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1、化学与生活基础知识梳理一、化学与健康（一）基本营养物质1、糖类是绿色植物光合作用的产物，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物，也是人体内能量的主要来源。 2、葡萄糖的特征反应可用来鉴别葡萄糖的存在。在碱性、加热条件下与银氨溶液反应，析出银，又叫银镜反应； 在碱性、加热条件下与新制Cu(OH)2反应，产生砖红色沉淀。 该反应可用于检验糖尿病。3、淀粉、纤维素都是重要的多糖，分子通式均为(C6H10O5)n，但n值不同，是天然高分子化合物。淀粉、纤维素在一定条件下水解的最终产物都是葡萄糖。淀粉的特性：碘能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉存在的重要原理。淀粉水解的化学方程
2、式：(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6。葡萄糖生理氧化的化学方程式：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O。4、油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于小分子化合物。油脂在体内酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油。油脂是热值最大的营养物质，也可用来生产肥皂。5、氨基酸属于小分子有机化合物。氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基，既具有酸性，又具有碱性，它们还可以脱水生成肽键。天然氨基酸都是氨基酸。6、蛋白质的主要组成元素是C、H、N、O。蛋白质属于高分子化合物。蛋白质水解的最终产物是氨基酸。酶是一类特殊的蛋白质，是一种生物催化剂。7、蛋白质的性质（1）盐析：在鸡蛋白溶液中加入某些浓
3、的无机盐溶液（如硫酸铵或硫酸钠溶液），可使蛋白质的溶解度降低而析出。盐析是物理变化，可逆，可用来提纯、分离蛋白质。（2）变性：蛋白质遇到强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林（甲醛溶液）等化学物质或加热时发生凝结，这个变化称为变性。变性是化学变化，不可逆。8、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，不提供能量。维生素A又称视黄醇，是与视觉系统关系密切的一类物质，属于脂溶性维生素，在胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中含量较高。如缺少，人易患夜盲症等。维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜水果及蔬菜中，溶液显酸性。维生素C能防治坏血病，又称为抗坏血酸。维生素C的化学特性是容易失去电
4、子，有较强的还原性，可将Fe3+、I2还原。维生素C易溶于水，易被氧化，遇热易分解。（二）微量元素和食品添加剂1、碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体缺碘易患甲状腺肿大病等疾病，影响智力发展；体内含碘过多，会引发甲状腺机能亢进。为了防治碘缺乏病，可食用加碘盐，也可食用含碘丰富的海带、海鱼等海产品。碘在加碘盐中以KIO3的形式存在。2、铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种。如果体内缺铁，人易患缺铁性贫血；儿童缺铁还可能造成智力发育迟缓。但过量补铁也可能造成铁中毒。3、我们可以通过两种方法给食品着色：一是在食品中加入着色剂（色素）；二是在食品中加入发色剂
