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1、酒店管理概论复习题纲一、单选题1、酒店是指能够以（）为时间单位向旅游客人提供有餐饮及相关服务的住宿设施。AA 夜B 日C 小时D 每12小时2、世界各地绝大数酒店采用的计价方式是（）AA 欧式计价 B 美式计价 C 欧陆式计价 D 百慕大计价3、中国许多酒店采用的计价方式是（）DA 欧式计价 B 美式计价 C 欧陆式计价 D 百慕大计价4、房间数在（）的酒店属于小型酒店AA 少于 300 间 B 300-600间 C 300-500间 D 600 间以上5、房间数在（）的酒店属于中型酒店BA 少于 300 间 B 300-600间 C 300-500间 D 600 间以上6、房间数在（）的酒店
2、属于大型酒店DA 少于 300 间 B 300-600间 C 300-500间 D 600 间以上7、酒店管理的基础是（）CA 经济效益与社会效益的最优化B 共同的奋斗目标C 了解和认识市场 D 协调内部与外部各要素8、酒店经营管理的所有要素中，最重要的是（）AA 人力资源 B 财力资源 C 物力资源 D 时间资源9、（）是酒店正常运转的基本保证。BA 人力资源 B 财力资源 C 物力资源 D 时间资源10、（）是酒店运转的基础。 CA 人力资源 B 财力资源 C 物力资源 D 时间资源11、酒店管理过程具有（）五大职能。AA 计划、组织、指挥、协调和控制B 计划、组织、执行、协调和反馈C 计
3、划、组织、执行、协调和控制D 计划、组织、指挥、协调和反馈12、在酒店中负责进行战略计划是（）这一层次管理人员。CA 基层管理人员 B 部门经理 C 总经理 D 业主委员会13、在酒店中负责进行管理计划是（）这一层次管理人员。BA 基层管理人员 B 部门经理 C 总经理 D 业主委员会14、在酒店中负责进行业务计划是（）这一层次管理人员。AA 基层管理人员B 部门经理 C 总经理 D 业主委员会18、以下关于酒店部门英文简写错误的是（）cA 行政办 GMOB 保安部 SEC.C 采购部 ACCD 公关部PR.19、宾客入住酒店的首要需求是（）DA 服务的时间性B 服务的经济性C 服务的舒适性D
4、 服务的安全性20、（）是酒店职工民主管理的基本形式。CA 人力资源部B 绩效考核 C 职工代表大会D 质量管理委员会21、现代酒店之父斯塔特勒说过：“酒店仅出售一种特殊商品” ，这种特殊商品是（）AA 服务 B 餐饮产品 C 客房 D 宾客满意22、（）实际上就是对酒店所提供服务的使用价值的管理。CA 酒店管理B 酒店服务程序管理C 酒店服务质量管理D 酒店服务监督管理24、酒店的服务环境和服务气氛给宾客带来的感觉上的美感和心理上的满足感，指的是（）CA 劳务活动质量B 产品出品质量C 服务环境质量D 客人感受25、全面质量管理以（）为最终评价点。DA 宾客需求 B 宾客满意 C 全过程管理
5、 D 实际效果26、对于酒店服务质量管理的基本方法，我国推行的是（）AA ISO9000 质量体系认证B 360 度评估 C 宾客满意度调查D 酒店试住员评估27、顾客在满意的基础上，对酒店或酒店产品作出长期购买的承诺或行为叫（）CA 顾客满意 B 回头客 C 顾客忠诚 D 顾客认可28、表示酒店接待能力的最根本的指标是（）AA 客房数或床位数B 接待人数 C 客房出租率D 劳动生产率30、反映酒店劳动效率状况的指标是（）DA 客房数或床位数B 接待人数 C 客房出租率D 劳动生产率31、下列答案不属于前厅部的工作任务的是（）CA 销售客房 B 提供信息服务C 向客人提供干净的客房D 建立酒店
