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1、茶红素的功效茶红素的功效来源：茶红素研究进展编辑：十四桥2015-12-1416:15:05茶红素(Thearubigins , TRs)是荐在于红茶中的一种橙褐色色素物 质， 是 一 类复杂 酚 性化 合 物的总称 ， 其 相 对分子 量为70040000Da，茶红素的发现是继茶黄素被发现之后，茶鲜叶内含成分儿茶素在茶叶“发酵”过程中，激活多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶 (POD)活性，在酶促作用下，由儿茶素、茶黄素等发生氧化聚合反应 生成与红茶品质密切相关的酚类物质之一，茶红素在茶叶内的合成及 分解涉及许多中间物质，并且受到酶基因的调控。据研究表明，茶红 素和茶黄素一样，存在一定的药理学
2、功能，也是食品色素、化工及医 药保健领域重点研究内容之一，茶红素单体很难分离纯化，它的结构 组成及性质也都不甚清晰。一直以来人们对茶叶保健功效的关注主要集中于茶多酚类物质及 茶黄素类物质，而忽略了茶红素类物质的生物活性和药理功能，以致 较少研究它的制备方法，目前提取方法还是有机溶剂提取法和色谱分 离法两种。饮茶有益于健康，更是对“三高”及特殊人群起到保健作用。有 研究表明，红茶和绿茶具有类似的功效。功效大多来自儿茶素和茶黄 素，儿茶素为茶黄素和茶红素的先质，茶红素主要为儿茶素和茶黄素 的高聚物，根据茶多酚和茶色素具有明显的抗氧化、抗衰老、抗突变 抗炎抗菌、抗毒素、防癌抗癌、预防肥胖等功效的研究
3、，推测茶红素 同样具有较好的药理学功能，另从结构上分析，茶红素上的酚羟基和 苯骈卓酚酮结构的活性较强，目前有少量研究表明，茶红素与其前体 物质儿茶素、茶黄素在一些方面如抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗突变、 抗炎、抗白血病和抗神经毒素有相似的功效。茶红素的抗氧化、抗衰老作用茶红素具有抗衰老的作用，人体是由细胞组织起来的，细胞衰老 同机体衰老是紧密关联的，在茶红素对 HPF-1 细胞氧化损伤的保护作 用试验中，表现出较强的抗氧化能力，达到抗衰效果。茶红素的抗突变作用茶红素可抑制细胞色素CYP45活性，阻断致癌剂与CYP450发生 反应，从而避免一些诱变剂所诱发的突变，茶红素中的食品成分可有 效降低细胞或
4、生物体基因的突变。可增加抑癌蛋白质因子的表达量，通过试验研究发现TRS中PBP-1PBP-3 可减少苯并芘诱发的 DNA 加合物的形成，从而预防癌症发 生。茶红素还可以降低肠癌病变组织的大小，减少癌变组织血液供应，干扰Wn t/p-cate nin信号通路的异常激活，防止癌细胞增殖。通过试验研究，茶红素通过清除负离子来减轻小鼠肠的结构损伤， 显著减缓小鼠腹泻，降低脂质过氧化。还可下调炎症介质和炎症性细 胞因子，降低丝氨酸蛋白酶活力，抑制核因子N F-kappaB的激活。从 而从多种途径达到抗炎的效果。茶红素的抗白血病、抗毒素作用根据茶红素对慢性粒细胞白血病（CML）和人组织细胞淋巴瘤细胞(U-
5、937)生长影响试验，结果发现，TRs可抑制Ph阳性细胞增殖和它 们的DNA合成，从而破坏CML和U-937细胞的生存途径达到抗白血 病功能。茶红素预防肥胖、除臭作用TRs和TFs样，在人组织细胞中，起到类似胰岛素或胰岛素样生 长因子作用，降低血糖，促进糖原、脂肪、蛋白质合成，同时通过磷 酸化作用促进长寿相关的叉头盒转录因子01A(F0X01A)基因的活性 表达，并抑制烯醇丙氨酸磷酸羧激酶(PEPCK)的活性，从而具有潜在的 抑制肥胖功效。而且 TRs 是由儿茶素类氧化聚合而成，其主体成分为 儿茶素类的聚合物， TRs 具有较强的收敛性及氧化性，从而具有定 的抑菌效果以减少甲硫醇的生成，能够达到除臭的效果。(作者：胡 善国)
