意大利葡萄酒

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1、意大利葡萄酒简介来源：傅建文的日志意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利人爱饮红酒的传统也使得其 红酒产量一直居于世界首位。但是由于一度的国内红酒的品质管理混乱，在二战结束之后不少意大利的劣质红酒曾一 度充斥国际市场，但是具有悠久的酿酒历史的意大利通过政府通过规划和修订法案要求各大 葡萄酒厂商严格遵守DOC定级标准，七十年代以后很多经典意大利红酒又再次回到世界红 酒市场的舞台前段，并且每年都能在各级评价排名当中获得多个奖项，逐渐回到了世界红酒 尊贵典范的的地位。具有悠久的酿酒历史的意大利通过政府通过规划和修订法案要求各大葡萄酒厂商严格 遵守 DOC 定级标准，现行的意大利红酒定级

2、 DOC(Denominazione di Origine Controllata) 标准系统分为四级。一、Vino da Tavola(V.D.T)日常餐酒级标签上无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。二、Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.) 地方餐酒级相当法国Vin de Pays级。虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级 中发现许多好酒。三、Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.) 法定产区级必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这 等级，生

3、产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，是 把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、 贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的A OC，品质也相当卓越。四、Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G) 保证法定地区级 从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规 管制。为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能 冠上DOCG。共有18个产区属于此等级

4、。DOC和DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉 红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。意大利葡萄酒标签意大利葡萄酒标签提供了很多关于酒的信息。 1967 年通过的法律法规对某些葡萄酒 说明做了规定，这些都是仿效法国的做法，但是没有对葡萄酒做出细致的分类。高质量的葡萄酒，其名称如Chianti或所用的葡萄种类名称，如Barbera(巴伯拉)，或 其D. O. C.名称均可体现出它的产地。并不是所有的葡萄酒产区都是经过D. O. C.限定 的，但美国市场上的高质量的意大利产葡萄酒大多数都是由D. O. C.限定的产区出产的。 如果一种葡萄不是以地区的名称

5、命名的，那么由它酿制的葡萄酒很可能特性不够鲜明。意大利酒标上常见词汇：Vino Tinto 红葡萄酒Vino Blanco 白葡萄酒Rosate, Vino 玫瑰红酒Vino Roso 玫瑰红酒Abbocato 甜酒Amabile 微甜酒Amaro 略带苦味的酒Secco 干葡萄酒Ascutto 干酒，也就是不含糖份的意思。亦写成 SeccoDemi-Sec 半干葡萄酒Extra-Dry 特干葡萄酒Asti 气泡葡萄酒Spumante 气泡葡萄酒Superiore 表示酒精浓度较高Ripasso 表示口感较重Dolce 甜Abboccato 微甜Amabile 中度甜酒Asciutto, Se

6、cco 不甜Vino novella 新酒Invecchiamento 陈酿Straveccio 陈酒Imbottigliato 装瓶Imbottigliato dal viticultore 或是 Imbottiglato all origine 意指着葡萄酒为酒农自行于酒庄 内装瓶的Imbottigliato dalla cantina sociale 印有此标示的葡萄酒为大型葡萄酒厂所酿制Imbottigliato dai produttori Riuniti 印有此标示的葡萄酒为葡萄酒农合作社所共同酿制装 瓶的Nel Origine 在酒庄内完成装瓶Commerciante 葡萄酒之中

7、盘商Prodotta 产制Millesimo 葡萄酒之年份Annata 酿酒年份Vendemmia 葡萄收获年份Cantina 酒庄/酒窖/酒厂Cantlna sociale 合作社Cooperativa viticola 酒农合作社Uva 葡萄Vite 葡萄树Vigneto 葡萄田Vigneto/Vigna 特定之葡萄田Fattoria, Tenuta 葡萄园Tenuta 葡萄酒庄Vendemmia 葡萄收成Origine 产地Botti 木桶Quercia 橡木Fusto 木桶Tappo 软木塞Classic。古典，用于DOC或是DOGG,产区名称后冠以此字，表示该产区地势最优越的地 方。

8、Vi no da Tavola日常餐酒(无产区管制标示)，相当于法国VDT DOC 法定产区酒，相当于法国 AOCDOCG 高级法定产区酒，意大利酒最高级Indicazione Geoarafica Tipica IGT 级别是指该酒没有一定按照该法定产区的严格规 定种植葡萄品种和酿酒。但由于生产的自由度较大，所以其中有不少表表者的质量是意大利 的顶级酒，可媲美法国的列级名庄。1皮埃蒙特(Piemonte)著名葡萄酒这里为意大利红葡萄酒的典型产地。着名产品如 被称之为葡萄酒之王的Barolo及Gattinara酒、Barbaresco红葡萄酒Asti Spunante白葡 萄酒，均为DOCG产

9、品。 DOCG 产品(1) Barolo 750ml 瓶装红葡萄酒。具体名称有几十种。其色泽浓重、口味悠长、酒体 强健，为意大利代表性产品。其中有的为长期成熟型；有的以小桶或大桶贮存，有的以Ne bbiolo 品种葡萄为原料。(2) Barolo (Riserva) 750ml瓶装。生产厂为1973年路易古阿尔拖迪奥所创立，产 品有30%外销。 DOC产品(1) Mosca To DAsta 750ml 瓶装。有芳香独特、口味甘甜、酒精体积分数为5.5% 的白葡萄酒；色泽金黄、酒精体积分数为12%的甜葡萄酒。(2) Gattinara 750ml 瓶装。1990 年升级为 DCOG。(3) B

