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1、对幼儿进行就餐礼仪教育的意义及方法引言陈鹤琴先生曾说过，自出生到七岁是人生最重要的一个时期，什么习惯、 言语、技能、思想、态度、情绪在此时侯打下基础。基础打得不稳固，那健全的 人格就不容易建造了。教育家陶行知先生也说过：幼儿教育是重要的教育。因为 人生最重要的习惯、态度、倾向，是在六岁前培养的，所以，从幼儿来到幼儿园 之日起就应尊重培养幼儿的文明礼仪，幼儿期正是培养幼儿良好习惯的关键时期1 相关概念及意义礼仪礼仪，作为人们的一种行为准则，通过人的外在表现，体现在诸多的细 节与场合当中，形成整体的社会规范，进而反映出一个社会的文明程度和精神内 涵。中华民族有着数千年的文明史，中华民族也是一个非常
2、注重礼仪的民族，灿 烂的礼仪文化源远流长。早在春秋战国时代，孔子就有了“不学礼，无以立”的 思想学说。其后的荀子，更有“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁” 的明训，这说明早在几千年前，我们的祖先便已明确：礼仪是一个人立足社会、 成就事业、获得美好人生的基础，学习和践行礼仪可以与他人更好地和谐相处， 宣传和推广礼仪可以使社会更加祥和、安定。幼儿礼仪指幼儿在幼儿园、家庭、社会活动中所必须遵守的一些简单的行为 规范，幼儿礼仪教育应是人之初的“必修课”；礼仪等良好行为习惯养成对幼儿 进行礼仪启蒙教育，有助于促进幼儿社会化的进程，对幼儿今后的学习和整个人 生的发展将产生积极的影响，尤其对幼儿的个
3、性、社会性及道德品一个人质的发 展具有重要意义。幼儿礼仪是指幼儿在日常生活中与人交往的行为准则和规范。幼儿也是个体，更是国家新一代的希望。幼儿礼仪是人类礼仪的基础，正如 人们所说的“三岁看长，五岁看老”，所以应该把幼儿礼仪教育放在礼仪教育的 重中之重。就餐礼仪就餐礼仪，顾名思义，就是大家在就餐时应该做好的各项准备以及 应注意的礼仪。然而就餐礼仪又包含了很多内容，如：按时间前后分：就餐前的 准备和就餐中的礼仪；按不同的用餐种类分：中餐礼仪和西餐礼仪，而西餐又分 为3 种类型（包括东方型，印度、阿拉伯类型和西方型）；按不同场合分：学校 餐厅就餐礼仪、家庭就餐礼仪、宴请礼仪、自助餐就餐礼仪等。除此之
4、外还有很 多的分类方法。用餐礼仪：学会正确的用餐姿势，注意保持桌面、地面、碗内的 干净与整洁，初步学会与人共餐时的礼节。幼儿礼仪分为生活礼仪、学习礼仪、公共场所礼仪三大部分，而就餐礼仪正 是生活礼仪中的一个重要组成部分。就餐礼仪的重要性礼仪乃为风度。它直接关系到人的前途和命运，完全能 够充电人生，引导人生。我们应该知道社交礼仪关系到每一个人的形象塑造和人 格展示，视而不见、置之不理都是最为轻率的人际交往态度；反之，善于发现和 运用社交礼仪的每一个细节，才能顺应人与人交往的基本要求，才能给自己提供 难能可贵的良机。就个人而言，礼仪是一个人心灵程度的反映。学习礼仪、运用礼仪，简而言 之，通常具有以
5、下三大作用：第一个作用，内强素质；第二个作用，外塑形象； 第三个作用，增进交往。一个人事业的成功，15%靠自身都努力，而 85%取决于 良好的人际关系。总之学习并运用礼仪，能使你少出问题，或不出问题，更会帮 助你取得良好的人际关系。因此，从某种意义上讲，拥有礼仪意识和掌握更多的 礼仪知识，已经成为一种潜在都资本，成为参与激烈竞争的精神营养，是取得事 业成功的必不可少的条件。在人际交往中，礼仪规范，就能使大家相处得和谐、 愉快。从表面上看，人际交往中的礼仪是技巧，是艺术；从本质上说，人际交往 更有赖于人的内在修养。在人际交往中注重言语礼仪，能有一个和睦、友好的人 际环境；注重行为的礼仪，能有一个
