 、 无机物 等。（5）推断愈伤组织是否产生，依据是看是否产生了 排列疏松、无定形的薄壁 的细胞。34. 我国第一只转基因牛“滔滔”的培育程序如右图所示。请回答问题:(1)写出图中所示细胞工程名称:b 指体外受精 指显微注射法 d 指胚胎移植 (2)培育转基因牛“滔滔”的技术路途中关键环节是 ( B )Ab Bc Cd De(3)从遗传学原理说明

15、基因牛“滔滔”与亲本甲、乙的最根本的区分是什么? 转基因牛“滔滔”中含有外源基因(4)用什么方法鉴定诞生的动物是否整合了外源基因? 分子生物学测定法(5)假如要使诞生的动物整合率在理论上提高到100，那么在什么时候鉴定?在胚胎移植前对外源基因在胚胎体内是否已经整合作分子生物学鉴定，从中选择出有外源基因的整合胚胎进行移植35.制备植物单细胞的方法有 机械法 ， 酶解法 ， 愈伤组织诱导法 。36. 某探讨小组进行药物试验时，以动物肝细胞为材料，测定药物对体外培育细胞的毒性。供培育的细胞有甲、乙两种，甲细胞为肝肿瘤细胞，乙细胞为正常肝细胞。请回答下列有关动物细胞培育的问题: （1）将数量相等的甲细胞和乙细胞分别置于培育瓶中培育，培育液与其它培育条件均相同。一段时间后，视察到甲细胞数量比乙细胞数量 多