餐饮部经理岗竞聘演讲稿三篇范文

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1、餐饮部经理岗竞聘演讲稿三篇范文餐饮部经理岗竞聘演讲稿三篇范文要成为一名合格的餐饮主管并不容易。 作为服务人员的负责人，要 有强烈的服务意识和奉献精神，以及大局意识、团队精神和合作精神； 为帮助大家学习方便，好，言归正传，今天我要竞聘的岗位是餐饮部 经理一职。走上这个竞聘演讲台，心情莫名的激动，感谢酒店领导的良苦用心， 给我们提供这次公平公正竞争上岗的机会， 竞争上岗演讲使我又获得 了一次锻炼的机会，使我成长很快，对我个人的胆量、口才、气质提 高都有很好的帮助，我希望每一位员工都能珍惜机会，勇敢的站在台 上来参加竞聘演讲，不论成败，都会收获很多。我要竞聘的是餐饮部 经理的岗位。竞聘这个岗位，我是

2、有一定的信心的，酒店餐饮的发展需要餐饮文 化的熏陶，作为餐饮部经理必需塑造餐饮文化， 使员工的思想观念转 变，从“要我干”变成“我要干”，以良好的心态，热情为客人服务， 让客人吃美味菜肴，品饮食文化，我相信先进的管理理念更容易使酒 店餐饮部做出成绩来，我开展工作的重点将会是“工作态度与服务理 念”两个方面，如果我能竞选成功，我会从以下几点做起：一、端正工作态度、树立行业新风过去有的经营者认为菜品质量第一，服务质量第二，而实践证明： 服务第一、菜品次之。假如，一桌非常丰盛可口的菜肴，让一位积极性不高的餐厅工作人员去服务，她板着面孔，一言不发，一副你爱吃 不吃的姿态，酒杯中的酒没了又不及时添加，

3、菜碟中的残渣已满又不 去更换，您想那会是什么气氛，就是素质再高的客人也不想再来第二 次了。只有厨房与楼面配合好，相互弥补工作中的不足，才能发挥整 个餐饮的优势，所以，要求我们一定不能将生活中的个人情绪带入工 作中来，一走进工作场所，我们就要全心全意的用心为客人服务，也 就是要有一个良好的工作态度。热情、主动、微笑是我们对客人应具有的基本工作态度，微笑的魅 力它是世界上最廉价的投资， 却能获得丰厚的回报。微笑是自信的象征，微笑是礼仪修养的充分展现，微笑是和睦相处的反映，微 笑是心理健康的标志。我们可每天在班前会上讲一个笑话， 调整大家 的心态，每天对着镜子微笑一分钟，微笑是我们服务人员所具备的基

4、 本素质，我们需把微笑带给客人与同事。良好的工作态度与服务意识，需要平时不断的对员工进行培训及员 工之间交流经验，对员工服务意识的教育必须做到及时， 随时随地展 开教育，在部门评选先进，学习先进，提倡互帮互助，共同提高的团 队意识，使餐饮部员工更好的对客服务。只有一流的员工才能提供一 流的服务，客人在酒店餐厅用餐在意的是员工能提供怎样的优质服 务，不会在乎餐饮部经理是谁，我们的观念应该是员工服务顾客，经 理服务员工，所以真正让顾客留下深刻印象的全部都是员工， 并不是 经理人，经理的工作主要是经管和协调员工， 使员工更好的对顾客去 表现，相信我能带好这个团队。二、服务要个性化、服务不是口号我们酒

5、店业不能把服务停留在口号阶段， “顾客是上帝”是一句口号、”顾客永远是对的”也是一句口号，“顾客是上帝”，我们能把顾客当兄弟就不错了，要重视顾客，真正把顾客摆在心上，用心的为客人服务，不断推旧出新，引客回头，我们才能顾客盈门。餐饮部经理岗竞聘演讲稿2 尊敬的公司领导、 酒店领导、 各位同仁：大家好！再感谢酒店领导为培养人才的良苦用心， 竞聘演讲使我又获得了一次锻炼的机会，我感觉比以前自信很多，昨天在金阁餐厅例会时，我也鼓励我们的每一位员工都能珍惜机会， 勇敢的站在台上来参加竞聘演讲，不论成败，都会收获很多，让自己又比别人多迈出一步。我是任家强，现任_主管，本人从_年年底至今已有近6 年的工作经

