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1、Word文档前厅经理怎么做才能将工作做到位？ 餐饮业讲究的是前厅后厨，后厨管菜品后勤，前厅负责冲锋提业绩。前厅管理工作GAS-问题分析与创新解决工作坊GAS-问题分析与创新解决工作坊课程，旨在关心团队群策群里解决问题的技巧和方法；创新思维的工具和流程；研讨过程里的自我反思和发觉。项目管理流程及工具实战工作坊项目管理流程及工具实战工作坊课程，旨在课程将通过大量的案例分析，介绍国际项目管理的十大学问领域和详解启动、方案、执行、监控、收尾五大过程组，使学员在较为全.有着独有的特点和难度，比如员工的跳槽率较高，新老员工的想法较多、工作的压力较大等。如何才能稳定前厅的团队，提升前厅的服务水平？这一切都是
2、前厅经理需要思索和管理的问题，做得好前厅将都不是问题。 前厅经理怎么做才能将工作做到位？看下去，会对你有关心！分清轻重缓急，千万不要一碗水端平在前厅管理过程中，必需要有所偏重，不能一把抓。这指的是工作重点，而不是对员工的区分。 首先，在前厅的组织架构中，总台、大堂副理、预定处、总机等几个分部门根据其重要程度可以做一个区分，一般总台作为重要的工作枢纽，它的重要性不容置疑，假如不留意，很简单，让整个酒店的声誉受损，所以在这块的重视程度和理解上，前厅经理要赐予足够的重视。对于人员的配置上，要求充分。 其次，在大堂副理这个岗位上，我们也要求要具有很强工作阅历和沟通力量的人员，也同样要求我们仔细对待。由
3、于AM在很多重要的VIP接待和工作场合都直接代表酒店的立场和形象，所以，这个岗位也将成为其次侧重点。 在实际的工作过程中，大家需要依据很多不怜悯况有所区分。这样，我们在实际工作过程中，就可以避开“眉毛胡子一把抓”的尴尬，处处是重点，处处都不是重点，整个前厅工作没有亮点。 目标管理理念要强，过程可相对放宽松 前厅的绝大数岗位是直接面对客人，相对而言，工作压力大，尤其是前台要面对帐务处理、登记工作、外币兑换，等等。在这种状况下，我们一些前厅管理人员常常板着脸，“严酷”的要求员工有微笑服务，共性化服务，主动服务等等。 试想一下，在这种环境下，前厅经理假如不转换管理思维，就会常常在管理过程中造成被动局
4、面，从而引发员工的逆反心理，直至员工流失，这样到头来也就是公司的损失。 所以，在实际的工作过程中，要让员工树立明确的目标感。比如，拿总台管理来说，我常常给我的主管和领班下指标，如本月的差错率要降几个百分点，本月总台班组要争取零投诉，等等。 全部的指标要量化，肯定要用数字说话，否则，我们的管理是不能劝说人的。在这个过程中，只要员工的礼节礼貌到位、遵守酒店规章制度，经理则不应过多的干涉。很多有想法的员工有自己的新意，我们应当赐予鼓舞和激励，这样，才能将整个工作推向创新层面。 没有特色的班组，如何出类拔萃？充其量不就是别的餐馆的复制品！ 制造和谐、活泼而又民主的工作氛围 前厅的工作氛围肯定要轻松，不
5、要让员工有太大的压抑感。只有这样，在我们面对客人时，对客人的微笑才是真诚的，发自内心的。所以，作为管理者，肯定要想方设法从多方面了解员工，在员工最需要关心的时候供应关心。 我们要了解员工需要什么，迫切感有多强，我们就给他最需要的东西，那么管理起来就相对比较轻松了。活泼对一线的员工特别重要，所以，在人员的聘请面试过程中，一般不太会录用特别沉闷的员工。 民主，在前厅的管理中也特别重要，一般我主见基层的管理岗位要从员工中通过民主选拔出来，这样可以大大增加他们工作的乐观性。 要特殊留意表扬与批判的艺术 对员工的表扬和批判，要依据不同对象的心理特点，实行不同的方式，在日常的管理过程中，我们会发觉，有些员
6、工爱面子，口头表扬就可以了；有的员工讲究实惠，盼望有点物质鼓舞;有的员工脸皮薄，开会批判逆反心理就特殊大；而有些员工，必需要开罚单才能解决问题。 作为前厅部的管理者，有时可能就是你的一个微笑，你的一句关怀，你的一个手势都会影响一个员工的心情，所以，我们肯定要学会并利用好心理因素，去鼓舞员工，让员工有被认同感。在对员工进行批判时，肯定要把握场合，给足员工“面子”。这样员工就会抱着感恩的心来接受你的批判。 其次，批判员工时，肯定要态度恳切，语气委婉。批判他，肯定要让他知道为什么是错的，错在哪里，有什么危害等等。 再次，批判肯定要对事不对人。一些前厅管理者常常会对那些“不协作”他工作的员工实行加重惩
7、罚，这样，多多少少会让员工感觉有点“公报私仇”的味道。这是要坚决制止和订正的。 重视与员工沟通，重视团队中的非正式组织 在日常管理中，肯定要重视与员工的沟通，通过沟通了解员工中的非正式组织。非正式组织在任何一个团队中都起着一个特别大的作用，引导的好，将对整个团队起着特别好的乐观促进作用，否则，就会对团队产生极大的危害。那么，在日常管理中，我们要首先发觉非正式组织的“领导”，把握他们的一些想法，准时进行引导。 大家在前厅管理中，常常会遇到这样的一些事例，当这个非正式团体中有一个主要成员要离职，常常会有两至三名成员跟着离职。所以，在我们的管理过程中，要使非正式组织的目标与班组团队的目标全都，至少不能让两者的目标产生冲突。同时还要亲密关注非正式组织的进展和目标认同感。 什么样的领导带出什么样的兵。假如是强大的前厅经理，其手下必定不会有弱兵。但是假如前厅经理管理不好，那么必定会导致民心不稳。强将手下无弱兵，一个好的前厅经理首先得是一个好领导。 1