6、客史档案32、下列答案不属于前厅部的部门是（A 礼宾部 B 行政楼层 C 客房预订部33、下列答案不属于客房部的部门是（） CD 前台） CA 楼层 B 洗衣房 C 客房预订部D PA36、以下不属于四级查房制度内容的是（）DA 服务员自查B 领班普查 C 经理抽查 D 神秘顾客暗访38、使用消毒液消毒时，要求器皿要完全浸泡（）后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。BA3分钟 B10分钟 C15分钟 D30分钟39、使用消毒柜消毒时，温度不能低于（）BA60度B90度C150度D200度40、使用消毒柜消毒时，时间不能低于（）CA5分钟 B10分钟 C15分钟 D30分钟41、按国家旅游饭
7、店星级的划分及评定，（）及以上的酒店应具有会议康乐设施。CA 五星级 B 四星级 C 三星级 D 二星级42、康乐部的接待能力由（）决定AA 客房接待能力B 客流量 C 酒店规模 D 市场需要43、以下各项目属于保健类活动的是（）DA 球类B棋牌C歌舞表演 D 按摩44、以下各项目属于康体类活动的是（）AA 球类B棋牌C歌舞表演 D 按摩45、以下各项目属于观赏类活动的是（）CA 球类B棋牌C歌舞表演 D 按摩1.客房部的首要任务就是（）。 AA. 生产干净的客房B. 满足客人的各项需要C. 做好客人安全保护D. 提供洗衣、健身等辅助服务2.在预算不紧张的情况下，酒店棉织品的配备数为（） CA
8、.三倍B. 三倍半C. 五倍D. 随意，只要酒店可以承受3.客房部头号安全问题是（）。CA.客人意外受伤B. 失窃C. 火灾D. 爆炸事件4.酒店中用 SD 表示（）。AA.标准大床房B. 标准双床房C. 豪华套房D. 普通套房5.当今酒店客房设计与装修将更加体现（）理念。 CA. 豪华的B. 简洁的C. 以人为本的D. 科技先进的6. 酒店内（）为客人的第一需要。DA. 生存需要B. 安全需要C. 群体需要D. 被尊重需要8. 将睡觉、做饭、就餐、洗澡、工作集中于一室，非常实惠的客房形式是（）。CA. 总统套B. 普通商务客房C. 公寓式酒店客房D. 汽车旅馆客房9.下列叙述错误的是（）。
9、BA. 楼层中班的的工作主要是负责楼层、客房的清洁及开夜床服务B. 早班楼层服务只需要及时清洁客房即可C. 制服员的主要工作任务是向酒店员工提供干净、整齐的工服D. 布草员的主要工作是回收、发放并检查各部门使用的布巾11. 除非有特殊情况 , 所有房间在（）小时内都必须进入1 次,即使没有打扫 .，确保所有客人安全保障。BA. 12B.24C. 36D. 4812一般而言工作定额与酒店星级成（）。 BA. 正比B. 反比C. 关系不大D. 以上说法均错误13.进入客人房门之前应先敲房门，一般（）声之后，无人应答才可以打开房门。CA.一B.二C.三D.四14.每位新员工在开始工作前都必须先接受（
10、）。AA 部门入职培训B 部门技能培训C 酒店产品知识培训D 酒店历史培训15.下列符号中代表脏房的是（）BAVCBVDCOCDD/O16.客房服务员上下班及工作时，可以乘（）。 AA. 员工专用电梯B. 客用电梯C.A 和 BD. 以上答案均不对17.下列不属于客房部组织的是（）。AA. 大堂副理B. 楼层文员C. PAD. 干洗工18. 下列符号中代表干净房间的是（）AAVCBVDCOCDD/O19. 下列符号中代表预计离店客房的是（）DAVCBVDCOCDD/O20.负责酒店各部门办公室、餐厅等地清洁的员工是 （）。DA.楼层服务员B. 宾客中心文员C. 大夜管理事员D. PA 服务员2
11、1.服务员只需要进行简单清扫或小扫除的客房是（）。AA. 可出租的空房B. 脏房C. 住人房D. 预离房22. 下列符号中代表预计有客房的是（） CAVCBVDCOCDD/O23.任何遗留物品都应该交给()。 CA 前台B 保安部C 管家部办公室D 直属上司24.服务员需要进行彻底清扫或大扫除的客房是（A. 可出租的空房B. 长包房）。DC. 住人房D. 即将到店的VIP25.目前国内流行的做床方法是（）。 AA. 中式铺床B. 西式铺床C. 特色铺床D. 以上答案均不正确26.对于住客房而言，香皂使用达到（）就必须为客人更换。CA 1/2B 1/3C2/3D 3/427.通常，各类棉织品使用到（）新时，就应该更换了。BA. 九成B. 八
