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1、关注合理营养与食品安全教案沈三初张娜一、教学目标：知识目标：1、能说出什么是合理营养。2、知道什么是食品安全。能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。2、收集、整理资料的能力。3、分析、解决、总结问题的能力。情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。二、重点和难点：重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。三、课前准备：学生：1、准备小品不吃早餐的坏处；2、学生早餐和正餐情况的调查
2、报告；3、为长辈设计一份营养合理的食谱，拍相片、整理评价意见；4、收集有关食品安全的资料；5、制作有关合理营养和食品安全的手抄报;6、收集若干食品包装袋和包装盒。教师：1、收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要；2、课前培训学生，指导小组长如何开展调查和收集、整理资料；3、电视报刊中有关合理营养和食品安全的信息；4、指导学生写出调查报告，并将收集到的资料制成多媒体课件或录相带;5、指导学生制作手抄报；6、让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。四、教学过程：教学过程教师活动学生活动预期目标导言：80年代的富人比肚子，90年代的富表演小品不吃早餐的坏人比房子、车子，现在的富人比什么呢？处：星
3、期一的早晨，小刚比健康！虽然人生的财富、地位、名誉、不吃早餐去上学，在升旗仪式上认识不健康的情景家庭都是很重要的，但是都是零，健康才是一，晕倒了，被送到校医室饮食习惯带来导入有了健康就有了未来和希望，失去健康就失曾勺危害。?、去了一切。这一节课就让我们一起来关注我两个调查小组汇报？早餐与1们的健康，关注与我们健康密切相关的合理?零食对中学生的影响？的方寻查关营养与食品安全。报告。引导学生理解中国居民平衡膳食宝塔，归纳注问题学生对合理营养的见解并板书：一日三餐，根据中国居民平衡膳食宝塔表懂得合理营养合分析按时进餐，每餐食品要搭配合理，饮食多样化，述自己对合理营养的见解。的科学道理。不偏食，不挑食
4、，不暴饮暴食。理知识展示一位同学设计的午餐食谱（三人份量）：分组讨论、交流评价该午餐食谱训练应用知识、应用的合理性。分析问题、综合营养炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）组织讨论：这份午餐设计合理吗？评价、交往表述的能力。介绍本班开展“为长辈设计一份午餐食谱”活动的情况，展示老师、学生、家长对本次活动的评价，并读出一份一位家长写的一位同学通过数码照片展示和学以致用，体验非常好的评语。汇报她为长辈设计和烹饪营养成功，表达爱午餐的全过程。心。推荐一份适合青少年生长发育、又容易记得住、做得到的健康食谱给学生。导言：食品是一个令人愉悦的词，它充满奇妙的可能性
5、，让人联想到各种美味的记忆。情景但是“安全”却正好让人想到它的反面-两名小记者向全班报道近期食关注食品安全导入-危险。那到底是吃还是不吃？让我们一起品中毒的四条新闻。问题。来关注食品安全。关组织分组讨论：在购买食品（分为包装食品每位同学拿出课前收集的食品注和非包装食品）的时候应该注意些什么？包装袋或包装盒，小组内互相交换观察，看清楚上面的文字、图食（学生回答完问题后板书购买食品的注意事项）案，讨论交流并发表意见。训练获取、整品问题分析结合课本的插图强调饮食安全应注意的问小专家为全班同学作有关食品理、提取信息的能力。安题。安全的小讲座（包括河豚鱼、有知识毒菌类的介绍，四季豆要煮熟，全应用发芽的土
6、豆、发霉的花生和甘蔗不能食用等等。）。通过对图片的观察和分析，结合认同环境保护内容升华：展示环境污染与食品安全相关的日常生活中的现象，认识环境保与食品安全之图片。护和食品安全的相互关系。间的统一性。课后小结引导学生回顾、归纳本节课学习的主要内容。交流自己通过本节课学习的收获。明确科学知识在指导健康生活中的价值。【合作性作业】作业目标：1 .与家长共同探讨，运用自己所学，为家长设计一份营养合理的午餐食谱。2 .确立关心长辈，帮助家长健康生活的情感。提示：1 .设计的食谱要求含有五类事物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。2 .设计时应考虑当地长吃食物的种类、营养成分、价格，以