6、宁静、洁净的生活环境，能促进人际关系的 和谐，也能美化人生，美化社会，因此礼仪习惯的培养是精神文明建设的一项重 要内容。就社会而言，礼仪是社会文明进步的一种标志，也是社会文明水平的一种阶 梯。随着时代的不断发展，社会的不断进步，人们都在寻求一种充满友爱、真诚、 理解、互助的温馨和谐的生活环境，寻求充满文明与友善、真诚与安定的空间。 前进的社会呼唤文明，科学的未来呼唤文明。因此，幼儿园开展礼仪教育这是时 代的需要，是提高全民族素质的需要，也是社会主义文明建设的需要，更是孩子 成长的需要！幼儿期是进行思想品德教育的启蒙时期，礼仪教育是思想品德教育的重要部 分。幼儿期幼儿的可塑性大，容易养成各种习惯
7、，成人如注意从小培养幼儿文明 礼仪，幼儿将终身受益，如果在这个时期忽视了对幼儿进行礼仪教育，长大要改 就困难了。现在不少家庭忽视对孩子应有的礼仪教育，导致的不良影响在用餐时 表现为孩子只顾自己、旁若无人的不良行为习惯。我们知道，习惯对人的影响极 大，好的习惯使人终生受益，不良的习惯则贻害无穷。因此，在幼儿期进行礼仪 教育是必不可少的。目前，由于独生子女在家里娇生惯养，成了家里的“小皇帝”、 “小公主”，他们从小独自玩耍，与玩具交“朋友”，容易形成孤僻、任性的， 害怕困难，缺乏自制力和坚持性，对人没礼貌等性格。礼仪教育既是幼儿身心和谐发展的需要，也是社会不断进步的要求。幼儿就 餐礼仪教育成为幼儿
8、礼仪教育中一个不可缺少的重要部分，这也使得幼儿就餐礼 仪教育成为幼儿园教学活动中的一个组成部分，并且随着社会的发展扮演着越来 越重要的角色。2 对幼儿进行就餐礼仪教育的途径在个体的发展中，某些行为的习得有一个关键期，期间，个体处在一种积极 的准备和接受状态，如果给予必要的刺激和帮助。某种行为能力就会迅速发展起 来，并产生长久的影响学前期幼儿，可塑性强，易接受外界的各种信息，因而也 是了解社会、学习各种行为要求的理想时期，更是礼仪等良好行为习惯养成的最 佳时期对幼儿进行礼仪启蒙教育，有助于促进幼儿社会化的进程，对幼儿今后的 学习和整个人生的发展将产生积极的影响，尤其对幼儿的个性、社会性及道德品
9、质的发展具有重要意义。全国各幼儿园开始重视品德教育，但幼儿园礼仪教育多半以教育活动为主， 教育生活化显得较欠缺。幼儿园课程是通过幼儿园一日生活中的教育活动来实施 的。我们也应该认识到，幼儿良好的礼仪不是一朝一夕、一事一物、一节课、一 个活动就能见效的，它既要有计划、有目的、有系统的“显性课程”，又要有多 渠道、多方位有机渗透的“隐性课程”。因此，这就要求我们把幼儿礼仪养成教 育自然地渗透到一日活动中的各个方面，随机进行。针对幼儿就餐礼仪教育现状问题，我认为幼儿园在就餐礼仪教育这个问题上 应该从以下几个方面入手：优化教育环境，形成幼儿讲礼仪的良好氛围观察、模仿、示范可以看作是 儿童最初和最基本的
10、学习行为方式，儿童主要是通过观察他人的行为学会新的行 为反应的因此，幼儿园可通过如下两条措施来优化幼儿礼仪教育环境：美化幼儿园的环境让孩子生活在整洁、优美的环境中，感受到幼儿园环境 的美，用美的环境引导幼儿注意环境的整洁卫生，爱护幼儿园的一花、一草、一 木根据礼仪教育的要求，在墙面上布置一些与主题相一致的儿童画面，用视觉语 言暗示、提示幼儿。创设讲礼仪的氛围让孩子在讲礼仪的氛围中，学会礼仪规范，如每天早上 来园，我们轮流让两个小朋友站在门口，担任小小司仪员，向老师、小朋友问好。 在班级里放置一块整容镜，让幼儿随时整理自己的仪容仪表。教师的为人处世、 言谈举止、仪容仪表对幼儿要有表率作用。良好的
11、礼仪氛围潜移默化地影响着孩 子，利于幼儿礼仪行为的养成。利用好社会环境，在大教育观念的指导下，不仅 要创设良好的幼儿园环境，同时必须选择、发掘和利用好的家庭、社会环境中的 教育资源。对于幼儿来讲，幼儿园、家庭和社会环境都会有很的深的影响，环境是一门 “隐性课程”，我们应该从各方面把握，将“隐性课程”与“显性课程”完美结 合，为幼儿的发展提供最合理的成长环境。以爱心教育为核心，与审美教育相结合，培养幼儿的礼仪行为礼仪的核心是 爱心，幼儿爱心的形成也是实践的过程。最初只是出于纯粹的行为模仿，当他的 这种行为得到他人的肯定时，幼儿会感到高兴，得到强化；经过多次反复和强化， 渐渐形成了爱心心理结构。因
