《第一节合理选择饮食》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第一节合理选择饮食（12页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、教案课题：第二章促进身心健康授课班级第一节 合理选择饮食 (一)课时知识教与技能学过程与目方法情感的态度价值观了解水在人体中的作用通过讨论和分析水的知识，培养学生的归纳总结能力1、培养学生理论联系实际的能力，激发学生探索生命的奥秘的激情，2、教育学生合理的饮食和健康的生活习惯，增强体魄，提高免疫力的重要性。重 点难 点知识结构与板书设计认识水在人体中的作用，认识食物的酸碱性合理选择饮食的意义第二章促进身心健康第一节合理选择饮食一、认识水在人体中的作用二、食物的酸碱性1、碱性食物 (alkalinefood) ：人体内代谢后生成碱性物质，使液体呈碱性，在生理上称为成碱性食物2、酸性食物 (aci
2、dfood) ：最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性，在生理上称为成酸性食物。3、人体中的酸碱平衡 :教学过程教学方法、手教学步骤、内容段、师生活动 投影 图 21 中国居民平衡膳食宝塔(15-18) 讲 1998 年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15 18 岁的男生和女生。 思考与交流 1 、从图中你能获得那些信息？(1) 人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物(2) 每天摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以
3、实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率(3) 人体每天摄入一定量的油脂，但不能过量(4) 中国居民的膳食中谷类占的比例较大(5) 中国居民平衡膳食宝塔提供了一个在营养上比较理想的膳食模式，它所建议的食物量， 与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远。2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。合理选择饮食即平衡膳食要注意两点：第一，膳食中应该有多样化的食物；二，膳食中各种食物的比例要适合例如，膳食中酸性食物和碱性食物之间要保持平衡。如果摄入酸性食物过多，会导致血液偏酸，引起人体缺钙、血液黏度增大等。又如，膳食中糖类、油脂和蛋白质三者的摄入量要保持一
4、定的比例。通常认为糖类、油脂和蛋白质三者提供的热能的比例分别占总热量的60%-70% 、20%-25% 和 10%-15% 比较合理。 长期打破它们之间的正常比例，将引起一系列代谢紊乱。如膳食中热能不足，会引起营养不良、贫血和多种营养缺乏症；热能过剩，会使人患上肥胖症、糖尿病和心血管病等，严重影响人体健康。3、根据图2-1 制定你一天的食谱，并与同学交流。 讲 中国居民平衡膳食宝塔是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类与豆
5、类食物的量， 可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，但为 了改善中国居民的膳食营养状况，应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。平衡膳食宝塔共分五层。 谷类食物位居底层， 每人每天应吃300克至500 克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400 克至500 克和 100 克 至200 克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125 克至200 克（鱼虾类 50 克，畜、禽肉 50 克至 100 克，蛋类25 克至 50 克）；奶类和豆类食物合占第四层， 每天应吃奶类及奶制品100 克和豆类及豆制品 50 克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25 克。宝塔建议食物的摄入量一般是指
6、食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同， 但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。我国幅员辽阔， 各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。中国儿童青少年的膳食指南1、保证吃好早餐；2、少吃
7、零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；3、重视户外活动。儿童是指 6 12 岁进入小学阶段的学龄孩子。他们独立活动的能力逐步加强，而且可以接受成人的大部分饮食。这一部分孩子，在饮食上往往被家长误看作大人，其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。一般情况下，孩子应合理食用各类食物，取得平衡膳食。男孩子的食量不低于父亲， 女孩子不低于母亲。 应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤应把早餐吃好， 食量宜相当于全日量的 1/3 。孩子每年的体重约增加 22.5 千克，身高每年可增高4 7.5 厘米。身高在这一阶段的后期增长快些，故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型的。少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视
8、户外活动以避免发胖。中国居民膳食指南中，除了不应该饮用酒精饮料外，其余原则也适用于这些孩子。要引导孩子吃粗细搭配的多种食物，对富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些，奶类及豆类应该充足些，并应避免偏食、挑食等不良习惯。应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料，控制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食的习惯。 板书 第二章促进身心健康第一节合理选择饮食一、认识水在人体中的作用 过 人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？ 投影 图 2-2 水在人体中的存在 思考与交流 根据投影及29 页第 2、3、4 自然段通过查阅资料思考交流：1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？因为水是一种很好
9、的溶剂，所以自然界不存在绝对纯净的水。例如，大气水中含有烟尘，地表水和地下水中含有各种矿物质，海水中含有大量盐等。2、天然水为人体提供了那些营养成分？天然水除了提供水以外，还提供了一些人体所必需的常量元素和微量元素等。3、天然水都以直接饮用吗？为什么？天然水中含有各种杂质，有些杂质对人体是有益的，而有些杂质是有害的，如某些重金属、微生物等。只有经过处理的，达到我国生活饮用水水质标准的天然水才可以直接饮用4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？自来水价格便宜：矿泉水中含有一些对人体有益的矿物质和微量元素，但价格较高；纯净水比较纯净，除水外，几乎不含其他杂质，但纯净水是否可以长期作为
10、饮用水还存在争议。 讲 炎炎夏日就要来到，水的选择成了我们面临的一大难题。面对各种铺天盖地的广告，我们该该怎样选择？我们究竟该喝什么样的水？美国的马丁博士告诉我们，有一定硬度、 溶解性固体相对较多、偏碱性的水是健康的饮用水。原因之一就是硬水束缚住了有害成分，因而降低了他们的被吸收； 或者硬水中的矿物质提供了阻止毒物发挥有害作用所需的养分。在这个基础上，专家为我们选择了适合我们青少年喝的饮料：纯净水和矿泉水： 纯净水和矿泉水等桶装水由于饮用方便深受现代人青睐， 但是，喝这些水时一定要保证其卫生条件，一桶水最好在一个月内喝完，而且人们不应把纯净水作为主要饮用水。因为水是人体的六大营养素之一， 水中
11、含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而纯净水中的这些物质含量大大降低，如果平时人们饮食中的营养结构又不平衡，就很容易导致营养调。茶水：茶水中富含维生素及氨基酸、茶多酚、黄酮、糖、蛋白质、矿物质等多种物质。它们与唾液发生反应使口腔滋润产生凉感。具有清心提神、除烦消炎、生津解渴、防治多种疾病的功能。喝热茶能促进人体汗腺分泌，大量水分从汗毛孔渗出散发热量。喝后分钟可使体温下降至并保持分钟左右。有的人担心自来水硬度太大会不利于身体健康，但水的硬度对人体健康基本没有影响，而且现在国内的自来水都符合生活饮用水的标准，饮用煮沸了的自来水是安全的。白开水是最好的饮料如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花
12、八门，广告宣传更是诱人，那么人们究竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料， 它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝 30 摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料， 对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。李百花大夫告诉记者，像橙汁、 可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右， 最多不要超过200 毫升， 而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。 投影 资料卡片 板书 二、食物的酸碱性 讲 食物有酸碱之分并非指味道而言， 是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。 酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质多。酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、 便秘、糖尿病、 骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。投影 图 2-4富含蛋白质的食物多属于酸性食物图 2-5蔬菜、水果多属于碱性食物
