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1、便利店的的发展20099-088-288 133:400:266(返返回)便利店店是营业业面积在在501500平米左左右，经经营品种种在20000种种左右，靠靠近居民民区，营营业时间间可达115个小小时以上上甚至224小时时，全年年不休息息，地点点灵活，填填补消费费孔隙，销销售的商商品主要要以顾客客日常的的必需品品为主。它它能够越越来越被被消费者者所接受受的原因因是：1、随着着人们的的文化水水平的提提高和日日益增长长的收入入水平的的增长，生生活节奏奏的逐渐渐加快，日日常消费费品集中中在食品品和部分分非食品品项目；2、可以以满足顾顾客的一一次性购购物的需需求，缩缩短了其其日常购购物的时时间；3、
2、由于于门点的的面积小小，品项项少，商商品陈列列有序，位位置明显显，顾客客的购物物时间只只占超市市购物的的1/55，且交交易过程程迅速，更更能解决决生活的的急需；4。门店店的位置置便利，顾顾客购物物方便；4、价格格优势上上虽不及及超市，但但是低于于所有的的个体小小铺面；6。商品品质量完完全可以以得到完完全的保保障。然而，面面对便利利店的快快速发展展，便利利店也逐逐渐暴露露出一些些问题，导导致其无无法突现现便利的的特点：1、门门店的商商圈狭小小重叠，在在经营的的商品品品种和设设点选址址策略上上与超市市相同或或相似，彼彼此间商商圈的重重叠，从从而使其其地理位位置的便便利性不不能完全全显现；2、营营业
3、时间间与百货货店等其其他业态态的商场场比较接接近，百百货店的的营业时时间往往往是早晚晚9点，而而大部分分的便利利店的营营业时间间也是如如此，不不能满足足夜间顾顾客的购购物；3、超超市和商商场的规规模相近近，有些些超市的的规模过过小，而而便利店店的规模模却是过过大，致致使其经经营商品品档次不不清；4、定定位模糊糊，如今今的大部部分消费费者会将将便利店店误以为为“小型超超市”，甚至至于部分分门店员员工的自自我定位位也在沿沿袭超市市，而非非便利店店，并且且公司总总部在人人力资源源培训上上也没有有明确的的界定，都都是统一一管理；6。经营营理念不不明确，便便利店不不是“量畈店店”，它提提供的是是地利，等
4、等候时间间短，营营业时间间长等，故故在商品品定价的的毛利率率上必然然会高于于超级市市场和量量贩广场场，故应应当向品品质的差差异化和和创新化化的方向向努力发发展，而而非价格格竞争。便便利店成成功的关关键在于于做好自自己的工工作，恪恪守自己己的商圈圈，走好好自己的的路。5、个性化化不强，应应当敢于于向顾客客说“不”。便利利店的主主要顾客客群体是是青少年年，上班班族，单单身汉，老老年人。从从目前的的中国情情况看，只只要随着着收入水水平的进进一步提提高，必必然会形形成便利利店的巨巨大消费费需求。中中国是一一个人口口老龄化化逐渐加加剧的国国家，发发展便利利店对于于整个社社会都将将具有重重大意义义。另外外
5、，中国国人外出出购物的的方式由由于交通通条件和和收入水水平的限限制，以以步行和和骑自行行车购物物为主，。那那么贴近近消费者者，分散散广的连连锁便利利店就会会满足市市场的需需求。便便利店主主力顾客客群体以以主妇，职职业妇女女为主，故故定位不不能将所所有的对对象“一网打打尽”，不然然就会使使自己的的个性和和特点得得到了磨磨蚀。便利店的的未来发发展趋势势将会是是：1、面临临门店的的迅速增增加，店店面的取取得会越越来越难难，租赁赁成本也也随之日日益上扬扬，如何何才能控控制门店店的固定定成本；2、便利利店将会会面临严严重的人人力资源源的匮乏乏，在快快速扩张张下的拔拔苗助长长无疑将将会产生生一系列列的“发
