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1、车间岗位责任考核标准一、为了规范管理，明确责任，每位员工必需严格遵守公司的平安生产制度、卫生制度、出勤制度等等各项规章制度和要求；违规者视其情节轻重赐予警告、扣分、除名。二、车间全员进行以每道工序执行计件工资制。三、各岗位考核细则：1、卸车人员：（1）听从司称人员的支配，依据先到先卸的原则平安有序的卸车过磅，违者扣分。（2）过磅后按每车每户挂上号牌，不准混放，并分堆整齐放置。违者扣分。（3） 司称人员支配抽称时，卸车人员应主动协作，按要求做好，仔细清点鸭子只数，做到不错报数字。违者扣分。2、挂鸭人员：（1）监督卸车人员是否按规定放了标识，不符合要求的进行订正；挂鸭时大小分批次挂，不准大小混挂。
2、每车挂完后方能挂下一车。违者扣分。（2） 依据公司收购制度和生产要求筛选出残鸭和不够规格的小鸭，并且分开统一装入筐中；待该车挂完后分别清点残鸭和小鸭的只数，上报司称人员；然后再视其数量多少，多则挂，少则与下一车筛选出来的一起挂。违者扣分。（3） 上班操作时防止猛烈碰撞、折断翅膀或腿部；上链时不准单脚挂，鸭子背面和腹部不能反挂。违者每发觉一次扣1分。 3、洗筐人员：把筐清洗干净，洗净后消毒，消毒完毕后堆放整齐，每半月对全部鸭筐彻底清洗一次，违者每发觉一次扣1分。4、杀鸭人员：（1）杀鸭前检查电麻强度是否符合生产要求；要娴熟技术，驾驭技巧，放血时不能杀破鸭嘴和鸭舌，红头率限制在千分之一以内，考核红
3、头数据以包装车间的数据为准；每超出10只扣2分。 （2） 不漏杀，不准有未杀或者未杀死的鸭子进入烫池，发觉后即时补杀，违者每只扣1分。5、烫池机管人员：（1） 不准脱岗，监督杀鸭质量，发觉有未死的应刚好取下交杀鸭人员处理，并反映给组长。未杀死鸭进入烫池每只扣1分。以蜡池数据为准。（2） 严格限制两个烫池的水温水位，驾驭和限制到最佳状态，不准烫生烫老和烫坏鸭翅膀（鸭肉）；违者扣分。（3） 按鸭大小合理调整脱毛机，依据生产状况限制机器速度，不能过慢或过快，否则依据影响程度扣分。把机器调到最佳状态，遇突然停电要即时取出进入烫池的鸭子；不准由于机器调整缘由造成的打烂鸭嘴壳和鸭翅等现象；限制在2%以内，
4、违者每超出20只扣1分。（4） 把脱毛机调整到最佳位置，要求尽量把鸭子身上的毛脱尽，否则扣分。（5） 要仔细负责管好机器并随时通过摸、听、看等感觉检查设备运行是否正常，各连接螺杆是否紧固，运转部位温度是否正常等，若有异样马上通知设备部责任人处理。（6） 每天检查打毛机胶指是否有断裂现象，每周检查一次传动皮带，了解磨损状况，至少每周统一更换一次断裂胶指。（7） 保持机械设备内外清洁和工作地面清洁防滑，消退平安隐患。6、扯大毛人员：（1）扯毛人员监督上工序的脱毛状况，若鸭子体表有过多大毛、水温不够造成毛扯不动、翅膀（鸭肉）烫烂或打坏应立刻反映给组长。（2） 扯毛人员应驾驭技巧快速的把每只鸭剩余的毛
5、尽可能的扯完，扯毛动作过慢将扣分。 7、撕鸭嘴人员：撕嘴壳的人员必需将每只鸭嘴壳撕净，否则每发觉一次扣1分。8、蜡池脱蜡人员：（1）严格按生产要求限制蜡池温度和水位，保证脱毛效果，不准烫坏鸭子，每道蜡池人员随时留意本蜡池的温度凹凸和蜡液浓度，随时依照生产要求做出调整；遇突然停电要快速取出浸泡在蜡池的鸭子，以免烫熟。（2） 鸭子经过1，2，3号蜡池拔蜡后，其头部和颈部的残余蜡块每道工序要拔干净，进入4号蜡池鸭子胴体表面必需拔得干干净净（包括鸭嘴里的蜡）。2号3号4号蜡池的人员依次监督1、2、3号蜡池的拔蜡质量，有不符合以上规定的马上订正并上报组长。违者每发觉一次扣1分。（3） 凡进入小毛间属于蜡
