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1、第五章 微生物和发酵工程参考答案知识清单清单一 微生物的类群1肽聚糖 细胞膜 3拟核 4环状NA 5核糖体抗药性 7固氮 8抗生素合成 9芽孢 10鞭毛1荚膜 12二分裂 13固体 4大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度 1菌种鉴定 1无鞭毛的球菌17有鞭毛 18核酸 衣壳 20核衣壳 囊膜22流行性感冒 23病毒核酸 24病毒抗原特异性25一 6DA或RN 7贮藏病毒的全部遗传信息28病毒的一切性状 2形态结构 3致病性31宿主细胞 32核酸(NA） 蛋白质外壳 3 N 3噬菌体DA 36宿主细胞第一节 微生物的类群参考答案一、选择题A 2A 3.B 。C 5 7。A 8.AD二、简答题.
2、(1)核糖核苷酸、衣壳；T、逆转录酶、核糖体、缺陷；C；运载体、诱导剂。2（1）圆褐固氮菌是自生固氮菌，能在无氮培养基上生长繁殖而酵母菌不能;青霉素不影响酵母菌等真菌的生长繁殖,而会抑制圆褐固氮菌生长;酵母菌培养基pH5。6。0，圆褐固氮菌培养基pH6。57.()无氮 青霉素 6.5。5 5。060 冷空气排出 1/2 （）圆褐固氮菌可以固氮；圆褐固氮菌还可以分泌生长素，促进农作物生长3清单二 微生物的营养1碳 2 aHC3 3 CO2 4糖类 5脂肪酸6花生粉饼 石油 8糖类 9葡萄糖10细胞物质 11一些代谢产物 12主要能源13氮 1分子态氮 氨 16铵盐 17硝酸盐18尿素 19牛肉膏
3、 20蛋白胨 21铵盐 22硝酸盐23合成蛋白质、核酸及含氮的代谢产物 24碳源 5氮源 26微量有机物 维生素 2氨基酸2碱基 3酶 核酸 2酶 3合成的能力有限 4酵母膏 3蛋白胨 6动植物组织提取液 7种类38培养目的 39浓度 4比例 41C与N 42、6。57。3、.58。 4、5。6。0 4液体 46不需 47固体48半固体 49观察微生物的运动、菌种鉴定等 50合成 51分类、鉴定 5天然 53工业生产54选择 5某种化学物质 56青霉素 5金黄色葡萄球菌 58鉴别 5某种指示剂或化学药品 60鉴别不同种类的微生物 6伊红和美蓝 62深紫色63带有金属光泽微生物的代谢1必需 2氨
4、基酸、核苷酸、多糖、维生素 3基本相同4全过程 5会 微生物生长到一定阶段才产生,对该微生物无明显生理功能或并非生长和繁殖所必需的物质 7抗生素、毒素、激素、色素 8不同 不是10一直存在 11遗传物质 12某种物质存在3遗传物质和外界物质 14增多 代谢需要 16细胞内物质和能量的浪费 1对环境的适应能力酶的结构 19代谢过程中产生的物质 酶 21酶的结构发生 22可逆的 23代谢产物与酶脱离2快速 2精细 26大量积累 27遗传特性 28发酵条件 9诱变 3温度 31溶氧 32 pH3得到各种代谢产物微生物的生长1少量的某种细菌 2恒定容积 液体 适宜的5取样测定培养基里的细菌群体的生长情
5、况细菌的细胞数目 重量 8始终不变的9随时间的推移发生了有规律的变化 10时间11细菌数目的对数 12一个短暂的调整或适应13开始分裂繁殖 4活跃 1增长较快 16细胞分裂所需的酶类、ATP以及其他细胞成分 17菌种8培养条件 19快速分裂 2等比数列 21旺盛2形态、生理特性 23生产用菌种 2科研25营养物质的消耗 6有害代谢产物的积累 27p的变化 28下降 2约等于 0动态平衡31次级 32芽孢 33连续 34培养周期 35设备利用率 3自动化管理 3、2538蛋白质 9核酸 40不可逆的破坏 41酶的活性细胞膜的稳定性 3好氧型 44厌氧型 45严格厌氧 46兼性厌氧型 47厌氧 4