6、育不不良”；3、企业业的内部部批发和和零售冲冲突越来来越严重重；4、门店店商圈的的狭小，新新旧店铺铺林立，大大型量贩贩增多，对对门店的的威胁越越来越5、部分分门店的的位置可可能会在在单行线线，甚至至禁停区区，从而而导致交交通不便便，配送送时间的的难以掌掌握。今后便利利店的发发展方向向应当扬扬长避短短，突出出方便快快捷，选选址除了了居民区区外，车车站出入入口，大大中专学学校的食食堂或宿宿舍门前前，新建建大楼的的社区。更更具实际际情况适适当的延延长营业业时间，合合理定位位，营业业面积控控制在550平米米以上，120平米以下，同时突出主力商品，将便利店的1500-2000种商品中的畅销商品予以保证货
7、源，同时根据门店的商圈情况，调整具体的定位，保证其特色商品。另外，门店对于日配品应更加的重视，发展日配品将是的门店的方向，才能保持便利店的购物特色。店铺就好好比人的的面孔，如如何有力力地利用用有限的的商品，库库存，塑塑造出自自己的风风格与特特点，使使便利店店的求胜胜所在。人人有魅力力才有朋朋友；商商家有魅魅力，才才能吸引引顾客；人的魅魅力，不不只是漂漂亮，英英俊，潇潇洒；商商家的魅魅力也不不等同于于高楼大大厦，金金碧辉煌煌。人要要添魅力力，关键键在于身身心和知知识的修修养；商商家要有有魅力，重重点是树树立良好好的企业业形象。故故魅力来来自形象象，形象象来自特特色，而而特色又又在于经经营上的的差
8、异化化。便利利店要致致力于创创造差异异优势，形形成自己己的鲜明明个性和和特点，才才能吸引引众多的的商圈顾顾客。根据便利利商店的的经营特特点，将将所经营营的商品品分为食食品类、杂杂货类、便便利性商商品与文文化出版版物四大大类。一、 食品类类食品类商商品细分分方法很很多，例例如，可可简单的的划分为为食用类类和饮用用类；也也可按照照保藏方方式，分分为低温温食品、高高温食品品和一般般性食品品；或较较详细的的划分为为农产品品类、肉肉类及其其制品，鲜鲜乳及乳乳制品，水水产类，罐罐头类，饮饮料类，酒酒类，调调味品，糖糖果饼干干类，保保健食品品，其他他食品。随着便利利商店业业态的发发展，食食品类商商品中的的冷
9、冻（藏藏）商品品以其方方便、快快捷、营营养、卫卫生的特特点，成成为目前前便利商商店内的的必备和和主打商商品。随随着食品品店业的的发展和和消费水水平的提提高，此此类商品品也越来来越受厂厂商的推推崇和消消费者的的喜欢，了了解冷冻冻（藏）商商品的特特性是便便利商店店在经营营中的一一个重要要的课题题1、 一一般特点点a 卫生安安全、品品质良好好：冷冻冻冷藏食食品一般般都储藏藏在冷冻冻（藏）柜柜中，保保存条件件优良。顾顾客在有有效的安安全期限限内食用用，能够够得到很很好的卫卫生和品品质保证证。b 价格稳稳定：在在现有科科学条件件下，某某些农产产品通过过较好的的储藏和和加工方方式，使使消费者者能够不不受时
10、间间和地域域的限制制，以较较便宜的的价格买买到各种种时令食食品。比比如在冬冬天能吃吃到夏天天的水果果，在国国内能买买到进口口的食品品。c 食用方方便：冷冷冻（藏藏）食品品一般都都具有食食用方便便的特点点。消费费者只需需要通过过简单的的烹调作作业或直直接就可可食用。2、 鲜鲜度管理理由于冷冻冻（藏）食食品的特特殊性，冷冷冻冷藏藏食品的的鲜度管管理是便便利商店店管理中中一个必必须考虑虑而且非非常重要要的问题题。a 做好冷冷冻、冷冷藏食品品的鲜度度管理b 应先了了解影响响低温商商品鲜度度的因素素，具体体应注意意： 加加工前保保证食品品原料的的鲜度。 保保证制造造场所的的卫生条条件。 包包装所用用的材
