《2022公共营养师-二级营养师考试全真模拟卷3（附答案带详解）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022公共营养师-二级营养师考试全真模拟卷3（附答案带详解）（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022公共营养师-二级营养师考试全真模拟卷（附答案带详解）1. 判断题：在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（）答案：错误 本题解析：植物油中必需脂肪酸的含量较高，在动物肉中禽类的必需脂肪酸含量高于畜类，内脏的含量高于肌肉，瘦肉又比肥肉中的含量高。2. 判断题：消毒牛奶的卫生质量应达到巴氏杀菌乳(GB59081999)的要求。（）答案：错误 本题解析：消毒牛奶的卫生质量应达到巴氏杀菌乳(GB540811999)的要求。3. 判断题：乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同，均为100mgd。（）答案：错误 本题解析：乳母维生素C的RNI为130mg日。4. 问答题：简述营养改善项目需要
2、分析的营养问题。答案： 本题解析：对所存在的营养问题进行综合分析时，尽力弄清的问题有：(1)哪些人患营养不良，其年龄、职业、经济水平、民族等情况。(2)存在何种营养不良或营养性疾病。(3)营养不良的程度。(4)营养不良的可能原因是什么。5. 多选题：下列描述正确的是（）。A.从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构B.在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类C.三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数D.优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质E.纯热能食物不包括酒类答案：A、B、C、D 本题解析：纯热能食物包括酒类。6. 问答题：生物富集作用答案：
3、 本题解析：生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。食物链是指在动物生态系统中，由低级到高级顺次作为食物而连接起来的一个生态链条。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用，即每经过一种生物体，其浓度就有一次明显的提高。所以，位于食物链最高端的人体，接触的污染物最多，对其危害也最大。7. 多选题：蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于（）。A.生长时碰到干旱B.收获后，在不恰当的环境中储存C.蔬菜进行腌制D.微生物污染E.大棚中的蔬菜答案：A、B、C 本题解析：正常生长情况下，蔬菜水果中硝酸盐与亚硝酸盐的含量是
4、很少的，但在生长时干旱、收获后不恰当的环境下存放或腌制时，硝酸盐与亚硝酸盐的量即有所增加。8. 问答题：临床上有哪些情况适合肠内营养？答案： 本题解析：临床上适合肠内营养的情况有：（1）经口摄食不足或禁忌。（2）胃肠道疾病和心血管疾病。（3）术前或术后营养补充。（4）肝功能与肾功能衰竭。（5）先天性氨基酸代谢缺陷病。9. 判断题：硒的RNI为50g/d，适用于18岁以上者。（）答案：正确 本题解析：中国营养学会2000年提出的每日膳食硒的参考摄入量，18岁以上者RNI为50g/d。10. 问答题：请简述发病率和患病率的概念和计算公式。答案： 本题解析：（1）发病率的概念和计算公式概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数同期暴露人口数k（k=100%，1000）。（2）患病率的概念和计算公式概念。患病率（Prevalence Rate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数同期观察人口数k（k=100%，1000，10000/万或100000/10万）。
