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1、西柚的采收贮藏方法柚子贮藏保鲜技术小组成员及分工：冉启蒙13019131 负责论文资料与撰写论文任生 13019143 负责论文资料收集张爱 13019119 负责 PPT资料与讲解高彩霞 13019126 负责 PPT资料收集刘兰 13019118 负责 PPT资料收集于摘要：适时采收柚子品种很多 , 大多数品种在 10 月底至 11 月底采收, 但用于保鲜贮藏的果实宜在八 _ 熟时采收 . 过早、过晚采收都会影响果实贮藏品质与保鲜期。果实采收前的 1015 天不可灌水和施肥, 晴天露水干后采摘最好。采收时用 两剪法 , 第一剪果柄长留 23 厘米 , 接着齐果肩处剪平 . 果实采收时避免碰
2、伤、 扯伤、压伤、摔伤 ,要轻采、轻放、轻装、轻运, 随采随分级。关键词：防腐处理、果实贮藏保鲜、单果包装、混合液、贮藏保鲜、多菌灵可湿性粉剂。1 适时采收柚子品种很多，大多数品种均在每年 10 月底至 11 月底采收，但用于保鲜贮藏的果实宜在八 _ 熟时采收，过早、过晚都会影响果实贮藏品质与保鲜期。 果实采收前的 1015 天不可灌水和施肥， 晴天露水干后采摘最好。采收时用“两剪法”，第一剪果柄长留 23cm,接着齐国肩处剪平。果实采收时应避免碰伤、扯伤、压伤、摔伤，要轻采、轻放、轻装、轻运，能做到随采随分级最好。2 防腐处理和单果包装2.1 果实采摘后要迅速进行防腐吃处理，尽量在 2 天内
3、完成。可采用如下 3 中防腐处理：70%甲基托布津可湿性粉剂 1000 倍液加 200mg/kg 2,4-D 组成混合液： 500 倍液特克多加 200mg/kg 2,4-D 组成混合液： 50%多菌灵可湿性粉剂 500 倍液加 200mg/kg 2,4-D 组成混合液。防腐处理时，将柚子果实装入竹（木）筐（箱）中，浸没于上述配方中的任意一种溶液中 23s 后捞起晾干，放阴凉通风处预贮 67 天再用厚0.010.02mm的 35cm26cm塑料薄膜袋进行单果包装。2.2常温室内架藏选一阴凉、干燥、有完整门窗又能密闭的仓库或房间，打扫干净之后再柚子入贮前的 810 天用 40%漂白粉液或 70%
4、甲基托布津可湿性粉剂 500 倍液等杀菌剂喷洒地面、墙壁进行消毒；也可以 10g/m3 硫磺粉进行密闭熏蒸消毒 2 天，药味散去后入贮。消毒前将搭架的砖块、木板或已做好的木（竹）架等用具放入贮藏室，一同进行消毒处理。贮藏时可将已进行过防腐处理的果实一层层摆放架面56层：也可用箩筐等装果实，按品字形码堆室内（堆与堆之间要留走道）、贮藏过程中的一般35 天开窗通风 1 次，1015 天检查1 次果实。采用此方法可贮藏保鲜柚子果实34 个月。2.3常温室内纤维袋装架藏此方法可参照“常温室内架藏”的方法，不同之处是将已单果包装好的果实装入纤维袋中， 每袋装 1520kg 后扎紧袋口并码堆不超过4 层（
5、堆与堆之剑留宽80cm走道）。此方法可贮藏保鲜柚子果实34个用。2,.4涂膜常温贮藏保鲜可供选用的涂料有 SM液态膜、高脂膜、虫胶涂料、京 2B、AB保鲜剂、SG蔗糖脂等。果实采后不需做防腐处理， 直接使用涂膜即可。涂膜有浸涂、刷涂及喷涂等若干方法， 最常用的是人工浸涂法和机械喷涂法。人工浸涂时，只要将果实浸没涂料液中 610s 即可，涂抹晾干后再将果实预贮 45 天，然后转入正常贮藏保鲜程序。 此方法可贮藏保鲜柚子果实 34 个月。2.5化学药剂防腐处理果实采后 2 天内可使用下述药剂配方中的任意一种进行保鲜防腐处理，多菌灵 259500mg/kg加 2,4-D200mg/kg 配成混合液
6、; 别腐烂 125250mg/kg加 2,4-D200mg/kg 配成混合液：莱来特250-500mg/kg 加 2,4-D200mg/kg 配成混合液；抑霉唑 500mg/kg 加 2,4-D200mg/kg 配成混合液；橘腐净 250mg/kg 加 2,4-D200mg/kg 配成混合液。处理时，先将果实装竹筐或其他容器中浸没于防腐保鲜剂中 23s 捞起晾干，预贮 56 天后再用塑料薄膜袋单果包装，放室内常温条件下架藏或堆藏，此方法可贮藏保鲜柚子果实34 个月。_ ：1. 谢培荣 不同贮藏方法对柑橘汁胞硬化的影响 J- 浙江柑橘xx,20 2. 敖礼林 柚子储藏保鲜技术 J- 农村百事通
