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1、. . . . 肉品质量安全信息追溯系统方案目录1系统建议书51.1项目背景51.2建设目标51.3标准与规61.4系统应用围71.5设计原则71.6总体设计72功能定义112.1市级数据中心112.1.1生猪屠宰与肉品流通安全信息追溯子系统（简称：屠宰管理子系统）142.1.2肉类批发市场流通安全信息追溯子系统（简称：批发管理子系统）162.1.3大卖场（配送）肉品流通追溯子系统（简称：超市管理子系统）182.1.4零售终端肉品流通安全信息追溯子系统（简称：零售追溯子系统）192.1.5团体采购信息追溯子系统203系统架构设计233.1网络架构233.2系统架构253.2.1系统应用架构25
2、3.2.2数据采集层253.2.3应用层253.2.4数据中心253.2.5展现层253.3子模块架构253.3.1市级数据中心253.3.2生猪屠宰与肉品流通安全信息追溯子系统（简称：屠宰管理子系统）263.3.3肉类批发市场流通安全信息追溯子系统（简称：批发管理子系统）273.3.4大卖场（配送）肉品流通追溯子系统（简称：大卖场管理子系统）283.3.5零售终端肉品流通安全信息追溯子系统（简称：零售追溯子系统）293.3.6团体采购信息追溯子系统293.3.7触摸查询终端313.4子系统硬件设备323.4.1手持机设备323.4.2IC卡373.4.3IC卡读写设备373.4.4标签电子秤
3、一体机384关键技术（技术难点）与技术风险434.1关键技术434.2技术优势474.2.1B/S架构模式474.2.2系统集成与门户化设计484.2.3现代软件模式484.2.4接口规481 系统建议书1.1 项目背景为贯彻国务院办公厅关于搞活流通扩大消费的意见（国办发2008134号）精神，按照商务部财政部关于开展“放心肉”服务体系建设试点工作的通知（商秩发2009273号，以下简称通知）和商务部办公厅关于印发、等文件的通知要求，根据某市肉品质量安全信息可追溯系统整体规划和实际需要。本次招标容为某市肉品质量安全信息可追溯系统软件开发、硬件安装与系统调试，包括本项目所需的软件设计开发、硬件采
4、购配置、系统安装、集成、调试等所有相关配套服务。加强食品安全管理，确保老百姓使用食品安全，是我国改革开发、社会经济发展与构建和谐社会的基本保障。随着生活水平的提高，人们对无公害、纯天然、绿色食品越来越青睐，这就使得食品安全成为全球关注的焦点。为此，政府相继采取了不同的措施，出台了相应的法律法规和政策，以保证食品安全。国务院办公厅印发的国家食品药品安全十一五规划（国办发200724号）中特别提出在食品安全方面要加强食品安全监测。而猪肉是中国人习惯的主要肉食品种，因此如何科学有效地保证猪肉制品的质量安全是全社会关注的焦点问题。1.2 建设目标在某市建设本地市级肉品质量可追溯数据中心，实现所属市、区
5、县对所属区域的肉品质量安全信息追溯系统数据进行管理，实现数据同步共享。总体建设目标是：构建某市统一的网络化食品安全监管可追溯信息服务公共平台，在政府、企业、农村养殖户、食品消费者之间搭建一条信息互动的快捷通道；探索以政府信息化网络为基础的电子公共事务管理新模式，研究开发与食品安全这个民生相关的信息系统的应用集成和资源整合关键技术；开展生猪养殖基地、生产流通龙头企业、主要管理部门的食品安全信息追溯应用试点，形成生猪、小家禽行业食品安全监管溯源示工程；建立建成以“一个公共数据总中心、两大应用平台”为标志的综合服务体系，即某市食品安全公用数据中心、某市食品安全溯源信息平台、某市市政府食品安全监管公共
