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1、广西经济职业学院附属中等职业学校酒店服务与管理专业申报材料二一三年二月目 录1关于增设酒店服务与管理的申请报告 12广西中等职业学校增设新专业申报表 33酒店服务与管理专业人才需求分析和预料 54关于增设酒店服务与管理专业的必要性和可行性论证 75酒店服务与管理专业实施性教学方案 96酒店服务与管理专业教室、学生宿舍、实训场所材料清单237酒店服务与管理专业实训设备、图书资料等材料汇总表248酒店服务与管理专业老师基本状况表 26广西经济职业学院附属中等职业学校关于增设酒店服务与管理专业的申请报告南宁市教化局：广西经济职业学院附属中等职业学校坐落于南宁东盟经济开发区教化路2号，附属广西经济职业
2、学院，前身是南宁市嘉宁华侨中等职业学校，2012年9月经南宁市教化局、区教化厅批准设立备案。我校的办学历史可以追溯到1993年建立的南宁华侨投资区职业中学，有着长达20年的中职办学阅历，形成了比较规范的办学模式和行之有效的教学管理制度，我校依托广西经济职业学院雄厚的师资、设备等资源，不断进行相应的教学改革，在课程结构方面，实行“宽基础、多模块”模式（六大课程：中华经典、市场营销、公司财税基础、公关与沟通、企业法律实务、创业实务），使学生的基础学问更加扎实，从业实力更加具有适应性和敏捷性，拓宽了学生的就业领域。办学以来，学校拥有一支结构合理、专业配套、素养优良的师资队伍，完善了以人为本的生活服务
3、配套，尤其是充分利用学院的师资力气和设备，为学生供应良好的成才环境，实现院校资源共享。在学校的师资、设备、实训场地等建设上均形成肯定的规模，办学水平有了很大的提高。随着国内旅游业的发展，广西旅游业的快速发展，中国东盟国际博览会每年顺当的召开，广西北部湾经济区的建设不断加快。旅游、饭店从业人员的需求以及对高素养人才的需求在将来特别巨大，企业对从学校毕业的相关人才求贤若渴，往往学生还没毕业就被企业看中并支配相应岗位工作。我校为了适应新形势发展，在中职学校开设酒店服务与管理专业，现我校特申请开设酒店服务与管理专业。妥否，请批复。广西经济职业学院附属中等职业学校2013年 2月25日附：广西经济职业学
4、院附属中等职业学校专业发展规划专业建设是提高教学质量的重要基础，是学校建设发展的龙头和主线。十二五发展期间，学校的专业建设将面临着新的发展机遇，同时也会有更为激烈的竞争和挑战。为充分发挥专业建设在学校教学、科研、社会服务等各项工作中统揽全局的龙头作用，进一步打造和提升我校的综合实力和核心竞争力，把握历史机遇，应对竞争和挑战，更好地为地方经济建设、社会发展和科技进步服务，实现学校长远发展目标，结合学校专业建设实际，特制定广西经济职业学院附属中等职业学校的专业建设发展规划。 一、在专业建设中实施以专业建设为龙头，推动课程建设、师资队伍建设和试验、实训室建设的总体发展战略。 二、争取加大专业建设的经
5、费投入，加强试验室、实训室、实训基地和专业教学基础设施的建设，不断引进新设备、新技术。 三、加强师资队伍建设，注意双师素养的培育，强化中青年专业带头人和老师骨干队伍的建设，完善外聘老师制度，激励老师轮岗进入企业熬炼，积累阅历。 四、主动开展教学探讨，完善教学课件，深化教学内容，不断改进教学方式、试验方式、教学辅导方式和考核方式。 五、实施人才培育方案的滚动发展，每年对市场进行调研，依据市场需求不断调整人才培训与方案和试验指导书，使教学和实践环节的内容和方式更符合培育现代高素养技能型特地人才的需求。附件12013年度广西中等职业学校增设新专业申请表书目内 书目外 学校名称广西经济职业学院附属中等