6、脱毛没有脱净或石蜡未清理干净应扣分。（4） 下班前清理卫生时，仔细用网回收石蜡，不准石蜡流失，否则扣15分。9、检查石蜡人员：其工作是仔细清理从第四道蜡池过来的鸭身上的石蜡，要清理干净；发觉毛多的鸭应取下，再次进入蜡池。违者每10只扣1分，以小毛车间数据为准。 10、清理毛渣人员：清理毛渣人员即时打捞毛渣，并把毛渣压干后送到石蜡回收蜡池清理，并将清理出的石蜡送回蜡池；每天下班前彻底清理蜡池和地面的石蜡，并将清理出的毛渣送到指定地点；不准任何人靠近蒸汽管旁边，防止事故发生。违者扣分。11、小毛间挂鸭人员（前）：挂鸭人员监督4号蜡池的拔蜡质量，毛多的鸭子取下交蜡池人员从新脱毛；工作时要求以快速和正
7、确的方法将鸭子挂上链条。负责排水沟石蜡的回收。违者扣分。12、小毛清理人员：小毛清理人员必需把每只鸭子的脚皮、鸭鼻孔的石蜡和鸭身上的毛清理干净，保证鸭子的表面完整，不得损害胴体。毛拔干净后交质量检查人员验收，质量不合格的鸭退回返工，警告后不改者将鸭挂上链条，不计数，让下一个工人加工。13、质量检查人员：质量检查人员的工作是验收小毛车间产品的质量并记录数据，原则是先清理先收，不符合要求的应刚好做返工处理，并警告捡毛人员清理干净，警告后不改者，将鸭子挂上链条让别人清理；检查人员不准带夹毛刀上班，职责主要就是检查质量，严格把好质量关；发觉鸭毛未清理干净的验收后每发觉一次扣1分。14、剪喉管人员：剪喉
8、管人员必需将喉管和食管彻底剪断，开口不能过大，不能伤及鸭颈；喉管和食管遗留的长度要符合生产要求。不符合要求的发觉一次扣1分，不改的扣2分。15、取肉舌人员：取肉舌的人员要驾驭技巧，娴熟技术，应完整的取出肉舌，不能损坏，不能只有舌头没有肉；不合标准的不计数。同时在操作过程中不得损坏鸭头部和鸭颈项。不符合要求的每10只扣1分。16、取精舌人员：拉舌人员驾驭好技巧，不能拉断、拉坏，限制在千分之一以内；超出的每10只扣1分。17、抠血人员：工作是要把每只鸭子头部和颈部内的血块与蜡块从剪喉管开口处抠出。违者每发觉一次扣1分。负责排水沟石蜡的回收。18、小毛间挂鸭人员（后）：挂鸭人员工作时要求以快速和正确
9、的方法将鸭子挂上内脏间链条，不误生产。违者扣分。19、去鸭掌人员：去鸭掌人员娴熟技术，驾驭技巧，保持鸭掌外形完整，不得遗漏。违者一次扣1分/人。20、破腹人员：破腹人员不得开口过大或过小，同时刀具不能把鸭子体内的副产品损坏；不得遗漏。违者扣分。21、抠肠人员：抠肠人员必需清理完每只鸭子体内的肠子包括臭肠，同时用水把污物冲洗干净；违者每10只扣1分。以内脏间清理检查人员的数据为准。22、挖肫、肝、心人员：把鸭肫、鸭肝和鸭心掏干净，肫把子和鸭肫不准断裂；要保持鸭肝外形完整，不破胆；肫把断裂超过2%的每超出20只扣1分。以内脏间清理检查人员的数据为准。23、拔油人员：拔油人员要把油扯干净，装入筐，不
