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1、第三节有机化合物及生物大分子-糖类和脂质 学习目标基本要求1概述糖类的种类和作用，说出分类的依据。2 举例说出脂质的种类和作用。说明1.碳原子结构、碳链形成与结构、 各种糖类与脂质的分子结构式等内容不 作要求。2“小资料：人体必需的脂肪酸”只作为背景资料供阅读，不要求记忆或 掌握具体内容。一、自学反馈，交流完善1糖类的种类、作用和分类依据种类和分类依据：糖类由元素 成。根据能否水解及水解后的产物，可分为 单糖：如、核糖和脱氧核糖等。 二糖：如蔗糖和。前者水解成，后者水解成 多糖：如?他们能水解成多个。作用：糖类是细胞的主要物质。葡萄糖是生物体内最重要的能源物质，淀粉和糖元都是生物体内重要的 物
2、质，纤维素是构成 的主要成分。可溶性还原糖包括：葡萄糖、果糖和麦芽糖。分布：植物细胞特有的单、二、多糖分别有 、，动物细胞特有多糖是。2、脂类的种类和作用脂类主要由 种元素组成，等量脂类中氧元素的含量比糖类，所含能量比糖类 （多、少）。包括： 油脂：由 和 成，是生物体内主要的 物质。 磷脂：是细胞内 勺重要成分。 植物蜡：对植物细胞起 乍用。 胆固醇：是人体所必需的，但血液中胆固醇过多可能引起心脑血管疾病。 性激 素属于固醇类激素，口服可直接吸收。二、自主思考，合作探究【探究一】为什么等量的脂肪比糖类含量多，却不是生物体利用的主要能源物质？【探究一】葡糖糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体
3、细胞。 蔗糖可以口服吗?三、自主归纳，总结回扣四、自主检测1糖类和蛋白质共有的组成元素是（）H S D. C 、OS脱氧核糖属于单糖糖元是植物细胞中的重要贮A.C、H O B.C 、N O C. C2动物细胞内没有的有机物是（）A.纤维素B 葡萄糖C 糖元D 脂肪 3下列有关糖类的叙述，正确的是（）A.乳糖的组成元素是C、H、ONB.C.1分子蔗糖水解后产生2分子葡萄糖D.能物质4细胞内最重要的能源物质是A.淀粉B糖元C.麦芽糖D.葡萄糖5下图表示淀粉的组成方式, 物质是（）A.葡萄B.0”表示组成淀粉的结构单元。则“0”表示的油脂-0-0 00-0-0C.核苷酸D. 氨基酸 五、课外拓展：健
4、康的饮食方式是解决压力和忧郁最方便有效的捷径1、多糖类食品糖类可通过血清素的提升来舒缓压力和改善情绪， 不过单糖吸收快，走得也 快，如果在碳水化合物类的摄取中尽量多采用多糖饮食则效果较佳， 因为它们消 化较慢，提升血清素的过程较平顺，是较理想的 食物来源。现代许多精制的食物多缺乏多糖类，以单糖为主，所以这些食物对于在高压 环境下的现代人，相当不合适。多糖类食品包括全谷米、大麦、小麦、燕麦、瓜类和含高纤维多糖的蔬菜与2、蛋白质食品许多跟情绪安定有直接关系的蛋白质氨基酸是制造情绪荷尔蒙的原料，如色氨酸可形成血清素和退黑激素，白氨酸可制造生长激素以及甲状腺素等东西， 都 是人体不可或缺的成分，例如香
5、蕉、奶制品、火鸡肉等等，是含色氨酸食品，忧 郁症者可充分摄取。3、脂肪类食品过量的胆固醇是心血管 疾病及中风的危险因子，但是过度低下的胆固醇浓度 也是忧郁症和慢性疲劳症候群，甚至是精神异常的成因之一，所以必须注意维持 正常的脂肪摄取量。另外，鱼油是良好的不饱和脂肪酸食物来源，医学证实对心脏病、高血压、 胃肠道癌、干癣、风湿性关节炎有保健疗效。近年来的前瞻研究也显示，多摄取 鱼油可改善忧郁及焦虑。植物油因含有高量的丙亚麻油酸，对 治疗忧郁症也有效。4、维生素及矿物质食品维生素是人体内所有生化过程中的必需品， 包括维生素A、C、D E、K、B 1、 B 2、B 3、B 6、B 12，以及胡萝卜素、叶酸等等，每一样都同等重要，此 外，钙、镁、硒、锌等也忽略不得。女性摄取钙、磷、铁质等的比重应更多，以防日后停经后的骨质疏松症和更年期 后忧郁症的到来。5、水人体超过80%是水分，水是所有身体机能运作的基本环境，想 健康无忧, 得多喝水，增加废物排泄，洗涤身心。消除忧郁，吃出健康，全赖自我力行。