6、服务平台，要求体系中各平台的服务功能和对象明确，横纵层次分明、彼此互联互通、无缝配合协同，形成有机的相互协同相互配合的系统化整体；形成一套成熟的“食品安全”城乡信息系统应用集成、数据共享方案，并逐步形成专业的创新服务依托机构来进行更大区域围的示工程推广，以更加统一、协调、共生、便捷的综合性平台来服务于老百姓和政府管理部门，最终打造一个以“政府牵头，市场运作，各方配合，共同推进”的食品安全监控溯源管理和生产运营新模式。具体建设目标是：1、构建高效、统一的某市市级肉品质量安全信息可追溯系统。2、实现对某市生猪屠宰行业的信息化监管，与时发现并处理违规行为，切实保障肉品生产安全。3、规我某市肉品流通秩
7、序，强化生猪屠宰加工、肉品批发（配送）、零售、团体采购企业的肉品质量安全可回溯机制。4、将生猪屠宰企业生产过程的视频监管和肉品在各流通环节质量安全信息管理的有效结合，完善肉品质量安全体系建设，扫除监管的盲区，深入落实“放心肉”服务体系建设目标任务。5、与省猪肉屠宰监管工作现实有效的结合，为省屠宰监管平台提供全面的监管追溯信息数据对接服务，完善某市肉品质量的安全体系建设，深入落实“放心肉”服务体系建设的目标任务。6、100天完成系统的建设，为“放心肉”服务体系建设在全省围推广提供有效的经验和依据。1.3 标准与规l 本方案遵从下述的规：GB8566-88计算机软件开发规、GB8567-88计算机
8、软件产品开发文件编制指南、GB9385-88计算机软件需求说明编制指南GB9386-88计算机软件测试文件编制规1.4 系统应用围本系统应用围为政府监管用户、食品安全供应链业务用户、消费者用户。1.5 设计原则某市肉品质量安全信息追溯系统设计遵循以下原则：(1)适用性和扩展性。系统具备可扩展性，能够随着应用的逐步完善和用户的逐渐增加不断地进行扩展，整个系统可以平滑地过渡到升级后的新系统中。同时在软件系统的开发中，考虑各个功能模块可重复利用，降低系统扩展的复杂性。(2)组件化设计。系统设计时应采用组件化的设计思想。整个系统采用组件化的设计，通过采用统一的标准接口规，方便今后在软件系统的扩展和添加
9、其他子系统，增加系统的可维护性和易扩展性。(3)可靠性和成熟性。在进行系统设计时，采用多种安全技术手段加以保证，对相关的应用数据库提供严密的保护。(4)代码可移植性。系统具有良好的平台移植性，可以在多种平台上稳定可靠的运行。源代码可在相应平台上基本不加修改的前提下重新编译后正常运行。(5)易操作性。良好的人机操作界面，易学、易用、易管理；提供参数化的系统设计和维护手段，以便于维护和管理。预留标准接口、关系数据库接口与提供规的说明文档，开发人员可以方便地进行二次开发，方便数据的对外共享。1.6 总体设计对于日益繁多且严谨的生猪从养殖、屠宰、流通过程中的品控工作难免不会存在人工操作中不可预见性的纰
10、漏，对此，本平台倡导采用先进的IC卡高新技术实时记录品控环节的主要操作信息，并结合INTERNET、Microwave、ZIGBEE、GPRS乃至即将在某商用的3rd Generation等现代通信网络技术将过程数据信息上传平台数据共享中心，以适应广大农村和屠宰加工厂复杂的应用环境，在实现政府分段监管职能的同时，对于生鲜猪肉的来源每个环节都可进行实时的追溯查证。根据具体监管需求分析，本平台分为统一平台门户、肉品质量可追溯系统市级数据平台、屠宰管理信息系统、猪肉质量安全可追溯信息平台与猪肉质量安全多部门协同监管平台几个部分。追溯平台前端数据采集是以IC卡核心技术为基础对生鲜猪肉的相关生产现场活动