7、xx(22)3. 王文生 . 杨少桧 柚子保鲜包装贮运技术 J- 保鲜与加工xx,8(5)4. 涂梅花 柚子可防心脏病 J- 开卷有益 xx(8)5. 罗其生 改进早熟温州蜜柑培管技术实现连年稳产优质 J- 中国南方果树 xx. ，35(2)6. 陈小东 柚子园以螨治螨示范推广 J- 四川农业科技 xx(4)湖州市埭溪中学xx 学年第一学期期末考试农产品贮藏加工试卷（中职西藏 1101）第 I 卷一选择题（每题2 分，共 30 分）在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。因为它茎部有膨大凸起的乳状组织，显得奇形怪状。有的像圆球
8、，有的像羊角，有的更像是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱。榨菜的主要原材料是青菜头、盐、辣椒和辅助香料等，那么青菜头的学名是（ ）A 甘蓝菜B芥菜C苋菜D 荠菜3蔬菜的采收期大多在天气晴朗，晨露消失的（）。 A 上午 B中午 C下午 D 傍晚4下列哪种水果的VC含量最高（）A 、美国蛇果 B 、库尔勒香梨 C、台湾西柚 D、陕西奇异果5 .韩国泡菜的制作关键是（）A 切割 B 清洗、抹酱 C 发酵 D 包装6在一定范围内，温度上升，果实的呼吸强度会（）A 不变 B 增加 C降低 D无法确定7 冬瓜条属于蔬菜加工中的 ( ) A 腌制 B干制 C罐制 D 糖制8提取香精油要利用蒸馏法，而蒸馏法是利
9、用油水的（）不同 A熔点B沸点C 溶解度D密度9 豆腐不适和与菠菜同烧是因为豆腐中的 （ ）会和菠菜中的鞣酸发生化学 反应生成沉淀。A 维生素 B 无机盐 C 蛋白质 D 碳水化合物10 人们经常看到，在沼泽地、污水沟或粪池里，有气泡冒出来，如果我们划着火柴，可把它点燃，这就是自然界天然发生的沼气，那么它的化学结构是（ ）ACH4 BCH3CH2OH C C2H4 D C6H611胡萝卜的食用部位主要是（）A 叶片B主根C块茎D嫩芽12 不属于茄科植物的是 ( )A 辣椒B 西红柿 C洋葱D 茄子13 中国葡萄俗称提子，味美甘甜，多汁爽口，它属于水果中的（ ）A核果B仁果C浆果D 草本类14
10、世界上以粮食酿制啤酒和葡萄酒出名的 2 个国家分别是（）A 美国德国 B 德国法国C法国英国D英国美国15 橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，反映了（）与水果生长的关系A 温度、湿度 B 纬度 、气候 C 光照、土质 D PH 、水分第卷二、判断题（ 10 分）1影响果实呼吸作用最重要的因素是温度。（）2葡萄干是用太阳晒干的 （） 3 小麦的胚乳含量越高，出粉率就越高氧呼吸会产生大量的乙醇毒害果实，应该加以抑制 （）（）4有5在北方，大白菜的贮藏主要采用地窖储藏（）三、填空题（ 30 分）1 衣服沾了油脂用水难洗用汽油好洗的原理是利用了物质的（2 采收蔬菜时的“四轻”是指（ ）、（ （）和（ ）
11、。3 蔬菜加工的主要方式有（ ）、 （ ）、（ （ ）和（ ）等4 淀粉主要存在于（ ）、 （ ）及（ 中。5 香精油的提取方法主要有（）、（）、（和（）。6 防止油脂酸败的基本措施是（ ）、() 、（ ）、（ ) 和（）。7 按照稻谷的粒形和粒质一般可分为 （ ）、（ （ ）和（）四种。8 带有 ?OH、CHO、COOH基团的有机物分别叫做（） 、（和（）四、问答题 （30 分）1 简述蔬菜不适时采收的危害（ 6 分） 、 ）、）蔬菜）、 、 ） ）2 影响果实蒸腾作用的因素（ 6 分）3 蔬菜贮藏的基本原理（ 4 分）4 蔬菜加工的基本原理（ 4 分）5 从原料、配料、加工工艺，储存等方面，综合评价汇源果汁质量如何？怎样改进？（ 10 分)配料表：水、水果浓缩汁主要工艺：水果原
