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1、黄冈师范学院企业运营管理实践报告学期2010-2011第二学期姓名 王险课程企业运营管理班级工商0801班学号-教师黄新珍浅谈伊利质量管理问题工商管理 0801班 王险周六早晨，我们怀着激动的心情早早集合，等待着伊利专车来接我们，经过 大约十分钟的车程，我们就到了湖北黄冈伊利乳业公司，它位于黄冈市黄州区西 湖工业园。在专业工业导游的带领下，我们有幸参观了伊利黄冈分公司的国家 3A 级工业旅游生产线。这次参观让我大开眼界，深受震撼，留下了很深的印象， 下面我想就伊利质量管理问题谈一下我的认识。一伊利简介湖北黄冈伊利乳业有限责任公司是内蒙古伊利实业集团股份有限公司投资 最大的子公司之一。公司占地面
2、积近 440 亩，总建筑面积 70000平方米，总投资 6.5 亿元，引进了目前世界最先进的液态奶、冷饮生产线及加工技术。全部投产 后可形成日产1100吨超高温奶、250 吨冷饮产品的生产能力。作为国内乳品行业的龙头企业和乳制品市场最大的供应商，伊利的生产工 厂、产品销售网络已经覆盖了全国各地，原辅材料供应商数量猛增，企业供应链 也在不断延伸、拓展。这一切，离不开伊利对产品质量的严格要求，离不开伊利 在质量管理方面的孜孜以求和不断进取。从奶源基地到生产、包装材料、产品、物流等各个环节，全面推进绿色 生产，确保每个环节都安全可控，确保产品品质。伊利集团始终致力于打造企业 整个经营过程的“绿色”全
3、链条，实现企业的绿色生产、绿色消费、绿色发展， 转变发展方式，调整和优化产业结构。二奶源管理好牛奶必须要有好奶源，优良的奶源是质量安全的“生命线”。 从源头上加 大投入，打造“优质、绿色的奶源基地”，建设“绿色源头”，坚持“奶源为先”， 一直是伊利发展战略的重中之重，伊利集团制订全面奶源基地升级方案，大力推 进自建牧场、合作牧场、大型牧场园区建设。奶联社积极为饲养奶牛的农牧民提 供技术咨询、资金协调、疫病防治等服务，确保奶牛的科学饲养，实现统一收奶、 统一验质、统一交售。三物流管理物流运输是保证乳制品的新鲜度和安全性的重要环节。伊利牛奶从奶源基地 集中挤奶后直接进密封罐，由冷藏车运到工厂生产线
4、的整个过程没有一滴牛奶暴 露在空气中。同时伊利要求承运公司产品的车辆必须配备温度智能记录仪，运输 过程中记录仪每隔2 0分钟自动检测并记录产品温度，保证牛奶鲜度十足。确保 牛奶的质量安全。此外，随着伊利产品冷藏运输量逐年增加，近年来，伊利新增 了海洋运输、分仓建立等运输方式，很大程度上也降低了资源的损耗。在物流运 输环节，实施精确管理，不仅做到安全也力求低碳环保。伊利集团已经实现了物 流配送GPS无缝跟踪及产品全程的可追溯，每一包伊利产品都可以通过包装上 的条形码追溯其奶源及生产加工环节的所有细节，以此确保伊利产品的 100健 康合格。四生产管理生产过程是品质保证的重中之重。在黄冈分公司，大部
5、分设备和工艺技术均 为国际一流水平，实现标准化、无菌灌装、机械手包装及出库的全部自动化控制。 未来还将继续进行技术升级、提高检测标准、完善追溯链条，以此确保每件产品 100%的安全健康。现代化、封闭式的生产过程。从包装到产品出库，全部由中 央控制系统设定程序，只有几名身着无菌服的工人在规范地操作，整个生产过程 都处于无菌密封的环境中，杜绝二次污染。另外，为确保每一个环节的品质的统 一、安全，伊利制定多个统一管理制度和日常监督机制，推行全过程、全方位、 全员的“三全”质量管理体系，对生产过程实施严格的技术监控。五检验管理检验是确保安全的一道重要防线。伊利把对乳制品的质量管理从结果导向转 变为系统
6、控制和过程管理，这是伊利集团推动质量管理体系全面升级的重大转型 和重要经验。多年来伊利质检人员一直严格把关，仔细做好每一项检验任务，努 力提升品质检测能力,坚持优质的产品是伊利生存、发展的根本，是伊利战胜市 场波动，赢得消费者信赖的根本。通过“全过程、全方位、全员”的质量管控措 施，始终追求产品品质最大化，目地是确保消费者享用产品无顾虑。全面把控从 原奶采购到乳品生产全过程，从根源上杜绝了疏漏，确保了产品的品质。目前， 伊利针对原料奶的检测达到了 117项；涵盖原辅材料、包装材料检验检测达到了 899 项，远超国家现行标准。“成功无捷径，品质是关健”， 多年来，伊利始终坚持把产品品质作为企业
7、的生命线。建立全方位质量管理、质量控制体系，完善质量预警体系。将“精确 管理”思想作为开展质量工作的依据。伊利的质量目标是：为消费者提供 100% 安全、100%健康的优质产品。2009 年，伊利集团建立了质量管理信息的综合集成系统，实现了集团质量 安全的实时在线监控，囊括了企业对产品质量从原料入厂到成品出厂以及市场监 督的全线监控流程，在行业内率先实现了质量信息管理的全面化、及时化和信息 化。通过这个质量信息平台，伊利实现了对所有生产车间发布即时、统一的管理 要求，同时所有生产车间的生产数据都在平台上开放，一旦超出风险值，都可以 在平台上预警提示，为保证和提升产品质量提供了科学化的管理和保障
8、。在日常质量管理方面，组织各单位以报纸、广播、条幅和印发质量宣传册等 形式宣传质量管理的内容和要求；组织质量巡查人员参与质量检查评比活动；集 中力量解决目前市场反映强烈的质量问题；开展质量竞赛、质量创新评比等活动； 要求每位员工提一条质量合理化建议并接受一次质量培训。凭借严格的质量管理体系，伊利已实现了从奶农、牧场、供应商、加工厂、 经销商、服务商的全产业链、全程质量严格把关。我相信在未来伊利将继续强化 质量管理意识、推进质量管理体系建设，使质量管理落实到每一个环节、每一个 细节。伊利的质量管理活动会常抓不懈、真抓实干；努力做到管理到位、责任到 人，严格按照“为消费者提供 100%安全、100%健康优质产品”的质量目标，开 展质量管理工作， 确保食品安全。我们坚信，伊利集团不仅能够保持我国乳品行业的龙头企业地位，而且能够 在不远的将来成为世界乳业二十强，能够为中国乳品行业的发展、为国人乃至全 人类的健康、营养做出自己的贡献。