10、漏拔。违者每10只扣1分。以内脏间清理检查人员的数据为准。24、扯喉管人员：扯喉管人员要把喉管扯干净，装入筐，不能把喉管拉断，不得漏挖，漏挖率在千分之五内。超出的每20只扣1分；以内脏间清理检查人员的数据为准。25、挖肺人员：挖肺人员必需把每只鸭子的肺挖净装入筐，不能有残留；不得漏挖，超过千分之五每20只扣1分；以内脏间清理检查人员的数据为准。26、清理渣油人员：清理干净每只鸭子体内的残余渣油，并装筐，违者扣分；以包装车间抽查数据为准。27、清理检查人员：清理检查人员必需每只鸭子逐一查看，有不符合生产要求的马上取下交清洗人员处理。违者每10只扣1分；以抽查数据为准。28、清洗人员：清洗人员应把
11、不符合要求的鸭子重新处理，清洗干净后经过检查合格后方可进入下一工序。分别把肺、油、喉管、把子分内装筐过称，数据交车间质量管理人员。29、分别肫、肝、心、剪肫把人员：肫、肝、心分别人员在操作时不得破胆，要保持鸭肝外形完整；鸭心表面的油膜要去掉；按生产要求剪断肫把，剪断的肫把全部装筐；违者每发觉一次扣1分。30、通肫把人员：肫把用刀具彻底剖开，而后用开水烫直，洗净并装筐；未剖开的每发觉一次扣1分。31、划肫人员：用分割刀匀称快速的划开鸭肫，并当心刀伤。32、鸭肫清洗人员：鸭肫清洗人员必需把鸭粪洗干净，鸭肫表面不能带油；违者每发觉一次扣1分。33、刮肫皮人员：内部的黄色粘膜必需刮干净，不得有残留。随
12、时保持地面整齐；违者返工。34、验收副产品人员：按规定分清副产品的品种、重量，不混装、不多称、不少称、不多数、不少数，实物与数据相符，严把质量关，不合格的不收，否则扣分。35、预冷间挂鸭人员：预冷间挂鸭人员应随时查看鸭子的预冷效果和水的干净程度，留意水温，依据要求随时换水和限制水的温度，并即时将鸭子挂上链条，不误生产；下班前将预冷机和预冷间卫生清理干净，不准鸭子遗漏在机器内。违者每只扣2分。36、取鸭人员：取鸭人员在取鸭子时应把每只鸭子体内的水倒出。违者每发觉一次扣1分。37、司称人员：（1）第一道司称员要严格依据规定的重量分好规格，每个规格内每只鸭子的大小误差在50克内，不乱甩不混放，违者每
13、发觉一次扣1分。（2）其次道司称员严格依照成品等级，红头、断腿断翅、烂嘴等产品分类过磅，分开堆放；每件按规定重量不多称和少称，每件重量正负误差在100克之内。违者每件扣1分。以冻库抽查数据为准。38、擦水人员：擦水人员监督其次道司称员的等级区分状况，不符合要求的要返工，擦水时应把每只鸭子的全身包括腹腔内的水擦干净（尤其是头部）。超出千分之五的每件扣1分，以冻库抽查数据为准。39、装袋人员：装袋人员监督鸭子的擦水状况，水分超标应返工；装袋时视其鸭子大小合理选用包装袋，做到规格合理；违者发觉一次扣1分。40、装盘人员：装盘人员严格检查装袋质量，若有肉眼可见的异物应做返工处理；装盘做到整齐美观，摆放
14、平整匀称，不忘放合格证，并按产品等级放好标识，作好记录，不准差错。违者每件扣1分。以冻库数据为准。41、去翅人员：由包装组长支配人员，按销售部要求落实去翅；并将鸭翅按规定装件入库。42、进库人员：进库人员应严格检查装盘质量，有不符合要求的做返工处理，进库时保持整齐、平整、美观和留意平安。违者每件扣1分。以冻库数据为准。43、生肠加工人员：（1）抠肠人员尽量不要拉断鸭肠，不能损坏鸭子，鸭肠取出后全部装入筐中。（2）加工生肠人员按标准和卫生要求进行加工并过磅，做到数据精确；油渣、废肠按要求装筐；违者扣分。44、车间内勤人员：仔细完成车间主任支配的工作，做到不误生产，数据精确，帐物相符，违者追究责任。太丰农业开发有限公司二00七年四月二十六日9
