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1、课程论文德克士的企业战略分析课程:企业战略管理一、公司介绍3二、一般环境分析4（一）政治环境5（二）产业环境5（三）经济环境5（四）技术环境5（五）人文环境6三、快餐的产业环境分析6四、外部环境和内部能力分析8（一）快餐外部要素分析9（二）快餐内部能力分析9五、综合分析10（一）快餐SWOT分析10六、企业使命13（一）经营主线13（二）公共形象14企业文化15（三）企业远景17七、发展战略18业务战略1822八、参考、德克士公司介绍德克士是顶新国际集团旗下一个品牌（顶新国际集团旗下有康师傅、味全、德克士、全家便利等品牌）关于顶新国际集团简介：顶新集团的前身原是1958年创立于台湾彰化顶新制油
2、公司。现集团总裁魏应州先生看到大陆前景广阔的市场。91年底，决定投资方便食品；1992年7月18日，天津顶益国际食品有限公司正式投入运营，康师傅第一碗红烧牛肉面诞生了。顶新目前已经发展成为包括方便面、饮料、糕点、粮油以及德克士速食连锁店、大型量贩店在内的综合性经营企业。顶新国际集团从八九年来大陆投资至今，已经走过了十二个年头，在这十二年里顶新人秉持着“诚实、务实、创新”的经营理念，从小到大，一步一脚印，发展成今日的食品王国。可以说，顶新今天的成就不仅渗透着每一位顶新人的辛勤汗水，而且也从微观上反映出改革开放政策为中国经济带来的巨大变化。截止目前为止,顶新集团在大陆投资总额近110亿人民币，共拥
3、有67家公司，41家工厂，员工近24000人，1996-2000年累积纳税总额为23亿元。2000年营收100亿人民币。“康师傅”方便面年产50亿包，是目前世界上最大的方便面生产企业；“康师傅”纯净水、茶饮料、八宝粥、“3+2”夹心饼干等产品也在国内同类产品中名列前茅。除康师傅外，还有经营西式快餐的“德克士炸鸡”，经营日式快餐的“有乐和食”，经营生活购物中心的“乐购”，及经营乳品、调味品的“味全食品”。“康师傅”系列产品不仅行销全国，并出口至美国、加拿大、新加坡、沈阳地区做得红红火火。多年来，顶新已在国内扎下稳定的基础，并以开拓“中国的顶新，世界的顶新”为志向，飞跃二十世纪，顶新将再创事业新高
4、峰。德克士炸鸡是顶新集团跨入服务业的第一步，五年多以来我们以无比的热诚经营一个全新、有特色的快餐连锁系统。追求“顾客满意”的最高准则及“成为中国人自创西式快餐第一品牌；中国西式快餐特许加盟第一品牌”的愿景。全体德克士人不屈不挠、携手努力奋斗，得到了消费者及加盟者的支持与肯定。如今，德克士在高速且平稳的向前发展，已成为中国餐饮业的一颗闪耀的新星。德克士源于美国南部德克萨斯州,1994年登陆中国大陆，顶新国际集团继“康师傅”之后在1996年5月投资了“德克士”炸鸡事业，正式进入西式快餐连锁经营领域。德克士，中国西式快餐特许加盟第一品牌，与麦当劳、肯德基并列中国三大西式快餐。2003年被中国烹饪协会
5、评为海外快餐十大著名品牌企业。二、一般环境分析1、政治环境：从公司简介可以看出，顶新集团是在改革开放之后进入大陆的，由于其多半属于餐饮行业，从政治方面考虑并没有多少限制，现对宽松。2、产业环境：随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍，专项技术设备开发深入推进；企业与教育院校的联合已经启动，在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效；专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强；企
6、业通过资本运营为纽带，实施企业并购重组和资源整合开始起步；快餐的理论研究不断进步，书籍出版取得新的成果；行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。3、经济环境：顶新集团在上海设立总部，德克士餐厅目前已在全国有1000多家门店，分布在全国共32个省和382个城市。几乎遍布全国各地，主要分布在经济发展相对好的城市中，有相对稳定的市场。4、技术环境：近年来食品技术方面也有不小的发展，新食品的开发，新鲜食品的保鲜技术，营养标准核定等等都对快餐的发展提供了极大的帮助。5、人文环境：中国自古就有“名义食为天”的理论，“食”文化在中国可谓博大精深，人们对于吃的研究与探索更是经久不衰的，这对于快餐的发展
7、提供了良好的人文环境。三、快餐的产业环境分析行业现状：随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作
8、用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。行业竞争状况侧面分析：以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展；企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成，“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种
