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1、西兰花和花菜的区别西兰花与花菜可以从外形和营养价值上加以区分。1. 外形西兰花又叫绿菜花、青花菜，外观碧绿如翠；白菜花又名花椰菜、花菜等，通体洁白如玉。 它们都是十字花科甘蓝类蔬菜，是甘蓝家族的一对姐妹花”。2. 营养价值其实关于西兰花和花菜的最大区别还在于它们在营养价值上面的不同，西兰花的胡萝卜素、 蛋白质还有碳水化合物的含量都是比花菜要高的；但是从本质上来讲，西兰花和花菜其实是 一样的。(1) 两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和 维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。最为突出的是维生素C、胡萝卜素 及叶酸。西兰花的维生素C含量高出白菜花2
2、0%左右，是洋白菜的23倍，是西红柿的5- 6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多倍；西兰花中的叶酸含量是白菜花 的2倍。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含量都略高 于白菜花。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西 兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略 高于花椰菜。(2) 花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱 者。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用 花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染，还是 最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的 危险。而在西兰花中，此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预 防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而 言，还是西兰花略胜一筹。