6、职业学校联系电话专业名称酒店服务与管理专业代码130100在校生数专业老师数12学校开设专业数2012年招生人数（全日制）学校开设与申报专业相关的专业酒店管理、休闲服务与管理、烹饪工艺与养分专业申报专业实训室名称及主要设备型号数量1.计算机实训室计算机2.餐厅实训室1.8m圆桌10台、台布、餐巾、骨碟、味碟、筷子、筷架3.客房实训室1.5m床2张、1.2米床4张、床单、被套、毛毯、枕芯、枕套4.美年餐饮培训中心调酒工具、咖啡机、茶艺套具、红酒杯、鸡尾酒杯5.热菜实训室炉灶8台，锅具等。申请新增设专业骨干老师状况姓名学历职称在编或外聘何年毕业于何校何专业拟担当课程韦扬本科高级讲师/副教授在编20
7、07年中南高校法学专业客户服务管理演讲与口才石流沙探讨生高级讲师在编2012年广西高校在读MBA专业饭店管理概论酒店市场营销周艳探讨生讲师在编2010年广西师范学院民俗学专业中国民俗与宗教东盟各国概况刘澜江本科副教授外聘1997年广西师范高校教化管理专业旅游学概论餐饮服务管理邓堃在读探讨生助教在编2008年云南高校旅游管理专业前厅服务与管理、康乐服务与管理酒吧经营管理潘又璠在读探讨生助教外聘2009年黑龙江高校旅游管理专业客房服务管理、酒店客源市场分析张幸本科助教在编2009年广西师范学院体育教化专业酒店服务礼仪谢文佩探讨生助教外聘2009年陕西师范学院食品工程专业食品养分与健康谢晨舒在读探讨
8、生在编2006年广西师范高校应专心理学专业酒店服务心理学申小燕本科在编2009年广西财经学院会计学专业酒店财务管理罗家斌在读本科高级工在编2012年广西民族高校在读行政管理学专业烹饪基础覃庆芳在读探讨生讲师在编广西民族高校、英语酒店服务英语酒店服务与管理专业人才需求分析与预料在这几年来，在国家朝向国际一体化接轨的进程中，召开了奥运会、世博会、亚运会，酒店业得到迅猛的发展，因此酒店人才的培育质量也就显得特别重要。营业额和就业人数都有所增长；酒店业的经营接着呈现全面回升的态势,客房出租率和房价同时增长,其经营照旧呈现“星级越高、效益越好”的特点。据统计，目前全国旅游业从业人员600万人，随着中国旅
9、游业的快速发展，实际须要专业旅游业人才800万以上，旅游业人才缺口至少在200万以上。与此同时，专业的公关、媒介、会展等行业起先共同参加这个广袤的市场。旅游行业的职业化变得越来越迫切。有关部门预料，将来10年，中国每年将增加旅游从业人员近百万人，而中国的旅游院校每年仅能供应10万名毕业生，旅游专业人才特别紧缺。南宁东盟国际博览每年的成功召开，北部弯大开发的大背景下，旅游发展快速，对高素养酒店服务人才的需求量很大，学生就业前景良好。同时企业对人才的素养提出了新的要求。1、对人才基本学问和技能的要求对于酒店服务与管理专业的学生，走访了一些企业，我们发觉几乎是异口同声地告知我们：在校期间不要给学生定
10、向，要让他们全面驾驭学问，学问面越宽越好，尤其是要加强职业道德培育，使学生在具有较强的业务实力同时，必需具有爱岗敬业、踏实肯干、虚心好学和与人合作的精神，使之安心在生产、建设、管理和服务第一线工作。也就是说培育出高素养人才是企业最希望的，即使他们缺少一点专业技能，也没关系，企业可以自己培育。所以作为服务人员肯定要有亲和力、沟通力，这样才让客人喜爱。学问面狭窄，难以与客人沟通，自身素养比较差，难以做好服务工作。企业还提出，高职办学肯定要敏捷，边学习边实践，学习才会有效，也有利于学生的成长，让学生及早地清晰自己所学的并不能满意企业需求，仅停留在学校所学的基础上，会制约自己的发展的，学校要多与企业联
