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1、食品安全责任书（集锦15篇）食品安全责任书1根据中华人民共和国食品卫生法和政府、有关部门关于 食品卫生监督、管理的文件精神同时为保障各项法律法规和规章 制度的落实做到责任到人防患于未然。结合我餐饮部实际特制定 本责任书。XXX同志为XXXX食品卫生的第一责任人。对所管辖区 域的环境卫生、食品卫生负有直接的责任并有责任、有义务组织 全体职工认真学习并执行本责任书所列条款。一、保障食品质量安全1、严格遵守国家产品质量法、食品卫生法、食 品生产加工企业质量安全监督管理办法等相关法律、法规的规 定保证食品质量安全符合国家有关产品标准。2、保证食品必须经检验合格后出售未经检验及检验不合格 的产品决不出售
2、。3、保证食品加工工艺流程科学、合理生产加工过程严格、规范对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定不使用非食用性原辅材料加工食 品。4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、 包装、工具、设备安全保持清洁对食品无污染。5、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常 监管。二、加强环境卫生管理营造整洁、大方的就餐服务环境按照中华人民共和国食品 卫生法的有关规定认真做好餐厅的环境卫生工作保持餐厅厨房 地面、餐桌椅、灶台、服务台、收银机卫生。消除老鼠、蟑螂、 苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅厨房现有设施 设备保持餐饮用具洁净、消毒符合
3、国家有关卫生标准。三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训餐厅厨房所有工作人员必须具有健康检查合格证对新进人 员必须先办证后上岗管理人员有责任对餐厅厨房工作人员进行 健康监督发现问题及时处理。根据中华人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管 理办法中关于食品加工人员的卫生要求对餐厅厨房职工进行严 格监督、管理。对不符合要求的个人立即责令其整改执意不改的 或故意拖延时间的可勒令其停止生产经营活动。四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理防止食物中 毒严格验收、保管货品原材料保证食品原料新鲜、无腐烂、无 虫害、无变质现象对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加 剂凡过期、变质、标识不清或感官
4、性状异常的一律不得使用。五、严格环境、食品卫生管理做到制度化、责任化对各餐厅厨房各岗位工作人员进行严格要求培养其卫生习 惯和卫生意识真正做到各履其职各负其责。六、责任追究本责任书以中华人民共和国食品卫生法、餐饮业食品 卫生管理办法为执行细则对违反其中任何条款所造成的事故或 责任将追究本部门责任人和岗位负责人责任。七、奖惩对认真履行本责任书条款确保全年无食品卫生安全事故和 重大隐患的责任人公司将给予适当的奖励。八、本责任书一式二份餐饮部留存一份各部门负责人留存一 份自双方签字之日起生效。食品安全责任人 餐饮部总监签字盖章签字盖章年月日年月日食品安全责任书2第一，严格按中华人民共和国食品卫生法和卫
5、生部颁发 的学校食堂集体用餐卫生管理规定等有关法律法规和文件精 神，以及学校相关食品卫生管理制度规范工作人员的行为。第二，严格按程序和卫生要求把好食品的进出关，杜绝过期、 变质、有毒、“三无”产品进入食堂和商店，不向学生出售过夜 的熟食品、凉拌菜、未熟食品、“三无”产品、腐败变质食品。第三，加强卫生检查、清扫工作。坚持做到每天冲洗、消毒 食品容器和餐饮、加工用具，用后按要求收藏、保洁。坚持做到 每天打扫环境卫生，清除卫生死角。保证食堂和商店无垃圾、无 赃物、无污水、无污垢，不乱堆乱放，不混放生熟食品，不混放 非同类食品。第四，认真做好防蝇、防尘、防鼠、防霉变等四防工作，及 时排放污水和清除、处
6、理好杂物，严防细菌感染，确保食品安全 万无一失。第五，加强对工作人员的卫生行为规范管理，坚持以健康的 身体，良好的心态从事食品加工、销售工作，督促相关工作人员 养成良好个人卫生习惯，从严要求工作人员参加学校食品卫生知 识，职业道德和法律教育的培训和考试。第六，加强安全保卫，实行封闭管理，增强安全防范意识， 禁止非食品从业人员随意进出工作间，从严把守好食堂和商店的 门锁，严防投毒事件的发生。第七、食品储存处要通风、干燥、采光良好。饭菜留样设备 齐全，相关制度健全。对上述要求及相关未尽事宜，从业人员如未能很好的履行职 责，而造成不良影响，甚至导致安全事故的，将取消相关从业人 员当年评优选好的资格，
7、直至接受罚款、行政处分或法律责任。本责任书一式两份，安全责任人和学校各执一份。有效期自 签订之日起生效。责任人：日期：食品安全责任书3甲方：乙方:为确保甲方就餐秩序稳定，保障师生的身体健康，甲乙双方 就食品安全问题达成协议，具体规定如下：一、 乙方按照甲方需求为甲方供应，供货日期为年月日至年月日。二、乙方保证为甲方供货产品的卫生安全、品质规格、营养 成分、运输物流过程均符合食品安全法及其他相关法律法规 的标准要求。三、乙方无条件同意甲方于协议有效期间内不定期检验、核 对所供货产品，以确保食品的品质，安全及营养成分符合要求， 检验如需费用，由乙方负担。四、乙方同意认同甲方检验、核对所供货商品的结
8、果。如确 有不符合规定之处，甲方有权随时中止供货协议，乙方须回收所 有不合格产品并承担因此造成的相应损失。五、乙方所供货产品如因食品安全问题或品质不合格，对师 生健康、权益造成损害，引起食物中毒或其他不良后果，经查明 属实，乙方须承担因此产生的全部法律责任及经济赔偿责任。六、本合约一式两份，由双方各执一份。甲方（盖章）：乙方（盖章）：代表人（签字）：代表人（签字）：日期：日期：食品安全责任书4为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服 务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任 书。一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安 全防范措施，排除一切不安全因素。二
