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1、啤酒见习报告一、实习目的1.了解啤酒生产过程的工艺流程、技术手段和过程控制;2.了解电器控制技术在生产过程中的应用。二、实习内容1.公司简介青岛啤酒股份是国家特大型企业，始建于1903年，是我国历史最悠久的啤酒生产企业。作为本国啤酒业的龙头，青岛啤酒主要注重的是质量，以质量求生存，在国际市场也有了较高的知名度。青啤公司的经营范围是啤酒制造、销售以及与之相关的业务。目前公司在国内拥有46个啤酒生产厂和3个麦芽生产厂，分布于全国17个省市，规模和市场份额居国内啤酒行业之首。其生产的青岛牌啤酒为国际市场上最具知名度的中国品牌，以行销世界四十余个国家和地区进入新世纪，面对参加WTO以后全球经济一体化及
2、国内外环境的变化，青啤公司以建设国际化大公司为目标，努力建设学习型组织，适时进行战略性调整，由做大做强向做强做大转变，由以外延式扩大再生产为主向内涵式扩大再生产为主转变，加快整合创新，不断提高自身核心竞争力，正以稳健的步伐向国际化大公司迈进。2.生产过程啤酒的主要原料为，进口澳麦大米水，啤酒花，严格按照青啤制作流程进行生产。制冷车间主要负责给啤酒降温，麦汁降温。因为啤酒属于低温发酵。所以，必须保持温度在-4-7c之间，生产出的啤酒才具有青岛啤酒的原味。这些麦芽和大米(为了降低生产本钱，还可以参加一定比例的大米粉作辅料)经过适当的粉碎分别参加到A区的糊化锅，糖化锅(200#或300#)中，参加温
3、水，在一定的温度下，利用麦芽本身的酶制剂，进行糖化(主要将麦芽中的淀粉水解成麦芽糖)再把糊化锅的原料对进糖化锅制成醪。制成的麦芽醪而进入B区的平衡罐压滤机，用过滤槽进行过滤，得到麦芽汁，将麦芽汁输送到C区的煮沸锅(600#)中，将多余的水份蒸发掉，并参加酒花。啤酒花又叫酒花、忽布、唐草花和酵母花，是一种多年生桑科草本植物。它缠绕生长，用埋根法或藤插法繁殖，秋季开出淡黄白色花朵。在花中长有肉眼看不见的香脂腺，它含有挥发油、苦味素、树脂和单宁等有效成分，能够散发出芳香四溢、舒心诱人的气味，参加到啤酒中(每Kl啤酒的酒花用量约为1.42.4kg)，可使啤酒带有特有的酒花香味和苦味，最后进入E区的沉淀槽等待下一步操作。(D区同为煮沸锅与C区相同)?啤酒见习报告? 编辑整理精选推荐，并且我们还准备了大量的优质实习报告范文专题供您参考和写作帮助，请访问见习报告的专题！