10、arbera DAstia Polsino 750ml 瓶装。以 Barbera 品种葡萄酿制而成，酒质醇 厚，属长期成熟型产品。(4) Barbera D Astia 750ml 瓶装。由当地知名度很高的制造商生产。其果香浓郁。(5) Dolcetto DAcqui Argusto 750ml 瓶装的红葡萄酒。口感轻快。原料为 Dolce llo。( 6) Dolcetto D Acqui Polsino 750ml 瓶装红葡萄酒。香气袭人，口味微苦而柔软， 富有个性和魅力。(7) Dolcetto DAlba 750ml 瓶装。由 Cbiarca 酒厂生产，原料为 Dolcetto 葡萄。

11、为 苦味怡人的红葡萄酒。(8) Dolcetto D Alba Gabalini Di Grasso 750ml 瓶装红葡萄酒。以 Dolcetto 品种 葡萄为原料。该酒口味大众化，平易近人。(9) Barbera D Alba 750ml 瓶装红葡萄酒。口味清爽，酒质轻盈。(10) Dolcetto D Alba 750ml 瓶装红葡萄酒。酒体强健，具有轻柔悦人的苦味。(11) Grignolino Del Monferrato 750ml 瓶装红葡萄酒，味感清爽，因丹宁味而微苦 涩。( 12) Cortese Dellalto Monferrato 750ml 瓶装白葡萄酒。属清爽不甜型

12、。以 Cortese 品种葡萄为主要原料。(13) Roero 为 750ml 瓶装、口感平滑的红葡萄酒。 Vino da Tavola 级产品(1) Monpar 750ml 瓶装、酒体强劲、富有韵味的红葡萄酒。(2) Piodilei Chardonnay Dellelasghe 750ml 瓶装。有以夏多乃制成的 Plocesare 和以二氧化碳浸渍法生产的适于年轻人饮用的Nellio。(3) Monteriolo Chardonnay 750ml 瓶装。在小橡木桶中成熟。为强劲有力的不甜白 葡萄酒。(4) Moscato Del Piemonte 采用低温发酵法制取的具有微量泡沫的白甜

13、葡萄酒。(5) Bricco Manzoni 750ml 瓶装红葡萄酒，酒精含量较高，口味适中。(6) Chardonnay Delle Langhe 750ml 瓶装。以夏多乃葡萄酿成的不甜白葡萄酒， 富有轻柔的果香。(7) Favorita DelleL Aanghe 750ml瓶装。以单一的Favoyita品种葡萄酿成的不甜白 葡萄酒，但也呈纤柔的味道。(8) Tosti Bia neo 750ml瓶装微甜型白葡萄酒，轻微起泡，酒精体积分数为7.5%。2.威尼托(VENETO )红葡萄酒有被称之为维罗纳王子的轻快型Valpolicella及较轻 型的Bardolino；白葡萄酒有清爽不甜

14、的Soave等。DOC葡萄酒(1) Bardolino 750ml 瓶装红葡萄酒，味觉纤细轻绵。(2) Bardolino Hhip由Bolla公司生产的清新型红葡萄酒，装于750ml奇特的圣玛利 亚号瓶。(3) Bardolino (Classico) Pegaso 750ml瓶装红葡萄酒。其中威呢托葡萄酒印有Pe gaso(天马)商标。(4) Bardolino (Classico Superiore) 750ml 瓶装红葡萄酒。贮存期1 年以上。酒精体 积分数为 11.5%以上。(5)Bardolino (Chiaretto) 750ml 瓶装。呈玫瑰红色。若稍冷后饮用，则更感清新。(6

15、) Valpolicella 750ml瓶装红葡萄酒。有Verona王子之称。由多种葡萄混酿而成。(7) Recioto Della Valpolicella (Amarone) 750ml 瓶装红葡萄酒。 Valpolicella 以阴干 100天、糖度高达30%的葡萄酿制而成；Amar one意为苦的，色泽独特，口味不甜。(8) Soave 750ml瓶装白葡萄酒。为意大利大众化产品，以Garganega葡萄为主要原 料酿制而成，经冷却后饮用，呈清爽的口味。Vi no da Tavola葡萄酒(1) Creso 750ml 瓶装红葡萄酒。贮存于橡木桶及瓶内各 1 年。所含的丹宁另人愉悦。(2) Venegazzu Della Casa 750ml 瓶装。以阴干葡萄酿制而成。类似于波尔多型红葡 萄酒。(3) Romeo & Juliet 750ml瓶装。为轻快的红葡萄酒和不甜的白葡萄酒。(4) Selvaggio 750ml瓶装。为富有果香的白葡萄酒及微发泡、甜味的玫瑰红葡萄酒。3.托斯卡纳(TOSCANA )著名葡萄酒干蒂红葡萄酒(Chianti) Brunello di Montalcino 及Carmignano红葡萄酒，均属DOCG级产品