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1、服务员工作总结总结就是对一个时期的学习、工作或其完成状况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料，它在我们的学习、工作中起到呈上启下的作用，我想我们须要写一份总结了吧。总结你想好怎么写了吗？以下是我整理的服务员工作总结，希望对大家有所帮助。服务员工作总结1怀揣着期盼的心情我来到了离家不远的一家“印咖啡”咖啡店，起先了自己的第一份工作。在咖啡厅的工作经验，让我学习到了很多，也让我成长了许多。在咖啡厅工作的时间是采纳分班制，早晚班轮换，早班9:3017:30，而晚班是17:30其次天凌晨1:00，都各是8小时。我在这做的基本就是为客人端茶水、咖啡、菜和点心，在客人就餐的时候帮他们撤掉用过的空碟子以留
2、取总够的空间给他们接着谈天消遣的空间，并时常帮他们续杯，尽量满意客人的要求，整理桌子，摆位，清理垃圾，摆放咖啡厅内各种陈设物件等等。工作简洁而又繁琐，每天都在重复相同的内容。然而，这看似简洁的工作中，也包含了很多的挑战。首先最先要克服的就是这8小时的工作时间制度。平常在校内里习惯了自由的作息时间，不受约束，时间空余，可是在咖啡厅里，我必需照常上下班，即使没有客人来时也不能脱离自己的岗位，有时候上晚班的时候还要很晚回家，不管在咖啡厅里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要时刻都精力充足。刚起先的时候真的很难坚持，甚至有了退却的欲望，可是经过起先一两天生物钟的调整，起先渐渐适应了。另外，我最须要克服
3、的还有就是自身的耐性和对人的看法，学会与人相处沟通。每天来到咖啡厅的都是各种形形色色的人，他们有的要求会较为的苛刻，很难应对，或许有时在点单时，有些人往往会迟疑不决。作为服务员的我，不能挑剔客人们的行为习惯，只能尽可能的去协作，耐性的赐予帮助。刚起先，初来乍到，什么都不懂，感觉做什么都很不上手，所以我感到很不适应，但后面有了领班的激励，我又增大了信念，渐渐的变得胆大了些，与人沟通也不会那么生涩了，学会与人沟通要懂技巧，礼貌待人，能忍则忍，这是我最大的进步，我感到很欣慰。同时，在这段工作时间里，我也深深的意识到，咖啡厅作为社会中的一项服务产业，对于服务员的要求也是不能降低的。领班常常告诫我们要多
4、站在客人的角度，为客人的利益着想，这是最基本的要求。一位合格的服务员必需做到专心服务，细心视察客人的举动，耐性倾听客人的要求，真心供应真诚的服务，留意服务过程中沟通的措词，营造出轻松愉悦的气氛，使客人感觉到自己受到重视，获得了很好的服务。从另一面来说，为了迎合客人的各种要求，我也要克服自身思维和行为心情化的特点，在服务过程中不能根据自己的意志办事，克服自我主义，从客人角度动身。这在很大程度上熬炼了我为人处事方面的方式，学会多替他人着想，多站在他人的角度去考虑问题，改掉自己的小任性和固执。同样的，在以后参与到社会工作中去，我们要面对处理更多的社会关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、挚友之间的
5、关系等等，许多不像在学校那样来的简洁干脆。所以，从现在起先，我就要多从中学到一些。在咖啡厅工作的这一个月，自己变得更成熟了，变得坚毅，每次遇到困难，想的是自己如何去解决，而不是父母亲的帮助或是老师和同学的指引，全部的一切都依靠自己的才智与技巧，亲力亲为。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤恳恳的去做，踏踏实实，就会收到意想不到的结果。实习是每一位高校生真正进入社会前必需经验的一个过程，是一次很好的得到自身历练的机会。通过实践，我们可以学到很多平常在课堂中学不到的很多东西，例如人际交往、克服困难等实力，这些都有利于我们自身的发展与提高。因此，今年寒假，我也利用此次珍贵的长假假期去进行实习，想通过实
6、践去进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，最重要的是，要找出自己的不足与差距所在。一、实习内容本次的实习我来到了咖啡厅当一名服务员。爵坊咖啡厅分为上下两层楼，下层主要放的是方桌和沙发，这里提一下：听说有的咖啡厅让客人是用秋千让客人做的，那就特别的好了。上面二楼有圆桌，和两个包厢，包厢的最低消费是128块，这文领域一般是情侣去的。“以店为荣，以客为尊，团结合作，力求最好。”这是我店的口号，也这是我在着店工作的信仰。我时刻用这些话来提示自己，以达到更好的完成工作的要求。我在这做的是服务员，他们这有些同事不情愿叫他们服务员，他们认为做服务员是最下层的工作，而感到可耻，而我
7、却为这的来不易的工作而感到骄傲，我最终可以挣钱了，为父母减轻点负担，虽说力气不大，但终归可以尽自己的一份力。在这做的最基本的事就是为客人端倒茶、端咖啡、端菜和点心，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满意客人的需求，整理桌子，摆位，清理垃圾，放餐巾等等。工作简洁而繁琐，每天都在重复相同的内容。要做着这些事情的前提就是你要学会托盘。当然微笑的服务、大方的走资和与其他同事的团结合作也是特别重要的。我来得第一天就练习了托盘，托盘肯定要练的稳当才能让你在以后的工作中少赔钱。这可是至观重要的。我们练拖盘的方式很简洁，总共有两个步骤：1，练稳定性，即在托盘中加水，找到水的中重心，走时不要让水洒出来，
8、这东西说起来简单做起来可不简单，不一会儿就把你的裤子给弄湿掉了。2，是用托盘练手劲，就是在托盘中放两快砖头，手臂的关节成90度，平拖着托盘，在那站半小时，这其中的苦难可想而知。其次是微笑，俗话说微笑服务，满足一百。微笑的服务给客人温馨的感觉，给他一种回家的感觉。客人在这待的温馨，当然会常来，咖啡厅的效益也就会越好，长时间保持微笑可不是件简单的是。听经理他们说有的酒店的服务员为了练习微笑把嘴吧都连僵了。其中最重要的就数与其他同事的交往问题。在这里专业学问可以这样说毫无用处，有一点用的还是那些教人道理的最基本的文化素养课，社交礼仪课程，“敬重别人，就是敬重自己。”以及孔子的话“己所不欲，勿施于人。
9、”我时常用这两句话来规范自己的言行，只有这样才能与其他的同事更好的进行合作，更好的与他们进行社交。只有这样我们才有可能与其他同事搞好关系。在工作期间首先要把自己该做的事做好，其次再做一些力所能及的事来帮助其他的同事，以达到更好的与其他同事进行合作。在处理同事与同事之间的关系的时候千万不要学水浒传中的该出手时就出手。这在现实生活中是行不通的。你应当学会谦让，否则你就会作茧自缚。一人在外，一些鸡毛蒜皮的事只要不违反原则睁一只眼闭一只眼就算了，与人便利就是与己便利吗。如遇到实在是让人忍无可忍的事，就适当的修理一下那位当事人，要让他知道修理他并不是我的本意，这只是一种手段，并不是目的。要让他相识到自己