11、料料和包装装方法。 制制造日期期和有效效日期。 完完善的低低温运送送系统。 储储存和展展示陈列列的设备备要求。 营营运人员员的商品品处理是是否正确确。注：其中中是有关关便利商商店自制制冷冻食食品的。c 鲜度管管理生点点下面根据据从采购购到销售售的流程程，进行行简单说说明。 采采购阶段段（采购购人员应应注意的的鲜度管管理重点点）：商商品的采采购来源源，应具具备佥和和安全的的保障；完整的的包装和和明确的的商品标标识；商商品规格格和定购购量；配配送方式式和配送送频度。 运运输阶段段（物流流人员应应注意的的鲜度管管理重点点）：彻彻底做好好各运送送阶段冷冷冻、冷冷藏库的的低温管管理；保保管及运运送中要要
12、防止二二次污染染；仓库库的管理理要遵循循先进先先出的原原则，在在库量要要维持适适当；以以适当温温度来运运送。 验验收阶段段（门市市工作人人员应注注意的鲜鲜度管理理重点）：优先处处理原则则；验收收作业要要迅速准准确；制制造日期期和有效效日期的的确认；验收后后，迅速速上架。 销销售阶段段（门市市销售人人员应注注意的鲜鲜度管理理重点）：陈列设设备的温温度控制制；低温温商品的的陈列要要求；保保持环境境清洁；商品目目视管理理；做好好停电（水水）时应应变措施施处理；商店自自用低温温商品的的鲜度管管理；非非营业时时间的管管理。二、 杂货类类杂，即指指品种繁繁多，覆覆盖面广广。零售售杂货类类商品种种类有110
13、万种种以上，便便利商店店的卖场场空间一一般在1100平平方米左左右，最最多陈列列20000种左左右的杂杂货商品品，所以以如何选选择和组组合杂货货商品对对于经营营者就显显得相当当重要。便利商店店主要是是为了满满足消费费者的临临时性或或补充性性商品的的需求，向向消费者者提供“购物多多样”与“便利兼兼顾”的商品品和服务务。随着着人们生生活水平平的提高高和生活活节奏的的加快，消消费者对对于“便利”的需求求与日俱俱增，并并且追求求较高品品质、品品位的商商品。所所以经营营者需要要充分了了解杂货货商品的的性质，做做到所经经营的商商品“少而精精，少而而全”。便利商店店中，杂杂货商品品一般包包括日常常消耗品品、
14、保健健用品、家家庭用品品、文具具用品、日日用工具具等。这这类商品品的一般般保存时时期较长长；多属属规格商商品，不不需要加加工，就就可直接接上架销销售，因因此杂货货商品的的销售成成本较低低；但消消费者耗耗用商品品速度较较慢，商商品周转转率低，可可能造成成滞销品品而影响响销售。杂货商品品在便利利商店中中，扮演演着“传统”和“前卫”的双生生角色。一一般来说说，这部部分销售售额在便便利商店店的总营营业额的的比例不不高，但但只有种种类齐全全才能构构成便利利性的商商品结构构，从而而来满足足消费者者的需求求。由于于非食品品类商品品的保存存期较长长，商店店一般疏疏于管理理，一方方面，此此类商品品周转较较慢，周周转率低低；另一一方面又又出现一一些种类类缺货。便便利商店店经营面面积相对对而言较较小，必必须认真真选择商商品以免免导致商商品滞销销，又要要及时做做好数量量管理，避避免出现现商品脱脱销。经经营者在在杂货商商品日常常管理时时应着重重商品的的陈列管管理和鲜鲜度管理理。1、
