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1、餐饮企业营销策划篇一：餐饮营销策划方案* 公馆营销策划方案目录一、前言 . 2二、产品分析 . 21、产品描述 . 22、产品定位 ： . 4三、目标市场分析 . 4四、营销策略 . 41、产品策略 . 42、定价策略 . 53、广告策略 . 64、活动策略 . 6五、营销团队建立 . 7一、前言* 公馆是广西 * 品牌旗下的餐饮品牌， * 公馆有 25 个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中 12 个江景包厢，三个包厢可以容纳20 人以上就餐； 一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30 桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。二、产品
2、分析1、产品描述*位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。 * 囊括了 * 公馆（餐饮会所） 、歌伦部（娱乐会所） 、蓝调吧（酒吧） 、龙水吟（茶吧） 、天韵男士 SPA、水云间（*VIP 房）、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领 * 城市文化生活品味的风尚。* 目前开放对外服务的场所有 * 公馆（餐饮会所）和歌伦部（ KTV娱乐会所）。* 公馆有 25 个包厢，其中有 12 个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。两个宴会
3、厅， 一号宴会厅面积 2200m2，层高 9 米的 *第一宴会大厅， 110 桌超豪华无柱设计， 可同时容纳 1200 人用餐，是打造商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积 1300 m2，层高米的副厅，可以容纳30 桌 300 人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。1、 产品的 SWOT分析2、产品定位：我认为产品应该定位与* 市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。三、目标市场分析餐饮业是居民休闲消费、社交消费
4、、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止，* 的餐饮服务业处于全国中等水平，* 的中低挡餐饮比较多，相对 * 经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的 80%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。四、营销策略1、产品策略第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理论知识。每
5、天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。第二、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在 * 公馆优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出醉鸡，以这一个菜作为营销的重点， * 没有吃醉鸡的地方，那么人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的注意力。第三、目前空置的三个会议室可以
6、开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。2、定价策略（ 1）总体定价策略： 所有菜品价格与 * 饭店的持平。（ 2）促销价格：退出 10 元一只醉鸡的促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。（ 3）活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价 2%等优惠。篇二：餐饮市场营销策划巴蜀酒家营销策划摘要：本策划主要依据我们的亲身经历，以及市场问卷的结论而撰写的。首先我们对巴蜀酒家川菜馆的背景和现状进行了分析，了解到目前巴蜀酒家的现状和主要竞争对手的现状，运用PEST分析法和
7、SWOT分析法对巴蜀酒家川菜馆的内外部环境进行了分析，指出了该企业目前存在的问题，并针对各种问题进行了以产品策略为主、其他策略为辅的市场营销组合策划，包括将巴蜀酒家定位为菜式改革、服务改革和装修的改善等等。目的是为了使巴蜀酒家打造成一家具有巴渝文化特色的主题川菜馆，提高巴蜀酒家在市场中的知名度，从而达到抢占市场份额的目标。一、背景与现状分析（一）企业背景巴蜀酒家位于南京农业大学西门 （3 号门）十字路口旁，是一家传统的川菜馆。左右均是些小型饭馆，营业主要对象是南京农业大学学生和周围居民，生意较为清淡。（二）策划目的与策划目标本策划的目的是通过将巴蜀酒家打造成一家具有巴渝文化特色的主题川菜馆来改
8、善巴蜀酒家目前的营运状况，吸引更多的本校学生在此餐馆就餐，提升巴蜀酒家的知名度和竞争力。策划目标是争取将年营业额提升一倍。（三）环境分析1、宏观环境分析俗话说：民以食为天。在如今餐饮业迅速发展的时代，餐饮点众多，比比皆是。餐饮业激烈的竞争，使得整个行业充满了硝烟，上演着“胜者为王”的悲喜剧，相当餐馆往往是你方唱罢我登场，各领风骚三五年。我们运用了PEST 分析法对川菜馆的宏观环境进行了分析(1) 人口环境巴蜀酒家附近主要消费人群有南京农业大学和周边住宅小区居民。通过调查显示，%的学生平均每月会有1-2次在外就餐的机会，平时学生双休日和法定节假日各家小食店的生意都十分火爆，所以就人口环境而言，如
9、果能保证食品质量和服务质量，一般餐馆的顾客光顾量还会增加。(2) 政治环境食品安全问题被提上议事日程，食品也开始接受外界的严格监督。卫生部门、劳动部门一次次的抽查，国家开始加大对餐饮行业的立法整顿，进一步严格的规范整个行业的运作，有利于行业规范发展。而当前的国家政策是以经济发展为中心，有利于行业发展。随着立法越来越健全，行业的政治环境虽有波动，总体良好。(3) 经济环境目前南农大周围的饮食业正处于经济的稳步发展时期，市场前景广阔，需求量不断增加，发展机会多。但是宏观经济环境也有一些弊端，当前国家整体经济过热，通货膨胀，物价上涨，这就变相使得消费者收入水平降低，购买愿望降低，再加之人民币汇率上涨
10、，迫于外界压力可能还会上涨，这也给餐饮业的发展带来阴影。（4）社会文化环境民以食为天。食品消费需求巨大，这给饮食业的发展带来了契机。还有，人口密度大；随着经济发展，人们的收入水平会越来越高，消费支出也会越来越多。而就饮食文化而言，我校周围没有任何一家川菜馆是以某一主题进行打造宣传，皆是传统型川菜馆，难以找到核心竞争力和优势。而中国人对吃饭时很讲究的，吃的是文化，所以文化在餐饮业中扮演着越来越重要的角色。2、微观环境分析南京农业大学周围遍布各大菜色餐馆，竞争十分激烈，而目前川菜、 湘菜都十分受学生欢迎。仅是川菜馆就有蜀香、巴蜀酒家、重庆酒家、重庆烧鸡公、飘香园等等，主要销售对象均是大学生和周围居民，所以学生在外出就餐的时候选择很多，各大餐馆为了提高竞争力也进行过多番努力。我们调查发现，学生中去过巴蜀酒家的人数占据%，且知道巴蜀酒家的人当中有%的学生是从朋友介绍得知的，但有 %的学生完全没听过这个餐厅，说明巴蜀酒家仍需要加强宣传。图 1 是否去过巴蜀酒家图 2 得知巴蜀酒家的渠道（四）市场需求分析调查结果显示，南农大学生对于川