11、系，2、对人才就业看法的要求在人才就业看法的问题上，酒店管理者普遍还是认为学生的观念问题、心理问题都是一时很难转变的。大多酒店类专业在校名称为酒店管理专业，而学生们总是认为一毕业即可成为酒店的管理人员，正是这样一个误区，使得许多的酒店管理者们在对毕业学生的管理的培训上出现了一系列的连接问题。大多数的酒店管理者都情愿运用酒店专业毕业的学生，而不希望整个酒店都是社招的员工，这是因为刚毕业的学生就象是一张白纸，能够有更多的绘制和培育的空间，终归酒店专业的学生在学校时理论和技能都进行了系统的学习。这些都是酒店所须要的。只要他们情愿从基层做起，从一名一般的服务员做起，在基层的岗位上去发挥他们的优势，又从
12、基层的岗位上去熟识酒店的运转和各级服务、管理状况，那酒店方就会把他们当成是酒店的储备人才进行一段时间的考察，以备大用。鉴于市场的须要与企业对人才提出的新要求，酒店服务与管理专业培育的人才将大受欢迎。广西经济职业学院附属中等职业学校关于开设酒店服务与管理专业设置的必要性和可行性一、专业开设的背景分析随着国家综合国力的提升和人民群众物质生活水平的改善，中国的对外沟通日益增多，中国和世界上绝大多数国家和地区的人员往来和经贸联系日益亲密。这就自然而然的带动了中国旅游。酒店和餐饮业的大发展、大旺盛。近几年来，旅游业、酒店餐饮业已发展成为国民经济服务业中的重要行业，其就业人数之多，产值占我国GDP比例之大
13、，使其一跃成为目前社会颇具影响力的朝阳产业。中国加入世贸组织后，国际上一些大型、超大型的现代企业特殊是世界500强企业中的许多成员相继进入中国市场，一些国家间、地区间的经贸沟通会、洽谈会、发展论坛等等也是接踵而至，特殊是经过2008年第29届北京奥运会的洗礼，又即将迎来上海世博会和广州亚运会的召开，中国的开放心怀和崛起的步伐令世界瞩目。这给中国的旅游业、酒店餐饮业带来前所未有的发展机遇。因此，从沿海到内地、从东部到西部，我国的旅游、酒店产业发展规模这几年在不断扩大、接待档次越来越高，对酒店餐饮服务和客房服务的从业人员的需求越来越多，特殊是受过正规教化的高素养酒店服务和管理类人才要是成为酒店行业
14、的“抢手货”。二、专业开设的必要性分析1国内餐饮服务业对专业人才的旺盛需求。因为对外交往的规模和层次的改变，加上国内旅游业的蓬勃发展，人们对酒店、饭店、宾馆的服务员、接待员以及中高层管理人员的素养要求越来越高，迫使酒店、餐饮业招收新员工已不再仅仅以貌取人，而是愈来愈关注应聘人员的职业素养和职业技能，而专业的职业素养和职业技能的只能更多的依靠中等或高等职业学校的教化和培育，这就为我校创办饭店服务和管理专业供应了广袤的发展空间。2广西及周边旅游业市场持续火爆急需大量的饭店服务与管理专业的特地人才。经过调查，广西地区因独特的区位优势和丰富的历史文化积淀，这几年，随着国内旅游业的不断升温，其区内如桂林山水、德天瀑布、南宁南边等风景名胜区吸引了大批天南海北的观光游客，其中不乏外国游客。伴随旅游业的火爆，区内各类接待设施如酒店、饭店、宾馆等雨后春笋般的应运而生，据统计广西境内现有大大小小的酒店、饭店宾馆或款待所数千家，仅三星级以上的酒店、宾馆就达近百家（有些还在申报中）。在旅游旺季，这些酒店、宾馆面对蜂拥而至的游客仍存在相当大的接待压力。面对如此浩大而颇具潜力的旅游市场，酒店、宾馆等接待设施仍将大幅度增加，这就必定须要不断吸纳大量具有相应