7、及家长的饮食习惯。3 .根据自己设计的食谱，亲自烹调，请家长品尝。还应当介绍以下食谱中的科学道理，并请家长作出评价。设计食谱：食谱构成食谱的食物种类及相应比例主要营养成分价格关注合理营养与食品安全教案发布部门：政教处浏览次数：2074加入时间：2008-9-20中学生安全教育食品安全教育教案班级：八年级五班班主任：冯珺时间：2008年9月关注合理营养与食品安全教案教学目的：1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。2、使学生能够运用所学知识，设计一份合理的食谱。3、培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。教学重点和难点重点：认识合理营养及食品安全的重
8、要性。难点：如何根据实际情况设计合理的食谱。教学准备：教师：调查班级早餐用餐情况，提供食品安全相关的资料。学生：1、分成小组，并选出发言人。2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。课时安排：1课时合理营养师：调查班级的早餐用餐情况。学生谈谈什么样的早餐才是营养早餐。生：讨论交流中。老师：当然，会有一些同学是空着肚子来上课，这样好不好？说说不吃早餐的感受。看图1、2。（不利于身体的发育和健康）好不容易熬到了放学，回家一看，又是自己不喜欢吃的青菜。你们有没有不喜欢吃的食物呢？看图5。哪些食物导致他发胖？这位小朋友的食物中缺少什么？会引发什么症状？通过上面几幅图片，可以知道营养均衡对我们来说是
9、非常重要的。青少年正是长身体的时候，对能量和营养的要求比较高，所以要多吃各种食物，不能挑食偏食。营养学家将每天摄取的食物进行分类，并按照需求的比例画出中国居民的“平衡膳食宝塔”。请你根据该图按实际情况设计出处青少年的营养早餐和你家人的午餐。各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。（早餐是金，吃好；面包牛奶加鸡蛋。中餐是银，吃饱；一荤两素三碗饭。晚餐是铜，吃少。）食品安全师：上节课老师安排了大家收集有关食品安全的资料，现在有哪些同学愿意把自己的收获和大家分享的？学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关食品安全的资料和信息。一、怎样购买安全食品师：食品安全
10、确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。生：阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言。生：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有防腐剂、添加剂，还要看是否有“食品安全”标志。师：大家观察得非常仔细，连是否有“食品安全”标志都注意到了。非常好。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？如猪肉、鱼、蔬苟笺笺木寸寸0生：就课前询问了解的常识进行组间交流。生：买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手握一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了很多水。买鱼要挑选游
11、动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。蔬菜则先看其颜色是否新鲜， 再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。二、使用安全卫生的环保袋装食物。学生展示收集的黑、白色塑料袋和环保塑料袋，并分析塑料袋对环境的污染。三、预防食物中毒师：菜买回来了，就该开始烹调了。这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听大家的建议。生：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，能把菜里的农药洗出来；发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鲜艳）不能食用；受潮霉变的食物，尤
12、其是玉米、花生，能生长一种强烈致癌的物质；同样的，路边烧烤和油炸食品（尤其是用反复煎炸后的油来炸的食品），也会产生致癌物质！四、了解绿色食品师：大家分析的很深刻。环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。比如发展生态农业，开发绿色食品等等。你想了解绿色食品吗？请阅读教材39页有关资料。生：阅读，思考，了解绿色食品的积极意义和重要作用师：俗话说“民以食为天”，“病从口入”，食品安全关系着每一个人民，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们健康地生活。作业：处于青春期的你，为自己设计一份营养的早餐食谱，同时结合父母亲的身体状况，给他们设计一份丰盛的午餐食谱。并说说你这样设计的理由