12、此，在教育中，为幼儿提供一些好的范型，明确提 出是非的评价标准，通过讲故事、表演、帮助有困难的小朋友、献爱心捐款等， 让幼儿在活动中，与他人的交往中，通过亲身的情感体验，逐步学会关心人、同 情人、尊重人，使他们的礼仪行为，成为内在美好情感的自然流露，真正做到内 心美与外在行为美的统一。丰富幼儿的礼仪认知，提高幼儿的道德认知水平幼儿的思维是直观的、具体 形象的，通过看录像、讲故事、念儿歌等多种形式，丰富幼儿的礼仪认知，不仅 能为幼儿提供仿效的榜样，我们还可以采用讨论纠错的方法，根据社会认知冲突 理论，设计问题和提供问题情景，利用一日活动中的就餐礼仪教育，让幼儿讨论 “哪个对”、“哪个错”、“应该
13、怎样做”、“为什么要这样做”。通过讨论， 争辩，建立新认知，提高其就餐礼仪判断能力。除此之外，还可以采用游戏活动 和情景表演的方式丰富幼儿的就餐礼仪认知。积极评价，促进内化积极的评价可以提高幼儿礼仪行为发生的频率，教师的 鼓励、表扬，使幼儿获得愉悦的体验遵循强化的原则，采取积极的评价，促进幼 儿道德价值的内化，使礼仪行为真正成为幼儿内部的需要、一开始，采用老师评， 渐渐地让小朋友们学着评，既评个人，又评小组。小朋友之间互相观察、发现问 题、互相帮助、达到要求，逐渐提高了幼儿的评价与自我评价的能力。家园共步，强化良好习惯家长是孩子的第一任教师，只有家园联合起来才能 更好地强化幼儿的就餐礼仪。我们
14、都知道道德教育、礼仪教育的重要作用，但现 实的状况是，“社会教育”得不到应有重视，仅停留在口头或文件中，学校往往 孤军奋战，缺乏家庭和社区的积极参与。父母在家庭生活中的表现一般是最坦率 而无掩饰的。幼儿模仿性强，辨别力差，家长的一些不良的、错误的言行对幼儿 的发展有很大的消极影响。我们通过家长会、家园小报、家园联系窗等，宣传幼 儿礼仪教育的重要性，让家长从思想上重视礼仪教育，使幼儿园教育和家庭教育 协调同步。老师、家长统一要求、统一教育，幼儿礼仪行为增多了，固定下来形 成习惯。因此我们应该选择贴近幼儿生活的教育内容，把礼仪教育融人幼儿的日 常生活中，幼儿的礼仪行为才会有明显的进步。此外，礼仪教
15、育还可以提高家庭文明程度，使原来的家庭配合幼儿园教育变 为家园共育，这不但对幼儿礼仪行为习惯的培养起到了事半功倍的效果，而且对 改变家长的行为也会积极的影响，孩子与家长在共同生活中互相提醒、互相监督。3 创造条件，提供幼儿实践机会加强就餐礼仪知识教育 幼儿良好礼仪行为的培养，重要的环节就是由“知”到“行”的转化，为此， 我们应该组织各种实践活动：游戏活动在游戏中，幼儿通过扮演不同的角色，学会了在不同场合、不同角 色的礼仪行为，如在小朋友们最喜欢的“过家家”这个游戏中体验“宴请礼仪” 和“西餐礼仪”。让一个或几个幼儿去另一幼儿家“做客”，在幼儿游戏中，老 师注意观察，随时提醒、引导幼儿遵守礼仪。
16、情景表演情景活动是一种事先设置好的情节和场面，由教师和小朋友扮演角 色，进行表演活动。教师提前设置好情景，向幼儿讲解情景并让幼儿选择角色参 与表演。如教师提前将教师布置成西餐厅，让幼儿选择顾客、服务员等的角色， 然后开始表演，包括点餐、用餐在内的就餐礼仪都亲身体会到。在表演过程中， 教师注意观察幼儿，引导幼儿遵守正确的西餐礼仪。表演结束后，让幼儿讨论、 然后教师总结幼儿的表演，对使用正确就餐礼仪的幼儿给与表扬，没有正确使用 或者使用不当就餐礼仪的幼儿给予纠正和鼓励。任务活动为了使幼儿的礼仪认知在真实的情景中得到体现，使知行统一，我 们应利用各种机会，给幼儿分配“任务”，让幼儿的礼仪行为在实际情景中得到 练习。如在设置好的自助餐厅的情景下，教师让幼儿完成取餐、就餐、离开餐厅 等一系列行为。教师注意观察幼儿在“任务”过程中的表现，随时提醒幼儿遵守 自助餐就餐礼仪，并且针对不同幼儿的礼仪问题给与评价。对遵守自助餐就餐礼 仪的幼儿给与表扬，使其成为其他幼儿学习的榜样，并且增强
