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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。食品安全检查计划 食品安全检查计划 为了加强本单位食品安全管理,切实履行食品安全管理制度,保障广大群众身体健康和生命安全,特制定本计划。 成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。组长: 小组成员: 检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、和饭菜出售及服务质量等内容,具体如下： 1.环境卫生。地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。 2.食
2、品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。 3.从业人员的个人卫生。从业人员是否做到“四勤”,是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯。 4从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。 5库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 7.每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。 单位（盖章）:年月日 食品安全检查计划(范本) 为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度,保障广大群众身体健康和生命安全,也制定本
3、计划。 成立专门食品安全检查计划,负责食品安全检查工作。组长: 小组成员: 检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备和食品质量。 1.环境卫生。地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水,水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。操作台是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。 2.食品原料采购,必须由正规厂商提供，索证齐全。 3.从业人员的个人卫生。从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。 4.从业人员是否按流
4、程进行规范操作,有无不规范操作现象。 5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室内衣物是否整洁有序。 6餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入专柜存放。 7.各种垃圾和废弃物是否及时清理。 8各设施存放是否整齐,外观是否整洁。 9.冷藏冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放。 10.是否按规定留样,留样设备是否正常运作。 签字（盖章)： 年月日 临沭县第五实验小学幼儿园 食品安全检查计划 为切实加强我园食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我园的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据食品安全法、传染病防治法、消毒管理办法、突发公共卫生事
5、件应急条例、学校卫生工作条例、托儿所、幼儿园卫生保健管理办法、生活饮用水卫生监督管理办法的有关规定和要求，我校特制定本计划。 一、组织领导 组长：曹风 副组长：高芳 成员:郝朋朋徐玲谢印青 二、检查范围 检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备和食品质量。 三、检查内容 1、环境卫生。地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水，水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。操作台是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。 、食品原料采购，必须由正规厂商提供,索证齐全。 3、从业人员的个人卫生。从业人员
6、是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。 、从业人员是否按流程进行规范操作，有无不规范操作现象。 5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室内衣物是否整洁有序。 6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入专柜存放。 、各种垃圾和废弃物是否及时清理。 8、各设施存放是否整齐,外观是否整洁。 9、冷藏冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放。 10、是否按规定留样,留样设备是否正常运作。 四、检查安排 学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查,每月至少一次。 五、工作要求 (一)加强组织领导，确
7、保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动,加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本,将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终,确保整治取得实效。 (二）建立长效机制,巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合,要根据县教育局相关要求,努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全示范学校食堂,充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施,使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。 （三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导
8、要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习食品安全法、食品安全法实施条例，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任,建立健全各项管理制度,确保各项工作不留盲点、不留死角。 （四)加强食堂检查督导,严查违法行为。学校要严格按照食品安全法、食品安全法实施条例的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点,采取措施，排查隐患,积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案,提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件,要加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。 (五)做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。 临沭县第五实验小学幼儿园 20X年11月8日 第 1 页 共 1 页