9、开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明显等。据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下:2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额
10、占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。四、外部环境和合内部能力分析中国历来被公认为美食大国，拥有着悠久的饮食文化。与西式快餐相比，中式快餐用有着得天独厚的优势：（1）品种丰富。与西式快餐的汉堡、炸鸡、皮萨相比，中式快餐可谓是丰富多彩天津的“狗不理”、兰州的牛肉拉面，西安的羊肉泡摸、郑州的羊肉烩面，武汉的豆皮热干面，重庆的“三大炮”大理的过桥米线中国五千年的饮食文化深深影响着每一个中国人的饮食习惯，所以人们可以偶尔用汉堡
11、充饥，但不会长期为之。（2）口味多样。中国地域辽阔，拥有56个民族，而每个民族都有自己的饮食特色，从而形成了不同的消费群体，而西式快餐实行标准化生产，虽然肯德基，麦当劳也在进行本地化的产品经营方式，但是为了保证其全球连锁店的产品的标准化，产品口味基本变化不大。（3）营养均衡。中国烹饪中的科学内涵是十分丰富的，其本质要求，在于符合营养的要求，达到养生效果的烹调与饮食的终极目的。中国的烹饪的调和与配菜都讲究时令得当，应时而知之作佳肴。而西式快餐中的高脂肪高热量给身体带来危害，现在已经为越来越多的消费者所熟知，营养不均衡成为西式快餐急需解决的问题。（4）价格适中。中国是发展中国家，价格对中国消费者来
12、说，仍是考虑的首要因素。西式快餐每人每次的消费额一般为2050元，这一价位对大众消费者仍然偏离。据统计分析，中式快餐品均每人每次的消费额一般在10元左右，只是中国目前大多数消费者所能达到的消费水平，也是快餐业的主要是市场。但是，面对管理水平现代化，生产标准化的，经营理念先进化的西式快餐，中式快餐业自身存在着不少的劣势：（1）卫生条件差。饮食卫生与顾客的身体健康息息相关。餐厅的卫生状况主要反映食品制作加工场所、餐具的卫生状况和餐厅内就餐环境的卫生状况。我国为数众多的快餐企业卫生状况令人堪忧，由于管理得不完善，很多企业对于卫生标准的要求不高，服务人员对餐厅清洁意识不到位。而西式快餐对卫生的要求很高
13、，在麦当劳著名的QSVC理论中，干净是其中很重要的标准之一，麦当劳特别强调内部的清洁，并配有相应的规定。（2）服务质量的落后。餐饮业的服务产品包括有形产品可口的饭菜和无形产品优雅的环境、洁净的餐具和满意的服务。根据双因素激励理论，可口的饭菜仅仅是保健因素，所以中式快餐不能只注重菜品的色香味，而忽视了餐厅形象，服务规范，等待时间，环境清洁等的无形产品，从而影响顾客就餐的心情，与顾客的期望价值相去甚远。从而在与西式快餐的竞争中处于劣势。（3）经营方式单一。因为中式快餐欠缺标准的管理制度，对加盟连锁者约束力不强，只能实行直营连锁，但直营连锁需要大量的资金，中式快餐企业规模大都较小，资金问题严重制约了
14、企业的发展。而西式快餐拥有先进、标准的管理模式，它通过连锁经营，优化了资源配置，从而提高了市场占有率，降低风险，更加巩固了经济效益。五、综合分析快餐行业的SWOT分析关键内部S1品牌影响力W1市场分析应变能要素力S2企业文化W2核心产品差异化S3生产能力（低成本，W3人力资源管理（内灵活的生产方式）部激励协调制度，人员培关键S4广告宣传投入力度训）W4服务差别化外部要素S5新食品技术研发W5成本控制01居民消费S01、加大广告宣传、提升W01、根据市场需求积极水平、消费档服务水平与部分消费品的开发新食品，满足不同消次逐年提升档次等，提升品牌知名度费者的不冋需求02科学的市S02、创建独有自己特
15、色的W02、用于开发新产品，场营销企业文化，产品本土化，并积极营销，扩展市场03生产技术营销群众化W03、加强人员培训，积不断完善S03积极米用新技术，提极运用新技术，降低生产04消费群体升食品质量与服务质量中的消耗与成本多样化，市场S04通过多种媒体及途径W04、营造独有的饮食文容量扩大，发加大宣传力度，扩展市场化，面向不同的消费群展速度快空间与消费群体，争取更体，在生产食品的同时生05直销法出台，销售模式多元化多消费者产部同的文化价值理念T1快餐行业ST1、打造强势品牌，依靠WT1、关注市场，紧抓市竞争激烈，产品牌提升产品生命周期场，敢于抢占新市场，开品生产周期短ST2、依靠文化给消费者以发新产品T2产品比较不同的全新的饮食感官，WT2、打造名牌，打造核难以实现差别实现同类产品的差别化，心产品，充分利用企业文化打造全新理念化营造不同的产品感受，T3注重服务ST3、提咼产销效率，提升实现差异化质量与档次日常生产经营的服务水平WT3、定期或不定期进行T4日益提升与档次员工的各项职业培训，提的社会环境和ST4、顺应社会潮流，注重升员工职业素质健康理念社会形象，加强生产管理，WT4、关注健康，关注环T5潜在与现