6、8兼性厌氧第二节 微生物的营养 、代谢和生长参考答案一、选择题D 2B 3BD 5。D6 D .C 。A 10。1D 12.B 13A 14B 5D16.17A 1。C 19。BCD 0 21.D 23AC 24。A二、简答题1（1）五,自养型（2）H4HC3,（C2O） （）不能,缺少M、Mn、Zn、Cu、Mo、i等必需矿质元素（)紫色有金属光泽（)凝固剂，高浓度的食盐 （6)微生物的生长过程中对营养物质的需要,调节PH(7）细胞膜的通透性。(1）次级 稳定（2)细菌 （）B C3(1） 对数 （2）诱导酶 既保证了代谢的需要，又避免了细胞内物质和能量的浪费(3)如下图4。(1)“J” 营养
7、充足,培养条件适宜 (2)64n （）“S” 环境容量有限，种内斗争加剧 （4）稳定 代谢产物积累、营养物质消耗、pH值变化 代谢产物 连续培养(不断添加新的培养基，放出旧的培养基） （5）衰亡 环境条件极度恶化,代谢产物积累过多，营养严重不足，pH值极度不适（）DE E清单三 发酵工程1谷氨酸棒状杆菌 2黄色短杆菌 3液体 4天然豆饼、玉米浆 6尿素 7生物素 8、98kPa9无菌 10好氧 1无菌空气 12使空气形成细小的气泡,迅速溶氧 14、3037 15、86微生物的某些特定功能 1微生物 18人工诱变19基因工程 0细胞工程 基因工程 2培养基的配制原则 2反复的试验 24产量大大下
8、降25得不到产品 26培养基 27发酵设备 28多次扩大培养 9发酵过程 3添加必需的培养基组分1营养需要 温度、H、溶氧、通气量 33影响菌种的生长繁殖 34影响菌种代谢产物的形成5pH呈酸性 6溶氧不足 通气量 38搅拌速度3加料装置添加酸或碱调节 40培养基中添加H缓冲液 4代谢产物 42菌体本身 43菌体 44代谢产物5蒸馏、萃取、离子交换 46质量检查合格 47抗生素 8传统 4各种各样的食品添加剂 50单细胞蛋白第三节发酵工程简介参考答案一、选择题1 2A 。 4、D 5、B 6、 7、BD 8、D二、简答题：1、（1）基因工程 诱变育种 （2)微生物代谢产生的热 搅拌过程产生的热
9、量 （3)高压蒸汽灭菌 （4)使酵母菌有氧呼吸提供大量能量，使酵母菌大量繁殖 无氧呼吸 次级代谢产物 （5）防止杂菌与菌种之间的竞争 p缓冲液2、（1)初级；谷氨酸脱氢酶；增大细胞膜的通透性（2)新鲜培养基；无菌空气；（3）氮源；pH ；温度、pH、溶氧量、通气量、转速 （4）异养需氧型；缺氧(5）E3、（） （2）关闭 (）对数 稳定 (4）BC （5）5 （6）I。对该菌进行诱变处理，选育出不能合成酶的菌种（分）II.改变细胞膜通透性，使代谢产物迅速排到细胞外面(2分）、(1）扩大培养；对数 （）种内斗争；PH、代谢产物、营养物质(答出两点即可） (3)人工诱变；细胞工程单元检测参考答案一
10、、选择题1、C 2、D 3、 、 5、 、B 、D 8、 9、C 0、B 11、 12、B 1、A 14、C15、B、D 1、C 1、 19、 20、A(应用发酵工程生产的产品有两类，一类是代谢产物，另一类是菌体本身,如酵母菌和细菌等。）、D 22、C 3、D二、简答题:2、（1）、4 碳源、无机盐、水和生长因子 (2）、异养型 分子态氮 琼脂 （3）、金黄色葡萄球菌 氮源 (4)、调整pH 灭菌 （）、自养型 5、（1）、天冬氨酸 甲硫氨酸； （)、赖氨酸 苏氨酸 酶活性； （3)、苏氨酸；（4)、诱变高丝氨酸脱氢酶 改变微生物遗传特性； (5）、初级 细胞内 6.（1)少数某种细菌接种恒定容积的溶体培养基中(2)对数 型 营养物质充足，培养条件理想 (3)S型 营养物质、环境条件是有限的 ()稳