10、错误。这种方法只有到了忍无可忍的时候才能运用。身才瘦小者慎用。哈哈、详细的服务流程：你在整个服务中都要运用服务用语。当客人进门的时候你要说：“欢迎光临，请问几位，须要包间吗”等一系列的服务用语。西餐讲究的是静，环境优雅，服务员热忱厚道。这里的菜式让我眼化撩乱，咖啡，饮料，商务套餐，情侣套餐，咖啡的种类繁多，饮料的爽口，商务套餐的实在以及情侣套餐的浪漫。咖啡有单品咖啡，双品咖啡，主要有：蓝山咖啡、极品蓝山、法式拿铁咖啡、美式咖啡、皇家咖啡，等等。饮料主要是鲜榨的一些水果。商务套餐就是一些饭之类只是饭的做法不同加的料不同。情侣套餐就是把一大堆东西一块上以达到套餐的效果。我们店拿手的要数牛排虽然每个
11、咖啡厅都有牛排，但做法不同，各有各的特色。我们店的牛排有黑椒牛排，菲力牛排，西朗牛排等等。上牛排时要有一系类的程序，当客人点牛排时你要问客人要几分熟，通常是8分熟，还要问要什么开胃汤，我们这有罗送汤、蘑菇汤、奶油玉米更。当服务员走后其他的服务员就要合作上餐具，主要有餐布，两把叉子，一把刀，一把勺子。其次是上牛排有一系列的程序上的菜有先后依次先上开味酒，水果撒拉，牛排，餐包。当牛排上的时候你必需要提示客人用布挡一下，因为揭盖子的时候有可能会有汁贱出来，为了防止汁贱到客人身上，所以要提示一下。上咖啡的时候你要记住加方糖、奶精。商务套餐中的香菇滑鸡褒籽饭是我最喜爱的，香烹烹的鸡腿，光是那颜色就会让你
12、垂涎三尺，迫不及待了吧，赶快掏钱吧，你就可以享受美味了。二、实习心得：对于一个餐饮服务行业来说，服务是形象争之本。对于从事餐饮服务行业的员工来说，培育优质服务的意识更为重要。实践46天服务意识必定有肯定的提高。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是供应优质服务的来源。于微小处见精神，于善小处见人情，服务员必需做到专心服务，细心视察客人的举动，耐性倾听客人的要求，真心供应真诚的服务，留意服务过程中的感情沟通，并创建轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的最
13、爱面子的人。所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有心情化的特征，对服务的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以推断。三、一些感悟：实践是我们了解社会，真正走进社会的一个途径。在实践中我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，许多完全不像我们在学校那么简洁和干脆。调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为“天之骄子”的高校生，在咖啡厅里面受许多的约束，每天干那么多活，有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的。但是走过了，经验了，心境也就开阔很多，看待问题的角度会更切合实际。四、总结：寒假实践也告一段落了，这次实践使我们对餐饮行业有了进一步的相识，
14、也培育了我们的服务意识，学到很多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有肯定的帮助。服务员工作总结2年底了，各行各业都在进行年终总，酒吧服务行业也不例外，现将我的酒吧服务员工作总如下：在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，驾驭七大要素：1、微笑在酒吧日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应当是不受时间、地点和心情等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最干脆的欢迎词。2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完备。员工应熟识自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际
15、操作中不断地总阅历，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高ktv的服务质量和工作效率、降低成本、增加竞争力都具有重要作用。3、打算即要随时打算好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，要有事先的打算。打算包括思想打算和行为打算，作为该打算的提前做好。如在客人到达之前，把全部打算工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时简单忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是员工看他们穿戴随意，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特殊随意，这是他们自信；
16、而衣服根本不能代表财宝的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽视微小服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。5、细腻主要表现于服务中的擅长视察，揣摸客人心理，预料客人须要，并刚好供应服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。6、创建为客人创建温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善看法等等，驾驭客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得住在酒吧就像回到家里一样。7、真诚热忱好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特殊酒吧业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们运用各种优质服
