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1、芥花籽油到底好不生活中很多人家庭炒菜的时候已经不在用猪油，而是用一些 植物油或者是豆油瓜籽油，植物油里面含有的脂肪比动物油里面 的脂肪要低得多，而且植物油更加干净卫生，很多人在选择的时 候会选择芥菜花籽油，因为这种油比较贵，消费者都认为贵的就 是好的，那么芥花籽油到底好不好？早期的天然菜籽油对人类和动物有害，它包含大量芥酸，除 了损伤心脏以外，还会导致其它健康问题。因此，加拿大科学家 在 20 世纪 70 年代对油菜籽植物进行了基因改良，开发出更适合 人类消费的芥花籽油。加工与销售与大多数植物油一样，菜籽油在压榨后也会迅速腐败变质。 芥花籽油用溶剂（乙烷）和化学品，并通过高温从种子萃取油脂；
2、这一过程会使 omega-3 脂肪酸腐败并发出难闻气味。在接下来的 除臭过程中，会将腐烂的 omega-3 脂肪酸转变成反式脂肪酸。芥 花籽油经过氢化处理后能变成固体，这种形式包含的反式脂肪数 量高达 40%左右。转基因加拿大植物遗传学家一直在研究如何消除糖苷类，这是能抑 制甲状腺功能的物质。为了消除对人类有害的芥酸，他们还开发 出芥酸含量非常低的油菜籽。尽管如此，至今还不确定新一代经 过基因改良的油菜籽油对人类有哪些长期影响。其它问题芥花籽是经过基因改良的植物，它综合了不同植物的基因特 性。一些与食用芥花籽油副作用有关的传闻包括视力损失，中枢 神经系统受损，呼吸道疾病，贫血，便秘，心脏病和癌症风险增 加，以及易怒和新生儿体重过低等。这些传闻有些在医学杂志报 道过，但大多数都没有科学依据。维生素 E 耗尽：加拿大的一项研究发现，芥花籽油会消耗人 体内的维生素E,这是生命必需的营养素。癌症：用芥花籽油油炸食品会产生高致癌性烟雾；呼吸这种 烟会增加患肺癌的风险。动物饲料：油菜籽在英国和欧洲国家曾广泛用于动物饲料。 但在研究证实它会导致健康问题后，与 1991 年被停止使用。除了食用以外，芥花籽油还有广泛的工业用途，如当做润滑 油，用于生产肥皂，彩印加工，以及加工合成橡胶等。
