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1、农村家庭自办宴席 食品安全管理制度农村家庭自办宴席食品安全管理制度第一条为了保证农村家庭自办宴席的食品安全，预防食物中毒 和其它食品安全事故发生，确保人民群众身体健康和生命安全，根 据食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮 服务食品安全操作规范和嘉禾县重大食品安全事故应急预案 等有关规定，结合我县实际，制定本制度。第二条 本制度所称农村家庭自办宴席是指在婚丧嫁娶、乔迁、 做寿、节日庆典等聚餐人数较多的活动，为保证和满足集体聚餐需 要，不在餐饮服务单位中举办，而由举办者自行负责举办和制作的 各种宴席。第三条 食品药品监督管理局要对农村家庭自办宴席食品安全工 作进行分类指导，并加强对农村食
2、品药品监督员、协管员的管理和 培训工作。第四条 各乡镇人民政府对辖区内家庭自办宴席食品安全工作 负总责。乡、村食品药品监督网络聘用的食品药品监督员、协管员 具体负责督促所辖村委会、村民小组和宴席举办者具体落实本制度 及举办宴席的监督检查和备案工作。第五条 各乡镇和行政村分别由食品药品安全监督员、协管员具 体负责，承担家庭自办宴席食品安全日常监管工作，并参与实施农 村餐饮服务食品安全事故应急救援工作。文档仅供参考，不当之处，请联系改正。第六条 村民举办50人以上宴席的，举办人应提前3天将就餐 时间、人数、场地、厨师等情况向村食品药品协管员报告，村食品 药品协管员应及时向乡镇食品药品安全监督员进行
3、申报。由乡镇食 品药品安全监督员负责登记备案，不收取任何费用。举办50-100人宴席的，举办者应向村食品药品协管员申报，由 乡镇食品药品监督员和村食品药品协管员负责到实地检查。举办100人以上宴席的，举办者应向所在地乡镇申报，由县 （市、区）食品药品监督管理局派出执法人员和乡镇食品药品监督 员负责到实地检查。第七条各县（市、区）食品药品监督管理局、乡镇食品药品监 督员、协管员接到申报后，应在宴席举办前开展实地检查，并如实 填写*农村家庭自办宴席检查记录，对检查中发现的问题，应 指导举办者进行整改并达到要求。检查记录一式三份，一份交 宴席举办人，一份报县（市、区）食品药品监管局，一份留存备 查。
4、第八条 凡从事农村和社区自办宴席操办的流动厨师，由各乡镇 食品药品监督员负责登记备案，按照食品从业人员的管理要求，督 促其每年必须进行一次健康体检，并取得有效的健康证。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携文档仅供参考，不当之处，请联系改正。带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食 品卫生疾病的人员不得从事农村宴席厨房工作。厨房工作人员有发 热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长痱子、呕吐、流眼泪、流口水、 咽喉痛、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的应立即调 离厨房。第九条各乡镇食品安全监督员、村协管员负责对家宴加工场 地、卫生条件、采购、厨师健康状况、原佐料
5、、用水等进行监督检 查，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁使用亚硝酸盐等非食 品原料、添加剂。加强食品采购的指导服务，广泛开展食品安全宣 传教育活动，使群众掌握必要的食品安全鉴别方法、烹制操作规程 等食品安全知识。特别要使群众明白在采购熟食时，必须查验熟食 制作时间及保质期限、保存条件等，并注意在包装运输方面符合食 品安全要求。食品采购验收要求：采购的食品、食品添加剂、食品相关产品 等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购食品安 全法第二十八条规定禁止生产经营的食品和农产品质量安全 法第三十三条（有下列情形之一的农产品，不得销售：（一） 含有国家禁止使用的农药、兽药或者其它化学物质的；（二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合