9、、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保 证在运输、储藏方面无污染。三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物 中毒事件发生。四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食 堂必须办理卫生许可证。五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安 全事故的发生。六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用 电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水 塔，保证用水卫生。七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期 进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。九、安全工作实行责任追究制，发现不
10、安全事故，视具体情 况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。十、本责任书每学年度签订一次，一式二份，学校、食堂工 作人员各存一份，自签订之日起生效。校长（盖字）：食堂工作人员（签字）:年 月曰年 月曰食品安全责任书5为认真贯彻落实国家、省、市、区政府关于加强食品安全工 作的指示精神，切实抓好今年全镇食品安全工作，深入实施食品 放心工程，有效保障人民群众身体健康，确保全镇无重特大食品 安全事件发生，特签定本责任书。一、目标内容（一）组织领导1、把食品安全工作纳入重要议事日程，建立领导机构，健 全监管机构，完善监管体系，确保人力、物力、财力到位；2、落实食品安全监管部门职责，按照权责
11、一致的原则，建 立健全责任制及责任追究制，层层签订责任书；（二）工作目标1、猪、牛、羊定点屠宰管理进一步规范，市场销售注水肉、 病害肉等现象得到全面遏制；2、加强学校（含托幼园所）食品卫生监督管理，食品生产、 加工的小作坊、加工点得到全面治理；3、认真执行农村群体聚餐报告登记制度，集体食物中毒事 件得到有效预防及控制；4、各村要确定一个社开展食品安全“四级联创”试点活动, 示范单位在年内通过验收；5、深入推进农村食品安全监管络建设“两覆盖面达到100%；6、年内对食品安全协管员、信息员、农村厨师培训至少1 次以上；7、采取多种形式加大食品安全知识和法律法规的宣传，积极开展食品安全宣传“进学校、
12、进农村、进社区”活动；及 时、准确收集报送食品安全工作信息。二、考核要求（一） 年月日前，各村社要组织自查，并将自查情 况及总结于月日前报镇食品安全管理办公室。月日至 日，镇食品安全管理办公室将组织相关人员对目标完成情况进行 检查考核。（二）对食品安全工作成绩突出的单位，镇政府将予以表彰 奖励；对出现食品安全事故的单位实行一票否决，并通报批评。责任单位：负责人（签字）：20年月日食品安全责任书6为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生， 切实保障学校师生身体健康和生命安全，使食品安全工作落到实 处。根据上级有关食品卫生安全工作的规定，学校与食堂管理员 签定学校食品卫生安全工作责任状。
13、一、工作职责1. 配合学校全面负责食堂管理工作，督促各岗位严格遵守规 章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知及时改 进。2. 牢固树立食品安全意识，认真执行食品安全法、学 校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等有关法律法规，要坚守 岗位，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况； 对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正；对存在的问 题及时提出整改意见，及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正 常进行。因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或 发生食品安全事故，造成学生及校内人员伤害，要承担责任并赔 偿损失。3. 认真检查食堂两证（工作人员健康证、卫生许可证）是否 齐
14、全或过期。4. 教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生服务；严格执行 操作规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关； 采购粮油、蔬菜必须渠道正规，索证索票等手续齐全；认真记好 进货台账，且保证在运输、储藏等方面无污染；做好对食堂从业 人员的培训工作，每学期不少于两次，有教案、有记录。5. 督促食堂工作人员保持食堂的整洁、卫生（每天打扫、 每周有大扫除）。操作间要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、 消毒工作；严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防 食物中毒工作（每餐要有留样）；认真督促检查食堂环境卫生与 食品卫生，把好质量关。6. 严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不采购、加
15、工 和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符 合卫生质量标准的食品；禁止食用剩饭剩菜，严防食物中毒（如 有举报，经查实后直接追究食堂管理员责任）。7. 发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校， 再由校长及时上报中心校。二、责任追究对学校和上级职责部门检查存在问题不及时整改，或有举报，经查属实，管理员写出书面检查及整改意见，并校内通报批 评，检查报学校备案。发生学校食堂卫生安全责任，人数在5人 以内的，年度考核为不合格，取消评先选优资格，情节恶劣的， 解除食堂管理员职务。发生学校食堂卫生安全责任，人数在30 人（含30人）以上的，解除食堂管理员职务，终身不得应聘食 堂管理员，情节严重者追究法律责任。此责任状一式两份，学校、食堂管理员各执一份，如食堂管 理人员有变动，要重新签订。学校（盖章）：食堂管理员：食品安全责任书7根据中华人民共和国食品卫生法和政府、有关部门关于 食品卫生监督、管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规 章制度的落实，做到职责到人，防患于未然。结合我公司实际， 特制定本职责书。各部门经理为本部门食品卫生的第一职责人。对所管辖区域 的环境卫生、食品卫