5、。一般用天然色素或人工合成色素作着色剂。食品中使用的发色剂本身并不是色素，如肉类腌制加工过程中，加入硝酸盐和亚硝酸盐，使腌制好的肉类制品呈现鲜艳的红色。但亚硝酸盐对人体有害，在肉类腌制过程要严格控制用量。4、调味剂用于改善或改变食品的口味。常见的调味剂有咸味剂（如食盐）、酸味剂（如食醋）、鲜味剂（如味精）、甜味剂（如蔗糖）、辣味剂（如辣椒粉）、食用香料（如香精）等。加热5、疏松剂受热分解，产生的气体使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，使食品酥脆、疏松。常用的疏松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合疏松剂等。写出碳酸氢钠分解的化学方程式：2NaHCO3 = Na2CO3 + H2O + CO2。6、
6、为了使食品在较长的时间内保持色香味和口感，人们常在食品或食品包装中加入化学防腐剂。我国允许使用的的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠等。（三）药物与健康1、抗酸药主要用于治疗胃酸分泌过多的疾病，其主要成分为能中和盐酸的化学物质，如碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝等。写出上述抗酸药发挥功效时的离子方程式：HCO3- + H+ = CO2 + H2O、MgCO3 + 2H+ = Mg2+ + CO2 + H2O、Al(OH)3 + 3H+ = A3+ + 3H2O。2、解热镇痛药能使发热病人的体温降至正常，并起到缓解疼痛的作用。阿司匹林是第一种人工合成药物，属于解热镇痛药。3、磺胺类药物是最早用于治疗全身性感染的
7、人工合成抗菌药。磺胺类药物的发明，使原来死亡率很高的肺炎、脑膜炎等疾病得到有效控制，为人类的健康作出了重大的贡献。4、抗生素能抑制某些微生物（细菌、真菌等）生长或能杀灭某些微生物的一类物质，又叫消炎药。青霉素是最早发现的一种天然抗生素，可从青霉菌的培养液中提取得到。青霉素对人体细胞的毒性很低，但如果使用不当，容易发生过敏性休克，甚至死亡，因此在用药前一定要进行皮肤敏感试验。二、生活中的材料（一）金属材料1、铝是地壳中含量最多的金属元素，纯铝的硬度和强度较小，不适于制造机器零件，一般要制成铝合金。铝具有一定的抗腐蚀能力，这是因为表面的铝和空气中的氧气反应生成一层致密的氧化膜，阻止了反应的进行。铝
8、制容器可盛装浓硫酸、浓硝酸，这是因为发生了钝化。2、合金是由两种或两种以上的金属(或金属与非金属)熔合而成的具有金属特性的物质，与各成分的金属相比，其特点为硬度更大，熔点更低。我们经常使用的合金有铁合金、铝合金和铜合金等。3、生铁和钢是含碳量不同的两种铁合金。不锈钢是最常见的一种合金钢，它的合金元素是铬和镍，它在大气中比较稳定，不容易生锈，具有很强的抗腐蚀能力。4、金属的腐蚀是指金属或合金与周围接触到的气体或液体进行化学反应而腐蚀损耗的过程，一般可以分为化学腐蚀和电化学腐蚀。一般情况下，这两种腐蚀同时存在，只是电化学比化学要普遍得多。防止金属腐蚀的方法有涂上一层保护膜、制成合金和采用电化学保护
9、法等。5、钢铁在潮湿空气中容易生锈，是因为钢铁表面吸附了一层水膜，形成电解质溶液，它与钢铁里的铁和少量碳构成无数微小的原电池，这叫做钢铁的电化学腐蚀，其中，负极反应式为：Fe 2e- = Fe2+。铁锈的主要成分是Fe2O3。（二）无机非金属材料1、生活中最常见的无机非金属材料有玻璃、陶瓷和水泥，它们的主要成分是硅酸盐，又称为传统的硅酸盐材料。2、制造陶瓷的主要原料是粘土。3、普通硅酸盐水泥的主要原料是石灰石和粘土，经研磨、混合后在水泥窖中煅烧，然后加入适量的石膏，并研成细粉就得到普通的硅酸盐水泥。水泥具有水硬性。高温高温4、普通玻璃的主要原料是石灰石、纯碱和石英。普通玻璃的主要成分有硅酸钠、
10、硅酸钙、二氧化硅，这种物质不是纯净物，没有一定的熔点，而是在某个范围内逐渐软化。写出其反应的化学方程式：CaCO3 + SiO2 = CaSiO3 + CO2、Na2CO3 + SiO2 = Na2SiO3 + CO2。5、从高纯度的二氧化硅熔融体中，拉出直径约为10m的细丝，就得到光导纤维，其传导光的能力非常强。6、随着科学技术的发展，人们研制出了许多有特殊功能的陶瓷，如结构陶瓷和功能陶瓷。（三）有机高分子材料1、有机高分子材料按性能和用途一般可分为塑料、橡胶、纤维以及功能高分子材料等。通常所说的三大合成材料是指塑料、橡胶、纤维。 2、塑料的主要成分是合成树脂，如聚乙烯、聚氯乙烯等。塑料可分