11、进行实时监控；系统监管平台是利用政府（工商、商务、农委、食安、卫生、质监）各业务系统管理环节上报的真实信息以与对前端采集的数据进行分析、分发等。同时通过各终端销售系统普与采用IC卡电子一体秤提供消费者对所消费的生鲜猪肉打印溯源信息凭证，引导其进行准确溯源并放心消费，工商、市场管理等部门工作人员利用IC卡手持设备对流通中的猪肉进行实时监控和批量抽检等操作。业务流程图系统架构图2 功能定义针对某市肉品质量安全信息可追溯系统建设需求，将整个系统分为六个子系统，如下图:分包号采购项目规格型号某市肉品质量安全信息可追溯系统1.数据中心2.屠宰管理子系统3.批发管理子系统4.大卖场管理系统5.零售追溯子系
12、统6.团体采购追溯子系统下面分别针对每个子系统的功能做进一步的描述。2.1 市级数据中心将屠宰加工、批发配送、团体采购、零售终端各子系统相联结提供猪肉流通全程信息，包括监管、追溯、溯源、召回、分析等，并为省级、国家级数据中心提供标准接口。l 档案管理用于管理各子系统中的经营者(包括屠宰企业、批发商、综合市场、卖肉商户摊点、专卖店、大卖场、团购客户等)的档案信息，包括档案信息的注册、修改、注销，管理系统用户的角色配置和权限授予。l IC卡管理用于管理整个系统包括各子系统IC卡的信息，包括IC卡的申请、发放、注销功能。l 系统管理 系统监测对系统的运行情况进行监控，包括：系统日志管理、网络监控管理
13、、资源监控管理等功能。 数据采集通过数据中心，建立完整的数据采集体系，使用智能数据采集设备通过GPRS、3G等通讯手段实现数据的批量采集。l 数据管理 对数据管理为系统里的子系统（包括屠宰、批发、大卖场、零售、团体采购五大子系统）提供数据接口，根据数据上传策略，五个子系统里的数据定时上传至数据中心；根据数据下传策略，数据中心可以将数据更新与系统更新相应的数据下发到各子系统中。通过这两种数据处理策略和方法，实现数据中心和各子系统中的数据同步，确保数据一致。 对外数据管理根据全国和省级的放心肉系统的数据管理标准，实现标准、规的数据处理机制，以保证某市放心肉系统的数据能和全国、省级的放心肉系统的数据
14、中心实现对接，为未来全国的食品安全统一管理提供便捷的数据交换、处理口径。2.1.1 生猪屠宰与肉品流通安全信息追溯子系统（简称：屠宰管理子系统）通过建立从生猪进厂、屠宰、加工、检疫、检测、肉品出厂的全程信息管理，实现对生猪屠宰环节的信息追溯管理。以生猪检疫证为生猪来源依据、以肉品交易凭证为肉品流向依据、以IC卡为信息传递载体、卡单同行、信息一致，来源信息对接流向信息。大中型屠宰场交易批发以电子结算为原则。l 经营者管理经营者管理，管理经营者（货主、买主）的档案信息，包括经营者档案信息的建立、修改、查询等功能，经营者必须为经过市级数据中心认证，且必须持有肉品经营流通IC卡，系统为经营者建立档案时，必须录入IC卡的相关信息。l 信息流转管理检疫管理检疫管理包括进厂前检疫登记、宰前检疫登记、宰后检疫登记。 进厂前检疫登记屠宰场管理员，对待进厂（场）的生猪进行检疫，检疫完成后，管理员对生猪检疫结果进行登记。 宰前检疫登记屠宰专场工作人员经宰前检疫、巡棚检疫、宰前“瘦肉精”抽检呈阴性后等检疫方式对入场生猪进行相关检疫，检疫完成后，将检疫结果登记。 宰后检疫登记生猪宰后，屠
