《湖南名校集体备课教案化学选修五-4.1油脂-第一课时》由会员分享，可在线阅读，更多相关《湖南名校集体备课教案化学选修五-4.1油脂-第一课时（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、油脂教案第一课时一、教学目标（一）知识与技能1了解油脂的概念。2理解油脂的组成和结构。3引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。（二）过程与方法通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。（三）情感态度和价值观在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲。二、教学重点、难点教学重点：油脂的概念。教学难点：油脂的结构特点。三、教学过程教师活动学生活动设计目的【引入，投影】一听到油脂，你一定说，哎呀，我怕胖，不吃有油脂的东
2、西，其实适量的摄取油脂，是不会变胖的，油脂主要的功能是产生热量，帮助脂溶性维生素的吸收，而且对身体的器官也有保护的作用。前阶段的学习中我们已经学过烃的衍生物酯。今天，我们来学习另一种“脂”。用生活的事例激发学生学习的欲望。【知识回顾】1酯分子的结构特征2酯化反应与酯水解反应的关系3高级脂肪酸4加成反应5有机氧化反应：加氧或去氢的反应有机还原反应：加氢或去氧的反应【讲述】油脂的概念【讲解】脂和酯的区别 一、油脂的组成和结构【展示】：聆听，思考，理解总结油与酯的区别：形成酯的醇形成酯的酸内涵脂固定为甘油高级脂肪酸专指油脂酯任何醇或酚任何酸包含油脂让学生回顾已学习过的知识，以固有知识为桥梁，更好地达
3、到知识的迁移。二、油脂的分类【讲解】按常温下的状态分：油（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪（常温下呈固态，如动物油脂）。按油脂分子中烃基是否相同分：单甘油脂、混甘油脂。【提问】1油脂与矿物油是否为同类物质？2天然油脂是纯净物还是混合物？3单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？三、油脂的物理性质【过渡】平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？【联系实际】引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。【探索实验】指导学生分组进行有关“油脂的物理性质”实验。1（1）取一支试管，注入2毫升水。（2）向（1）中滴入几滴食用油，振荡试管，静置，观察现象。 2用汽油擦洗布片
4、上的油渍，观察现象。3振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。4用手摸食用油，可以感觉到_。【交流与讨论】1不同，油脂属于酯类，矿物油属于烃类。2天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。3是否纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混合物。预测：（1）平日家中做汤放油，油浮在水面上而不溶于水中。（2）衣服上的油渍能用汽油洗净。分组进行有关“油脂的物理性质”的实验。现象：油浮在水面上而不溶于水中。结论：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。现象：布片上的油渍能
5、用汽油擦洗干净。结论：食用油易溶于汽油。现象：食用油比较粘稠。结论：食用油的粘度比较大。感觉到：食用油的油腻感明显。总结油脂的物理性质：纯净的油脂是无色、无嗅的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。四、板书设计第一节 油脂一、油脂的组成和结构1定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂。2油脂的组成和结构3油脂的分类 4油脂的饱和程度对其熔点的影响。饱和高级脂肪酸形成的甘油酯熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油酯熔点较低，呈液态。二、油脂的性质1物理性质：不溶于水，易溶于汽油，乙醚，
6、苯等有机溶剂。五、教学反思这节课突出“创设情境、问题解决、实验探究”的课堂教学理念。以日常生活中的化学问题为线索，创设生动的学习情景，引导学生通过调查、讨论、咨询、对比、实验等多种方式获取化学知识，教师协助归纳总结，培养学生的学习自主性；训练学生实验操作技能；培养学生观察实验及归纳总结的能力。并让学生体会探索科学的乐趣。认识化学与人类生活的密切关系，理解和处理生活中的有关问题。突出新课标的理念，重在培养学生自主学习的能力和兴趣。六、课堂练习1下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（）A甲苯和油脂 B乙酸和乙酸乙酯C豆油和水 D豆油和四氯化碳2下列物质属于油脂的是（）A B C D3洗涤盛有植物油的试管，宜选用的试剂是（）A稀硫酸 B热水 C热碱液 D稀硝酸4下列物质中，属于纯净物的是（）A甘油 B煤油 C石油 D豆油5下列关于油脂的叙述不正确的是（）A油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯B油脂没有固定的熔、沸点C油脂在不同条件下水解都能生成甘油D油脂都不能使溴水褪色【参考答案】1C 2C 3 C 4A 5D