6、验，其中餐饮工作经验5 年，在不同的酒店跳跃，从员工到酒店领班、主管再到社会酒楼主管、经理。在不同的环境中锻炼了我的生存能力，也让我总结了更多的实践经验。在_年的工作中，当时有过一次转行做服装销售的跳跃，因为对酒店管理的执着追求和向往，本人于 _年_月 3 日开始进入_工作岗位。至今以有1 年零 5 个月，这里是我的餐饮之路第 7 站。 在怀化这一年多的时间里， 我经历了试营业至今的不同历程。 从金阁餐厅副主管 （直管餐厅排班排休、 物资及预订部）到美食广场主管（全面管理）再回到金阁餐厅主管，不同的工作岗位上增长了不同的管理经验，在怀化华天的每一天都非常紧张而又充实。在这里，我明白了树立工作目

7、标及明确思路的重要性。在这里，我学会了如何更进一步的要求自己。 在这里， 我学会了更好的横向沟通。在这里，我懂得了工作该怎样开展会更适用。在内心里也特别感谢酒店领导的精心栽培及培养，给我们提供良好的平台和发展空间。在酒店， 餐饮的地位非常重要， 它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。 酒店领导一直倡导酒店餐饮的发展需要餐饮文化的熏陶， 作为餐饮部经理助理必需塑造这个文化， 使员工的思想观念转变，从“要我干”变成“我要干”，以良好的心态，热情为客服务，让客人吃美味菜肴，品饮食文化，树立品牌先锋。我们现行的经营局势非常顺畅，营业额也屡创新高。此次竞聘餐饮部经理助理这个岗位，我很有信心，我的优

8、势是： 1、有 4 年的管理工作经验2、在几家不同酒店工作过的我对于员工的心理有一定得了解， 能及时做好员工的心理辅导老师3、虽然还有很多专业我不是很强，但我可以继续学习超越 4、具备一定的协调能力。 5、有一定得客户资源。对于我所竞聘的岗位，我有一些设想及思路，如果我能竞选成功，我会从以下几点做起：目标：餐饮部在08 年的营业收入是_余元（9 个月） ，胡经理的目标任务是每天增加。万元，每月增加。 。万元，目标任务是。 。万元。我会秉承胡经理的目标方向，争取营业收入再创新高。一、经营原则：经营靠智慧，成功靠策划始终坚持以客户满意为导向的经营原则，将改善和提高菜品质量、服务质量放在第一位，利用

9、资源创造热点。如何挖掘现有资源，注入新的活动，创造新的卖点， 再添新的经济增长点，在激烈的市场竞争中如何利于不败之地，屡创新高，是我们必须思考和研究的课程。1 、我们必须根据各餐厅不同的营运情况制定指标任务2 、各餐厅根据季节性及周期性的不同变化推出不同的经营活动方案。二、酒店的共性问题如何避免人员的流失。餐饮员工流失的主要原因：导致员工流失的原因常常是多方面的。经过专家资料统计，依次得出流失的原因为：另有发展、薪酬、违规违纪、身体原因以及其他原因。对策：由于餐饮人才培养主要分为三个部分，即管理人员、生产技术人员和服务人员。其中生产技术人员的培养难度，周期最长，但对餐饮的发展却起着至关重要的作

10、用。（ 1）对于管理人员：给人才一定的发展空间，使能者上，平者让，庸者下。餐饮高级管理人员 （包括主管）工龄基本上都是2 年以上甚至更久， 也就是说， 目前我们酒店餐饮的核心骨干成员都有较长的从业时间，稳定、经验丰富；但缺点是，学历偏低；只有领班层才有一些新的高学历的员工， 但占的比重极小， 高学历的员工应实践经验缺乏一时还无法上升到更高的岗位。我们必须加强管理人员的培训工作，理论与实践相结合，外出考察总结经验后集中学习。抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作， 对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证（ 2） 对于生产技术人员 （厨师） ： 我们应建立完善的员工