11、为热塑性和热固性。所谓热塑性指的是加热到一定温度范围时能软化，冷却后又变成固体，熔化、成型的过程可反复进行，如聚乙烯等。所谓热固性指的是一旦成型，再加热时不变型，如酚醛树脂等。3、纤维可分为天然纤维和化学纤维，在天然纤维中植物纤维如棉花属于多糖，动物纤维如羊毛属于蛋白质。4、橡胶分为天然橡胶和合成橡胶。其中天然橡胶必须经过硫化以改良其性能。三、化学与环境保护1、人们常用空气污染指数API来表示空气的质量。空气质量指数是根据空气中二氧化硫、二氧化氮和可吸入颗粒物等污染物的浓度计算出来的数值。空气污染指数越小，空气质量越好，对人类健康越有利。2、臭氧层受损：臭氧层受损的原因是氟氯烃的使用和排放。氟
12、氯烃在紫外线的照射下分解出氯原子，促进臭氧的分解。3、温室效应：产生温室效应的物质主要有CO2等。4、酸雨：正常雨水偏酸性，pH约为5.6，这是因为CO2溶解在水中的缘故。酸雨是指pH5.6的降水，主要是人为排放的硫氧化物和氮氧化物等酸性气体转化而成的。催化剂放电（1）写出硫酸型酸雨形成的机理：先吸收，后氧化：SO2 + H2OH2SO3 、2H2SO3 + O2 = 2H2SO4 ；先氧化，后吸收：2SO2 + O2 2SO3 、SO3 + H2O = H2SO4。（2）写出硝酸型酸雨形成的机理：N2 + O2 2NO、2NO + O2 2NO2、3NO2 + H2O 2HNO3 + NO。
13、高温5、酸雨的治理：（1）在煤中添加石灰石作脱硫酸剂，可以减少煤燃烧所产生的SO2，写出反应的化学方程式：2CaCO3 + 2SO2+ O2 = 2CaSO4 + 2CO2。催化剂（2）为减少汽车等机动车尾气的污染，目前最有效的方法是组装尾气净化装置。净化装置里含有钯等过渡金属元素作催化剂，尾气通过净化装置后，其中的有害气体NO、CO转化为无害气体，反应方程式为：2CO + 2NO = 2CO2 + N2。6、居室空气中的污染物主要来源于装修材料、日用化学品、香烟烟雾以及家用燃料的燃烧产物等。装修材料中的甲醛、苯、甲苯、醚类、酯类等挥发性有机物具有不同程度的毒性，它们挥发到空气中，通过呼叫道进
14、入人体后危害健康。7、天然水中的杂质通常分为三类：悬浮物质、胶体物质和溶解物质。（1）天然水中含有细小悬浮颗粒或胶体颗粒，可以用明矾KAl(SO4)212H2O、硫酸铝、氯化铁等作为混凝剂进行净化处理。混凝剂溶于水后生成的胶体可以吸附水中的悬浮颗粒并使之沉降。明矾净水原理：Al3+ + 3H2OAl(OH)3(胶体) +3H+。（2）自来水厂利用液氯、漂白粉有效成分为Ca(ClO)2、臭氧（O3）、二氧化氯（ClO2）等作为消毒剂，杀灭水中的细菌。液氯注入水中发生反应Cl2+H2OHCl+HClO，生成的HClO有强氧化性，能杀死水中的细菌。消毒剂通常属于氧化剂。漂白粉作用原理：Ca(ClO)
15、2 + CO2 + H2O = CaCO3 + 2HClO。8、重金属离子有毒，可使人体内脏器官蛋白质变性，且它们能在生物体内积累不易排出体外，危害很大。如不慎误服重金属盐，可服用大量牛奶、蛋清、豆浆等高蛋白的物质。9、所谓“白色污染”指的是聚乙烯、聚氯乙烯等废塑料制品造成的污染。防治“白色污染”的有效措施有：减少利用、回收利用、研制可降解塑料等。10、生活垃圾一般可分为三类：第一类是有机垃圾，即在自然条件下易分解的垃圾，主要指厨余垃圾；第二类是干电池等危险垃圾；第三类是废纸、塑料、金属等可回收利用的垃圾。11、我国常用的处理垃圾的方法有封闭式焚烧发电、卫生填埋。垃圾处理最合理的是将垃圾分类并回收和利用。如图，表示可回收物。化学与生活基础知识梳理一、化学与健康（一）基本营养物质1、糖类是绿色植物 作用的产物，是由 、 、 三种元素组成的一类有机化合物，又称 化合物，也是人体内 的主要来源。 2、葡萄糖的特征反应可用来鉴别葡萄糖的存在。在碱性、加热条件下与 溶液反应，析出 ，又叫 反应； 在碱性、加热条件下与新制 反应，产生 色沉淀。 该反应可用于检验 病。3、淀粉、纤维素都是重要的 糖，分子通式均为