11、培训制度，开发员工能力，强化优质劳动力的培训 . 建立岗位绩效薪酬体系和新型的厨房组织结够， 实行以物质刺激为住的薪酬福利体系， 目前我们部门正在实行。（ 3）对于服务人员：高学历的学生不愿充当服务员，而学历太低又明显不适应高服务需要。我们需要大量的生力军在一线提供服务，但这些人越来越少。A 、 定期进行员工素质考核， 形成竞争性团队. 通过对员工素质的测评，可以为酒店选拔管理干部、领导班子建设提供支持，有助于人才开发和有效利用， 同时有助于形成学习性团队。 同时培训的方法可以多样化， 可特别利用例会的时间讲解具有实质性代表意思的故事， 既活跃氛围又活跃员工的思维。B 及时与员工沟通，做到 8

12、 了解（了解员工的家庭情况、住址、电话、家庭成员、学历、兴趣爱好、 ） ，了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。C 、做好员工的职业生涯规划，D 、及时分析人性的特点，研究心理学，特别针对不同年龄段的员工利用不同的管理方法进行管制， 做好员工的心理辅导老师。 教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。三、端正工作态度、树立行业新风、强化服务质量1 、心理热情、主动、微笑是我们对客应具有的工作态度，微笑是自信的象征，微笑是礼仪修养的充分展现，微笑是

13、和睦相处的反映，微笑是健康的标志。 良好的工作态度与服务意识， 需要平时不断的对员工进行培训及员工之间交流经验， 对员工服务意识的教育必须做到及时，随时随地展开教育，在部门评选先进，学习先进，提倡互帮互助，共同提高的团队意识，使餐饮部员工更好的对客服务。2 、只有一流的员工才能提供一流的服务，普通客人在酒店餐厅用餐在意的是员工能提供怎样的优质服务， 我们的观念应该是员工服务顾客， 管理者服务员工， 而真正让顾客留下深刻印象的大部分都是员工， 我的工作主要是管理好员工和做好协调， 使员工更好的对顾客去表现，相信我能带好这个团队。3 、强化好服务质量：（ 1）及时到达一线，进行工作指导，发现问题及

14、时解决。（ 2）在重要宴会和重点客人开餐前要严格按检查的各项标准要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处及时改正。（ 3）在“走动式”管理中，检查各餐厅员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。（ 4）与行政副总厨不定期抽检食品质量。（ 5）妥善处理客人的投诉，确保各项服务工作有效进行。四、积极钻研业务及时更进市场的需求。后厨的管理师整个餐饮管理中的重要的组成部分之一， 后厨管理具体的内容客人看不到只能通过厨房出品的菜系来判断好坏， 因此， 以下两个环节凸显重要：A 、沟通环节：前台的管理人员与后厨管理人员必须及时进行密切 的联系

15、与沟通， 前台必须将客户信息及时反馈， 后台及时进行原材料的配置并定期出新，力求做到“人无我有，人有我先、人先我特”的特点。B 、点菜环节： （ 1）前后台针对菜品定期（每月最少一次）做好专业培训， 可请厨师长会议代培或以会代训进行， 前台及时进行菜品抽查，提升员工的点菜和配菜水平及能力。 （ 2）每日通报餐厅估清单，并要求员工强化记忆， 要求在规定的时间内必须将厨房的新推、 急推菜品及时销售。 确保原材料的新鲜和口味特点。 我们只有不断地改革，不断地思考和开发研究， 才能使我们的餐饮管理得到完善和进步， 才能更好地打造我们自己的品牌。（ 3）掌握菜品推销的特点：常客常吃常新，新客多推特色新菜结合（4 ）按照菜肴的基本方法合理搭配菜单。在菜品及服务销售的同时， 酒水销售时我们的利润增长点， 现在怀化的客人普遍性的特点喜欢自带，酒水饮料，针对这一情况，各餐厅可针对不同的经营模式及情况及时采取不同的销售措施。 之前， 在美食广场工作时，来店消费的客人平均消费为35（除酒水外）元以下，我特提出凡销售果汁1 扎，奖励 1 元钱 / 扎（因美食广场每月的员工罚单较多，奖励的金阁由餐厅平衡） ，有利的提高的销售积极性。在金阁餐厅，